Egy nyilatkozat elcsábította néhány japán szakácsot, és a látszólag a Michelin Guide bejelentette szándékát kiadni útmutatójának Japánban egy új kiadását , a feszültség oka az, hogy a japán szakácsok nem gondolják, hogy a nyugatiak ítélik meg a konyha, amelyet nem ismernek, valamint az eredeti szerzők.
Az új Michelin útmutató annak a munkának a eredménye, amelyet a vezető szervezet által kinevezett japán és európai gasztronómiai szakértők végeznek, akik inkognitóban járnak az éttermekbe, elkészítve a megfelelő kóstolókat, kóstolókat és megjegyzéseket. Bizonyára egynél több olvasó egyetért velünk, ezt egy olyan munkát szeretnénk elvégezni. Valami, amit a japán szakácsok megemlítenek, olyan igazság, mint egy templom, két nagyon különféle konyha, ám ez nem egy kényszerítő ok a nyugati szakértők vétójának. A gasztronómiai globalizáció és a különféle kulináris összekeverések lehetővé teszik a japánok számára, hogy értékeljék a jó sonkát, a spanyolok pedig örömmel és megbecsüljék a szusi vagy más keleti finomságokat.
Mindenesetre a japán szakértőknek a gasztronómiai csoportba és a kritikusokba történő beilleszkedése kényszerítő ok lehet a japán szakácsok elnémítása. A Michelin útmutató több előnnyel jár, mint kárral, lehetővé teszi a belépést a Michelin csillagok nagyra becsült világába, biztosítja a minőség és a jó munka terjesztését az étterem bemutatására, és természetesen nagyobb ügyfelek beáramlását.
A vélemények változatosak, vannak szakácsok mellettük és ellenkezõk, mit gondolsz?
Via - El Mundo Vino További információk - Michelin
