Megjelent egy új gasztronómiai könyv, melyet Xavier Castro, a Santiago Egyetem Kortárs Történelem professzora és a galíciai élelmezés szigorú kutatója készít: A szőlőültetvények példaértékű árnyékában. Kíváncsi és egyedi könyv, amelynek célja a borkultúra története néhány lényeges szempontjának leírása, különösen Galíciában, de sok esetben egész Spanyolországban is. Ilyen módon foglalkoznak a bor és az egészség kapcsolatával kapcsolatos hiedelmekkel; az íz és ízlés felértékeléséről; a nők és a borfogyasztás összetett kapcsolatának mintái; a szőlőtermesztés és a borkészítés, valamint a hamisítás hagyományos gyakorlatai; és egyéb felhasználások és társadalmi szokások a betakarítás, a feldolgozás és a fogyasztás körül.
Amint Guillermo Campos, a galíciai ínyenc és újságíró rámutat a munka prológjában: "Ha a bor a mediterrán civilizáció egyik meghatározó szimbóluma, akkor a szőlőrendszeren keresztüli termesztése az Atlanti-óceán értelmezésévé válna a a gyümölcs feltevése és bővítése, valamint annak végleges átalakulása, és ezáltal hozzájárulás a szőlőtermesztés egyetemes kultúrájához. Braudel azonosítja a Földközi-tenger nagy kultúráit, mivel déli területei a civilizáció növényszimbóluma, a szőlő (szintén az olajfa), míg az északiiak totemikus szimbólummal rendelkeznek egy állatban, a disznóban. Mivel mindkét szimbólum nyilvánvalóan harmonizál Galíciában, a francia történész javaslata szintetizálja és igazolja ennek a könyvnek az okát és terjedelmét, amelyet Xavier Castro professzor ad nekünk,egy aprólékos összeállítási munka, amelyben a társadalmi vektorek, amelyekben a szőlő és a bor részt vesz az emberi felhasználásban és szokásokban az északnyugat ezen területein, egyikét sem hagyják ki a dokumentált szemléltetésből. "
Kiadja az Ediciones Trea SL, és 399 oldalból áll. Online vásárolhat 30 euróért.
