Képzelőképes szakács, innovációs vágy. Megkezdett vendéglátási tanulmányait, de nem fejezte be őket, bár tinédzserként nagyapja otthon otthon főzött.
Más barátokkal létrehozta a "Joves amants de la cuina" -t, majd később az El Bulli-ban Ferran Adrià-hoz legközelebb álló mag részévé vált. Végül 1997-ben nyitotta meg saját éttermét, a La Broche-ot Madridban, amely már két Michelin csillagot kapott.
Ebben a konyhában lévő operációs központtal rendelkező étteremben Sergi Arola és csapata sajátos módon készít ételeket ügyfeleinek.
Hatalmas táblája van, amely tartalmazza a követendő utasításokat, hogy milyen ételeket fognak felszolgálni, és hogyan kell azokat bemutatni. Nem hagy semmit az improvizációnak.
Néhány csillag étele:: puhatestű kagyló, kebab szoptató bárányból, rizottó galambgal Navazból, Carpaccio de Ceps ágakkal és mangóval, fekete puding és menta krém borsózsírral, szardínia sült tojással és halál trombitái, Rózsa joghurtos fagylalt mandarinnal és keserű mandulával.
A gasztronómia folyamatos beépülést élvez az innovatív és kreatív szakácsok egész generációjának köszönhetően.
