17 hagyományos húsvéti édesség

Ha van egy olyan évszak, amikor a gasztronómia különleges hangsúlyt kap, akkor húsvétkor. A földrajzunk során sok tipikus recept létezik az emlékezés és megszorítás napjainak elkészítéséhez, bár szerencsére a desszertek is különösen relevánsak, ezért gyűjtöttünk 17 hagyományos húsvéti édességet.

Bár a többi nap alatt elkészíthetők, most a legjobban ízletes sült desszerteket kóstolhatjuk meg, gyakran mézzel itatva, vagy citrommal és fahéttal ízesítve. Ha szeretné felfedezni, milyen édességeket készíthet napjainkra, akkor ne hagyja ki a következőt.

1. Lenten fritters

Összetevők: 150 g tej, 30 g vaj, 15 g cukor (1 evőkanál) + extra szórásra, 5 g ánizs bab vagy matalahúga (1 teáskanál), 15 g édes bor (1 evőkanál), héja 1 citrom, 80 g búzaliszt, 1 "M" tojás, só és rengeteg olaj a sütéshez.
készítmény:Egy kis serpenyőbe öntsük a tejet és adjuk hozzá a vajat, a cukrot, az ánizsot, az édes bort, a citromhéjat és egy csipet sót. Forraljuk fel, és vegye le a tűzről. Adjuk hozzá a búzaliszt egy ütemben és keverjük meg energiával, amíg be nem illeszkedik. A tojás hozzáadása előtt hagyja, hogy a tészta jól lehűljön, és keverje addig, amíg be nem illeszkedik. Ha sietünk, felgyorsíthatjuk a folyamatot azáltal, hogy a tésztát egy nagy tálba terjesztjük és néhány percre befagyasztjuk. Amint a keverék készen áll, áttesszük egy cukrászsütőbe, serpenyőben melegítsünk sok olajat, és apró gömböket süssünk kb. 10-es tételekben. Fontos, hogy az olaj a megfelelő hőmérsékleten legyen, hogy a sütők kívül ne égessenek, és belülről nyersek vagy fordítva.Ehhez a legjobb, ha elindítunk egy tesztet, hogy megsütjük, mint őrült. A sütés után engedje lefolyni kénmentesített papíron, és tálalás előtt bevonja őket cukorral, cukorral vagy fahéjjal.

2. Az Arcos de la Frontera zsemle

Összetevők: 85 g extra szűz olívaolaj, 1/2 teáskanál teáskanál szezámmag, 1/2 teáskanál ánizsmag, 100 g víz, 15 g friss élesztő, 25 g cukor, 250 g sütőliszt, 1 / 4-1 / 2 teáskanál (ízlés szerint) ánizsmag, 1 csipet só, cukor és mandula a díszítéshez.
készítmény:Kezdje az extra szűz olívaolajnak a szezámmaggal és az ánizsmal való melegítésével, közepes lángon, hogy ne égessenek el. Főzzük néhány percig, amíg az aromájuk jól felszabadul, és hagyjuk lehűlni. Közben törje az élesztőt a vízbe cukorral és egy kis liszttel. Szűrjük le a meleg ízesítésű olajat az élesztő tésztára, és adjuk hozzá a többi összetevőt, kivéve a végső cukrot és az mandulakat. Keverjük össze alaposan és keverjük addig, amíg homogén textúrájú, sima, puha és nedves, de nem ragadós. Ossza fel 6 adagra, mindegyik körülbelül 80 g-os. Tekercselje, így kerek tömegeket hozzon létre felületi feszültséggel, és formálja a fánkba úgy, hogy az ujját a középpontba helyezi. Ne felejtse el, hogy a központi lyuk bezáródik, amikor felállnak és sütnek. Ossza szét a pergamenpapírral ellátott sütőlapra, hagyva szabad helyet közöttük.Díszítsen nyers mandulával (opcionális), és adjon hozzá enyhén megnedvesített cukrot. Hagyja emelkedni, amíg majdnem megduplázódnak. Melegítsük fel a sütőt 200 ° C-ra, és süssük körülbelül 18-20 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. Tálalás előtt hagyja lehűlni az állványon, és légmentesen záró tartályban tárolja.

3. Fánk vagy fánk Cádizről

Összetevők: 30 g szűz olívaolaj, 1 citrom, 1 teáskanál ánizs vagy matalahúga mag, 1 "L" tojás, 110 g cukor, 1/4 őrölt fahéj, 190 g liszt és 1/2 teáskanál kémiai járókerék (királyi élesztő típusú).
készítmény:Melegítsük az olajat és a fél citrom bőrét serpenyőben mérsékelt hőn öt percig. Távolítsuk el a citromhéjat és dobjuk el. Adjuk hozzá az ánizsmagokat az olajhoz és hagyjuk bemelegedni kb. 15 percig, amíg felmelegítjük. Széles és mély edényben megverjük a tojást és a cukrot elektromos vagy kézi rudakkal. Reszelt a citrom másik felét, és az őrölt fahéjjal együtt adják hozzá a keverékhez. Megverjük, amíg jól be nem épül. Adj hozzá az olajat és a lisztet, először keverve és a végén egy percig dagasztva. Fedjük le műanyag csomagolással és hagyjuk pihenni 30 percig. Vegyünk a tészta kis részeit, húzzuk meg zsinór formájában, körbe tekerjük és óvatosan nyomjuk meg a végeinket. A fánkot egy sütőlapra helyezzük,kénmentesített papírral borítottuk, és egy előmelegített sütőben 180ºC-on 8 percig főzzük.

4. Sült virágok

Összetevők: 250 ml tej, 1 M tojás, 1 csipet só, 2 evőkanál édes ánizs, héja 1/2 narancs, 200 g normál búzaliszt, napraforgóolaj, cukor és fahéj bevonathoz.
készítmény:A tészta elkészítéséhez verje egy tálba a tojást. Keverje össze tejjel, ánizsmal és narancshéjjal. Apránként hozzáadjuk a lisztet, és egy villával keverjük, amíg nem maradnak darabok. A tésztát egy tálcára továbbítjuk, amely kényelmesen használható a virágformával, és hagyjuk, hogy a fedett tészta kb. 20 percig pihenjen. Mély serpenyőben rengeteg napraforgóolajat melegítünk, ha inkább lágy olívaolajat használunk, bár az én esetemben inkább a napraforgóolajat kedvelem sült süteményekhez, ez az egyetlen alkalom, amikor használom. A virágformát az olajba helyezzük úgy, hogy egyidejűleg felmelegedjen. Nagyon fontos, hogy a forma nagyon meleg legyen, hogy a tészta hozzátapadjon. Felfedjük a tésztát, adjunk néhány fordulatot, és meglátjuk, hogy van-e egy könnyű puding állagú. Bemutatjuk a sablont a rajz közepére,vagyis nem fedezi az egész virágot, és azonnal elmegyünk a serpenyőbe. Kissé rázjuk meg a penészt, és a virág levál, talán az első alkalom kicsit többet fizet, segíthetünk egy villával, ha ez történik velünk, egy kicsit attól függ, hogy a penész már nagyon forró-e, és az anyagától. Hagyja, hogy a virág mindkét oldalán barna színű legyen, és helyezze át az abszorbens papírba, mielőtt fahéj és cukor keverékbe borítja őket. A formát ismét melegítjük, és ismételjük meg az előző műveletet, amíg az összes tészta elkészül. Miután a folyamat befejeződött, nagyon jól megtisztítjuk az öntőformát konyhapapírral, soha ne mossuk le vízzel vagy súrolótalppal.Kicsit attól függ, hogy a forma már forró-e, és az öntőforma anyagától. Hagyja, hogy a virág mindkét oldalán barna színű legyen, és helyezze át az abszorbens papírba, mielőtt fahéj és cukor keverékbe borítja őket. A formát ismét melegítjük, és ismételjük meg az előző műveletet, amíg az összes tészta elkészül. Miután a folyamat befejeződött, nagyon jól megtisztítjuk az öntőformát konyhapapírral, soha ne mossuk le vízzel vagy súrolótalppal.Kicsit attól függ, hogy a forma már forró-e, és az öntőforma anyagától. Hagyja, hogy a virág mindkét oldalán barna színű legyen, és helyezze át az abszorbens papírba, mielőtt fahéj és cukor keverékbe borítja őket. A formát ismét melegítjük, és ismételjük meg az előző műveletet, amíg az összes tészta elkészül. Miután a folyamat befejeződött, nagyon jól megtisztítjuk az öntőformát konyhapapírral, soha ne mossuk le vízzel vagy súrolótalppal.

5. Sült tej

Összetevők: 1/2 liter tej, 50 gr cukor, citromhéj, 1 fahéjat, 40 gr keményítőt. Liszt és megvert tojás sütéséhez. És 100 gr cukor és egy teáskanál őrölt fahéj bevonására.
Előkészítés: A tejet forrásba helyezzük, a citromhéjjal és a fahéjjal együtt. Hagyja néhány percig forralni, hogy jól felszívja. Egy részben keverjük össze a cukrot a kukoricakeményítővel, adjunk hozzá egy kevés tejet, keverjük össze, és add hozzá a többit, amíg az összes hozzáadódik. Visszatérünk a serpenyőbe, és néhány percig ismét forraljuk, alaposan keverve, hogy ne tapadjon az aljára, és amíg megvastagodik. Helyeztünk egy formába, és hagytuk lehűlni. Az én esetemben a mennyiség felét készítettem, tehát kerek formában készíttem tészta vágóban, majd háromszögekre osztottam. Normál dolog, ha téglalapokat készítenek, amelyeket áthaladnak a lisztön és a tojáson, és addig sütik, amíg aranyban nem lesznek. Amikor eltávolítjuk, átengedjük őket fahéjjal kevert cukoron, és forróan tálaljuk.

6. Tejes francia pirítós

Összetevők: kb. 750 gramm francia pirítós kenyér, 1 liter tej, 100 gr cukor, 2 fahéjat, olívaolajat és megvert tojást sütni, valamint cukor és fahéj a befejezéshez.
Elkészítés: A legjobb dolog az, ha a francia pirítósorra szánt kenyeret vagy az előző naptól megmaradt kenyeret használjuk, mint egy utolsó lehetőséget. Vágtuk egy centiméternél nagyobb kenyér szeleteket. Melegítjük a tejet, felöntjük a fahéjat és adjuk hozzá a cukrot. A legjobb, ha lehűl, mielőtt a kenyérszeleteket megáztatja, különben ezek túl soványra puhulnak. Miután a kenyérszelet megáztatta, megvert tojásba rakjuk és nagyon forró olívaolajban megsütjük. A lemaradt olívaolaj eltávolításához engedje le őket jól, és tegye blotpapírra. Majd bevonjuk olajban, cukorban és fahéjban (kb. Két teáskanál fahéjpor minden 100 gr cukorra).

Élő a Palata -Torijas de leche-nek

7. Frisuelos, frixuelos vagy faayuelos

Összetevők: 2 tojás, 1/2 liter tej, liszt, só, olívaolaj, cukor és 1/2 boríték sütőpor.
Előkészítés: Először csipet sóval megvertük a tojásokat és keverjük össze a tejjel. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a sütőporral összekevert lisztet, és energiával vertük. Vékony folyékony keveréknek kell lennie. Helyezzünk egy serpenyőt a tűzbe elegendő olívaolajjal és várjuk meg, amíg forró lesz. Egy leveskanállal a tésztát egy nyitottabb spirállal dobjuk el, amíg a közepére nem zárjuk. Meg kell próbálnunk azt jól kiterjeszteni. Megfordítjuk, amikor meglátjuk, hogy aranyszínű, és a másik oldalon csináljuk.

8. Murcian húsvéti monák

Összetevők: 250 ml meleg tej, 250 ml olívaolaj, 125 g cukor, 600 g erősségű liszt, 25 g friss élesztő, 1 teáskanál só, 1 citromhéj, 2 liter tojás, 1 megvert tojás egy csepp tejjel, korábban főtt tojás, cukor.
készítmény:Zúzza össze a friss élesztőt, keverje össze a tejjel és adjon hozzá egy evőkanál cukrot és kettőt a lisztből. Fedjük le és hagyjuk erjedni körülbelül 30 percig. Enyhén verje be az olívaolajat a maradék cukorral, sóval, narancshéjjal és tojásokkal egy nagy tálban. Adjunk hozzá a liszt felét, dolgozzunk egy kicsit és adjuk hozzá az élesztőkeveréket. Adjuk hozzá a többi lisztet. Gyúrja mindaddig, amíg sima, homogén és rugalmas textúrát nem kap. Készítsen labdát, helyezze egy zsírtartályba, fedje le és hagyja emelkedni, amíg a mérete megduplázódik. Kissé engedje le a tésztát, és válasszon külön azonos méretű részeket. Válasszon egységet és adja meg a kívánt formát. Készíthet normál kör alakú muffinokat, de a mona legelterjedtebb formája obloid, hosszúkás, a legszélesebb középpontban a főtt tojás elhelyezésére. Helyezzen egy sütilapra,fesse le a megvert tojással, fedje le és hagyja emelkedni, amíg dupla méretűvé nem válnak. Melegítse elő a sütőt 200 ºC-ra. Miután a monákat felnevelték, nagyon óvatosan újrafestje beverték tojással. Óvatosan tegyen egy tojást az egység közepére, és ízlés szerint díszítse cukorral. Helyezze a közepes magasságú sütőbe, engedje le a hőmérsékletet 170ºC-ra, és kb. 15-20 percig süsse, amíg jól megbarnulnak. Hagyja lehűlni egy állványon.Hagyja lehűlni egy állványon.Hagyja lehűlni egy állványon.

9. Mona de Pascua

A piskóta összetevői: 130 g tej, 10 g citromlé, 150 g sütőliszt, 1 teáskanál tiszta kakaópor, 1/2 teáskanál só, 1 teáskanál sütő szóda, 120 g napraforgóolaj , 120 cukor, 1/2 teáskanál vörös ételfesték, 1 teáskanál vanília kivonat, 1 teáskanál fehérbor-ecet és 1 tojás.
A svájci habcsók hozzávalói: 4 tojásfehérje, 200 g cukor, 1 csipet só és 4 csepp citromlé.
Hozzávalók a tejszínhabhoz: 350 g vaj szobahőmérsékleten, 120 g teljes tej és 120 g cukor.
készítmény:A vörös bársony torta elkészítésével kezdjük. A tejet és a citromlevet egy serpenyőbe tesszük, kanállal keverjük és tíz percig hagyjuk pihenni, hogy a tej vágott legyen. Közben melegítjük a sütőt 180 ° -ra, és kenjük meg egy 20 cm-es vagy három alsó mély serpenyőt. Mérjük meg a lisztet, a kakaót, a sót és a hidrogén-karbonátot ugyanabban a tálban, és keverjük össze, hogy keverjük. Emellett megvertük a tejet, az olajat, a cukrot, a színezéket, a vaníliát, az ecetet és a tojást. Helyezze be a lisztkeveréket és keverje meg egy spatuppal, körülölelő mozdulatokkal. Öntsük a tésztát az öntőformába, vagy osszuk el az általunk fenntartott három közül, és süssük kb. 25 percig, vagy amíg a fogpiszkálóval nem lesz tiszta. Hagyja lehűlni, vegye le az öntőformáról a dróttartón, és várja meg, amíg teljesen lehűl.Készítjük a svájci habcsókot. Egy serpenyőt csekély vízzel tetünk a tűzre, hogy felforraljon. A tetejére tálat tegyünk, amely illeszkedik a serpenyő kontúrjához, a fehérekkel és a cukorral. Spatulával vagy rúddal eltávolítjuk, és a vízfürdőt melegítjük úgy, hogy a hőmérsékletet egy konyhai hőmérővel szabályozzuk, mindaddig, amíg látjuk, hogy a cukor feloldódik keverés közben megállás nélkül és 60 ° C-ot meghaladó hőmérsékleten, mivel a magasabb hőmérsékletek miatt a fehér koagulál. Miután a cukor feloldódott a fehérekben, továbbítottuk az előkészítést botokkal ellátott keverő edénybe és hagytuk egy kicsit lehűlni. Hozzáadunk egy csepp citromlevet, és közepes sebességgel kezdjük verni, amíg a fehérek el nem kezdnek felhalmozódni, ekkor megnöveljük a keverő sebességét, és addig dobjuk, amíg a habcsók teljesen lehűlnek, és szilárdak és fényesek.Annak igazolása, hogy a habcsók készen állnak, az, hogy amikor a tálba fordul, ahol habverjük, nem esik le. A svájci habcsók készítéséhez a Thermomix készülékkel helyezze a pillangót a pengékre, és öntse a fehéreket, a cukrot, a sót és a citromlevet a tálba. Beprogramozunk 4 percet / 50ºC / 3´5 sebességet, majd beprogramozunk 4 percet / 3´5 sebességet és egy csésze nélkül úgy, hogy a levegőztesse és elveszítse a melegét. Kivesszük egy tálba és tartalékoljuk. A tejszínes vajkrém elkészítéséhez a Thermomix-ben, az üveg megmosása nélkül a habcsók készítése után feltesszük a vajat, a tejet és a cukrot, és 3 perc / 3 sebességgel vertük be. Körülbelül a tejszín 3/4-ét eltávolítjuk egy másik tál. Adja hozzá a fenntartott svájci habcsót és üsse le 10 mp / 3 sebességgel. Adja hozzá a fenntartott vajkrém felét és üsse 10 s / 3 sebességgel.Adja hozzá a vajkrém többi részét és 10 másodperc / sebességgel üsse le. Távolítsa el a pillangót, és tegye ezt a keveréket göndör fúvókával ellátott tésztatasakba. Ha a vajkrémet hagyományos módon kívánja elkészíteni, verte be a vajat a tejjel és a cukorral, adja hozzá a svájci habcsót, és keverje össze egy spatuppal, körülölelő mozdulatokkal. Ezt a krémet egy göndör fúvókával ellátott tésztazsákba tesszük. A torta összeszereléséhez a tortát három részre vágjuk, ha egyetlen formában készítettük. Helyezzünk egy szelet a tálcára, ahol szolgálni fogjuk, és fedjük le 1 cm vajkrémmel és habcsókkal, a tetejére tegyünk egy további szelet és ismételjük meg a műveletet. Végül fedjük le a harmadik piskóta szelettel, és fedjük le a felületet és az oldalakat a krémmel, a spatulával simítva. A cukrászsákkalformálunk virágot és húsvéti motívumokkal díszítjük.

10. Húsvéti szálak

Összetevők: 300 g őrölt cukor, 4 tojás, 60 g tej, 600 g sütőliszt (és egy kicsit több a tészta megmunkálásához), 2 teáskanál porított vegyi élesztő és egy csipet só.
készítmény:A tészta elkészítéséhez a Thermomix készülékkel helyezzük a pillangót a pengékre, adjuk hozzá a tojást és programozzuk 4 perc / 37º / 3.5 sebességre. Aztán 4 perc / 3,5 sebességgel vertünk. Vegyük le a pillangót a pengékből, adjuk hozzá a tejet és a liszt felét, és keverjük 30 másodperc / sebességgel. Adjuk hozzá a fennmaradó lisztet, élesztőt és sót, és gyúrjuk 4 perc / sebességgel. tüske. A tészta Thermomix nélkül történő elkészítéséhez egy tojást tegyünk egy dupla kazánba, és botkeverővel verjük őket addig, amíg habos krém nem lesz. Távolítjuk el őket a tűzről és adjuk hozzá a tejet, majd megverjük. Adjuk hozzá a lisztet és verjük mindaddig, amíg az összes integrálódik, ha szükséges, keverjük meg egy spatulaval. Mindkét készítményben a tésztát liszttel meghintött tálba tesszük, lefedjük ruhával és hagyjuk egy órán át pihenni.Előmelegítjük a sütőt 180ºC-ra. 2. sor sütőlapjai pergamenpapírral. Szórja meg a munkafelületet liszttel és ossza meg a tésztát kb. 45 gr-os adagokra. Vegyünk egy darab tésztát és formáljunk kb. 30 cm hosszú zsinórot. Félrehajtva a zsinórt, és mindkét végét ellentétes irányba gördítjük úgy, hogy a zsinór keresztbe kerüljön. Összekapcsoljuk a végeket, hogy megnyomjuk a szálat, és az egyik tálcára helyezzük. Megismételjük az eljárást a megmaradt tésztával, és sütjük a fánkot 180 ° C-on 15 perc alatt, fel-le melegítéssel (tálcánként 12 fánk). Vegyük ki a sütőből, hagyjuk melegedni és tálaljuk.Vegyünk egy darab tésztát és formáljunk kb. 30 cm hosszú zsinórot. Félrehajtva a zsinórt, és mindkét végét ellentétes irányba gördítjük úgy, hogy a zsinór keresztbe kerüljön. Összekapcsoljuk a végeket, hogy megnyomjuk a szálat, és az egyik tálcára helyezzük. Megismételjük az eljárást a megmaradt tésztával, és sütjük a fánkot 180 ° C-on 15 perc alatt, fel-le melegítéssel (tálcánként 12 fánk). Vegyük ki a sütőből, hagyjuk melegedni és tálaljuk.Vegyünk egy darab tésztát és formáljunk kb. 30 cm hosszú zsinórot. Félrehajtva a zsinórt, és mindkét végét ellentétes irányba gördítjük úgy, hogy a zsinór keresztbe kerüljön. Összekapcsoljuk a végeket, hogy megnyomjuk a szálat, és az egyik tálcára helyezzük. Megismételjük az eljárást a megmaradt tésztával, és sütjük a fánkot 180 ° C-on 15 perc alatt, fel-le melegítéssel (tálcánként 12 fánk). Vegyük ki a sütőből, hagyjuk melegedni és tálaljuk.Megismételjük az eljárást a megmaradt tésztával, és sütjük a fánkot 180 ° C-on 15 perc alatt, fel-le melegítéssel (tálcánként 12 fánk). Vegyük ki a sütőből, hagyjuk melegedni és tálaljuk.Megismételjük az eljárást a megmaradt tésztával, és sütjük a fánkot 180 ° C-on 15 perc alatt, fel-le melegítéssel (tálcánként 12 fánk). Vegyük ki a sütőből, hagyjuk melegedni és tálaljuk.

11. Szélszórók

Összetevők: 170 g sütőliszt, 1/2 teáskanál vegyi élesztő, 250 g víz, 50 g vaj, 1 csipet só, 1 teáskanál cukor, 4 tojás, olíva- vagy napraforgóolaj sütéshez és cukor tésztához.
készítmény:A liszt és az élesztő lemérésével kezdjük, majd szitáljuk őket. Egy serpenyőbe tesszük a vizet, a vajat, a csipet sót és a teáskanál cukrot. Addig tegyük a tűzre, amíg felforr. Hirtelen adjon hozzá lisztet, engedje le a lángot és keverje addig, amíg meg nem válik a falakból leválasztható tészta. Vegyük le a tűzről és hagyjuk melegedni. A tűzből a tojásokat egyenként adjuk hozzá, majd elektromos rudakkal verjük fel mindegyik hozzáadása után, és a következőt addig nem adjuk hozzá, amíg az előző nem oldódik jól a tésztában. Sima és homogén tömeget kapunk. Hagyja a tésztát fél órán át pihenni. Egy serpenyőben melegítjük az olajat, és két teáskanálnyi kávéval (amennyire csak lehetséges, mert a tészta sokat nő, ha sütjük) kis golyókat képezünk, amelyeket addig sütünk, amíg jól megbarnulnak.A fritingek elkészítése után azokat konyhai papírral borított tányérra helyezzük, hogy felszívják a fölösleges olajat. Bevonjuk őket cukorral és azonnal kiszolgáljuk. A recept sütése a recept legfinomabb része, ha azt akarjuk, hogy lekerekítsék. Az én trükk az, hogy a kanalat olajjal kenjük be, hogy a tészta ne tapadjon. Ehhez van egy pohár olajjal, amelybe belemerítem a teáskanálokat, mielőtt minden egyes serpenyőt elkészítenék, ez egy kicsit fárasztó, de így tökéletes.Az én trükk az, hogy a kanalat olajjal kenjük be, hogy a tészta ne tapadjon. Ehhez van egy pohár olajjal, amelybe belemerítem a teáskanálokat, mielőtt minden egyes serpenyőt elkészítenék, ez egy kicsit fárasztó, de így tökéletes.Az én trükk az, hogy a kanalat olajjal kenjük be, hogy a tészta ne tapadjon. Ehhez van egy pohár olajjal, amelybe belemerítem a teáskanálokat, mielőtt minden egyes serpenyőt elkészítenék, ez egy kicsit fárasztó, de így tökéletes.

12. Pestiños

Összetevők: 250 g búzaliszt, 100 ml víz, 75 ml fehérbor 75 ml olívaolaj, 1 fahéjat, fél citromhéjat, 1 csipet sót, 200 ml méz, 100 ml víz, fél citromhéja és bőséges olívaolaj sütéshez.
készítmény:Helyezzük az olajat (75 ml), hogy melegítsük a fahéjat és a citromhéjat. Amikor észrevehetjük, hogy finoman buborékol, kikapcsoljuk és hagyjuk lehűlni. Egy tálban összekeverjük a bort és a vizet. A lisztet apránként belekeverjük és hozzáadjuk a sót. Végül adjuk hozzá az olajat, és alaposan keverjük össze, hogy masszát képezzen. Fél órán át hagytuk pihenni. Egy serpenyőben rengeteg olajat öntünk és melegítünk. A tésztát egy tiszta felületre feszítjük és négyzet alakú darabokat készítünk tésztavágóval. Mindegyik négyzetet felvesszük, és a végük egyik végéhez csatlakozunk, és így megkapjuk a pestiño jellegzetes alakját, jól csatlakozunk ahhoz, hogy ne nyíljanak ki, és megsütjük őket. Drain az abszorbens papíron. Másrészt a mézfürdő összetevőit egy serpenyőbe tesszük és forraljuk,Amikor eléri ezt a pontot, lemegyünk, és minimálisra hagyjuk, és megfésüljük a pestinokat. Ezután hagyjuk száradni egy állványon, és hagyjuk lehűlni.

Recept - Pestiños

13. Nápolyi Pastiera

Összetevők: 2 csomag süteményes tészta, 200 g búzamag (rizzsel helyettesíthető), 20 g vaj szobahőmérsékleten, 250 g ricotta sajt, 100 g cukor, 3 tojásfehérje, 2 tojássárgája , 1 liter és egynegyed tej, 20 g narancsvirágú víz, 100 g citruslekvár (narancsot tettem), 1 evőkanál fahéjpor, 2 citrom, 1 fahéjat, őrölt cukor díszítik. * Előkészítés:Előző éjjel áztattuk a búzadarakat. Másnap reggel szűrjük és egy liter tejben főzzük, egy citrom és a fahéj bõrével, egy órán keresztül. Ez idő elteltével a tej elpárolgott (figyelni kell a főzést, hogy ne égessen). Távolítsuk el a citromhéjat és a fahéjat. Ugyanazon edénybe adjuk hozzá a fennmaradó negyed liter tejet és vajat, és hagyjuk forrni nagyon lassan, amíg megvastagodik. Távolítsa el a tűzről és törje össze a keverővel, hogy krémesebb legyen. Fenntartjuk. Előmelegítjük a sütőt 180ºC-ra. 22 cm mély formát sütünk sütőpapírral, kenjük meg és kenjük fel az egyik zsíros péksüteményből álló csomagot az alapra. Egy másik sütőpapírral lefedjük, rátermesztünk néhány hüvelyeset (lencse,rizs, csicseriborsó) és kb. tíz percig sütjük. Időközben a töltést úgy készítjük, hogy a sárgáját a cukorral, ricottával, citromhéjjal, őrölt fahéjjal, narancsvirágú vízzel és citrus lekvárral megverjük. Adjuk hozzá a búza tejszínét és keverjük össze. Egy külön tálban szerelje fel a tojásfehérjét szilárdan, és borító mozdulatokkal illessze be az előző keverékbe. Távolítsa el a hüvelyeseket a formaból, és töltse be a tölteléket. A másik tésztalapú lemezekkel vágjuk le a csíkokat, és befedjük velük a tortát, rácsot képezve. Fontos, hogy az éleket jól lezárjuk, hogy sütemény közben ne nyíljon ki a torta. Körülbelül egy órát sütjük. Hagyja lehűlni, és megszórja őrölt cukorral.héja egy citrom, őrölt fahéj, narancsvirág víz és citrus lekvár. Adjuk hozzá a búza tejszínét és keverjük össze. Egy külön tálban szerelje fel a tojásfehérjét szilárdan, és borító mozdulatokkal illessze be az előző keverékbe. Távolítsa el a hüvelyeseket a formaból, és töltse be a tölteléket. A másik tésztalapú lemezekkel vágjuk le a csíkokat, és befedjük velük a tortát, rácsot képezve. Fontos, hogy az éleket jól lezárjuk, hogy sütemény közben ne nyíljon ki a torta. Körülbelül egy órát sütjük. Hagyja lehűlni, és megszórja őrölt cukorral.héja egy citrom, őrölt fahéj, narancsvirág víz és citrus lekvár. Adjuk hozzá a búza tejszínét és keverjük össze. Egy külön tálban szerelje fel a tojásfehérjét szilárdan, és borító mozdulatokkal illessze be az előző keverékbe. Távolítsa el a hüvelyeseket a formaból, és töltse be a tölteléket. A másik tésztalapú lemezekkel vágjuk le a csíkokat, és befedjük velük a tortát, rácsot képezve. Fontos, hogy az éleket jól lezárjuk, hogy sütemény közben ne nyíljon ki a torta. Körülbelül egy órát sütjük. Hagyja lehűlni, és megszórja őrölt cukorral.Távolítsa el a hüvelyeseket a formaból, és töltse be a tölteléket. A másik tésztalapú lemezekkel vágjuk le a csíkokat, és befedjük velük a tortát, rácsot képezve. Fontos, hogy az éleket jól lezárjuk, hogy sütemény közben ne nyíljon ki a torta. Körülbelül egy órát sütjük. Hagyja lehűlni, és megszórja őrölt cukorral.Távolítsa el a hüvelyeseket a formaból, és töltse be a tölteléket. A másik tésztalapú lemezekkel vágjuk le a csíkokat, és befedjük velük a tortát, rácsot képezve. Fontos, hogy az éleket jól lezárjuk, hogy sütemény közben ne nyíljon ki a torta. Körülbelül egy órát sütjük. Hagyja lehűlni, és megszórja őrölt cukorral.

14. Nápolyi Casatiello

A szivacs összetevői: 65 g erõsségû liszt, 20 g sütőélesztõ, 240 ml meleg teljes tej (32–38ºC).
A tészta összetevői: 450 g erõ liszt, 1 teáskanál só, 140 g cukor, 2 nagy tojás, enyhén megverték, 170 g vaj szobahõmérsékleten, 180 g reszelt provolone sajt, 180 g apróra vágott olasz szalámi kicsi, 4 vagy 6 tojás.
készítmény:Megkezdjük a szivacs előkészítését, ehhez keverjük össze a lisztet és az élesztőt egy tálban. Add hozzá a tejet, amíg a kripszéhöz hasonló tömeg meg nem valósul. Fedjük le fóliával és hagyjuk szobahőmérsékleten egy órán keresztül erjedni. A tészta elkészítéséhez kanállal keverjük össze a lisztet, a sót és a cukrot. Adjuk hozzá a megvert tojásokat és a szivacsot. Addig gyúrjuk, amíg az összes összetevő homogén gömböt alkot. Ezután hagyjuk a tésztát kb. 10 percig pihenni, hogy a glutén kialakulhasson. A vajat négy részre osztjuk. A vaj minden egyes részét bevisszük a tésztába, minden hozzáadás után jól dagasztva. A tészta lágy lesz, de nem olyan puha, mint a krém. Feldolgozzuk, amíg sima nem lesz, ha szükséges, adjunk hozzá még lisztet, amíg sima és puha tésztát nem kapunk.Adjuk hozzá a szalámi darabját és gyúrjuk meg. Adjuk hozzá a reszelt sajtot, és újra gyúrjuk, amíg minden jól illeszkedik. A kapott tészta puha és elasztikus, tapadó, de nem ragadós. Ha túl ragadós, adhatunk hozzá még lisztet, amíg a megfelelő állagot nem kapja. Kenje meg a nagy tálat néhány csepp olajjal, és tegye bele a tésztát, elforgatva úgy, hogy az egész felület meg legyen olajozva. Fedjük le műanyag csomagolással és hagyjuk szobahőmérsékleten erjedni körülbelül 90 percig, vagy amíg a tészta térfogata megduplázódik. Vegye ki a tésztát a tálból, és gyűrűt képezzen vele. Helyezzük egy korábban zsírozott sütőtálcára. Szétterítjük a tojásokat, amelyeket korábban szappannal és vízzel megtisztítottuk. 180 ° C-on előmelegített sütőben főzzük kb. 30 vagy 40 percig. Tálalás előtt hagyja lehűlni.Adjuk hozzá a reszelt sajtot, és újra gyúrjuk, amíg minden jól illeszkedik. A kapott tészta puha és elasztikus, tapadó, de nem ragadós. Ha túl ragadós, adhatunk hozzá még lisztet, amíg a megfelelő állagot nem kapja. Kenje meg a nagy tálat néhány csepp olajjal, és tegye bele a tésztát, elforgatva úgy, hogy az egész felület meg legyen olajozva. Fedjük le műanyag csomagolással és hagyjuk szobahőmérsékleten erjedni körülbelül 90 percig, vagy amíg a tészta térfogata megduplázódik. Vegye ki a tésztát a tálból, és gyűrűt képezzen vele. Helyezzük egy korábban zsírozott sütőtálcára. Szétterítjük a tojásokat, amelyeket korábban szappannal és vízzel megtisztítottuk. 180 ° C-on előmelegített sütőben főzzük kb. 30 vagy 40 percig. Tálalás előtt hagyja lehűlni.Adjuk hozzá a reszelt sajtot, és újra gyúrjuk, amíg minden jól illeszkedik. A kapott tészta puha és elasztikus, tapadó, de nem ragadós. Ha túl ragadós, adhatunk hozzá még lisztet, amíg a megfelelő állagot nem kapja. Kenje meg a nagy tálat néhány csepp olajjal, és tegye bele a tésztát, elforgatva úgy, hogy az egész felület meg legyen olajozva. Fedjük le műanyag csomagolással és hagyjuk szobahőmérsékleten erjedni körülbelül 90 percig, vagy amíg a tészta térfogata megduplázódik. Vegye ki a tésztát a tálból, és gyűrűt képezzen vele. Helyezzük egy korábban zsírozott sütőtálcára. Szétterítjük a tojásokat, amelyeket korábban szappannal és vízzel megtisztítottuk. 180 ° C-on előmelegített sütőben főzzük kb. 30 vagy 40 percig. Tálalás előtt hagyja lehűlni.

15. Olasz húsvéti piskóta

Összetevők: 2 liter tojás, 100 g cukor, 95 g vaj, 50 ml tej, 300 g liszt, 1/2 teáskanál finom só, héja 1 citrom, héja 1/2 narancs, 1 teáskanál élesztő kémia, gyöngy vagy színes cukor díszíteni.
Előkészítés: Előmelegítse a sütőt 190 ° C-ra, és kenje meg az alacsony kerek süteménytálcát. Olvassa el a vajat és engedje kissé lehűlni. Tegye a cukrot egy tartályba, és adja hozzá a tojást. Vegyük néhány rúddal, amíg el nem kezd bolyhosodni. Adjuk hozzá az olvasztott vajat, a tejet, a citromot és a narancshéjat, és még egy kicsit megverjük. Helyezze be a lisztet a kémiai élesztőbe és a sóba, és alaposan keverje össze egy nagy kanállal vagy spatulával, ügyelve arra, hogy ne maradjon darab. Töltse ki az űrlapot, kiegyenlítse a felületet, és ízlés szerint díszítsen egy kevés gyöngycukorral és színes díszítéssel. Süssük kb. 30 percig, amíg aranyban nem lesz. Tálalás előtt hagyja teljesen lehűlni.

16. Forró kereszt zsemle vagy nagypéntek tekercs

Összetevők: 500 g szilárd liszt, 250 ml meleg tej, 2 liter tojás, 55 g sózott vaj szobahőmérsékleten, 50 g cukor, 20 g friss élesztő, 1/4 teáskanál só, 1 / 2 teáskanál fahéj, 1/4 teáskanál szegfűszeg, 1/4 teáskanál szerecsendió, 1 citromhéj, 75-100 g mazsola, 100 gr. liszt, 100-125 ml víz, 100 gr cukor, 100 ml víz.
készítmény:Az élesztőt morzsolja be a meleg tejbe és hagyja kb. 15 percig pihenni. Helyezze a lisztet egy nagy tálba, és keverje hozzá a sót, a fűszereket és a citromhéjat. Készítsen lyukat a közepén, és adja hozzá a tojást és az apróra vágott vajat. Vegyük össze mindent könnyedén, adjuk hozzá a tejet az élesztővel és keverjük össze. Adjuk hozzá a mazsolát, és kezdjük dagasztani kézzel vagy keverővel, amíg sima, sima, rugalmas és homogén tésztát nem kapunk. Készítsen gömböt, és helyezze egy tiszta edénybe, enyhén zsírozva, fóliával vagy nedves ruhával fedje le, és hagyja emelkedni, amíg a váz nélküli méretben megduplázódik. Kissé engedje le a tésztát és ossza körülbelül 20 többé-kevésbé egyenlő részre. Mindegyiket gyúrjuk össze, formáljunk kis golyókat, és tegyük egy zsíros sütőlapra.A megmaradt tojást verte egy tálba egy kevés tejjel és óvatosan megmossa a zsemlét. Fedje le egy nedves ruhával, és hagyja emelkedni, amíg méretük megduplázódik. Melegítse a sütőt 190 ° C-ra. Készítse elő a dekorációs pasztát úgy, hogy a lisztet elegendő mennyiségű vízzel megverjük, hogy elérjük az állagot, amelyet meg lehet rendezni egy tésztazsákkal. Amikor a zsemle készen áll, kefével ismét megverte a tojást, alakítson ki egy-egy keretet a tésztákkal, és kb. 20 percig süsse. Időközben melegítsük a vizet a cukorral, amíg szirup képződik. Hagyja lehűlni a zsemletartót egy rack-on, és kefével szirupával forró legyen.Készítse elő a dekorációs pasztát úgy, hogy a lisztet elegendő mennyiségű vízzel megverjük, hogy elérjük az állagot, amelyet meg lehet rendezni egy tésztazsákkal. Amikor a zsemle készen áll, kefével ismét megverte a tojást, alakítson ki egy-egy keretet a tésztákkal, és kb. 20 percig süsse. Időközben melegítsük a vizet a cukorral, amíg szirup képződik. Hagyja lehűlni a zsemletartót egy rack-on, és kefével szirupával forró legyen.Készítse elő a dekorációs pasztát úgy, hogy a lisztet elegendő mennyiségű vízzel megverjük, hogy elérjük az állagot, amelyet meg lehet rendezni egy tésztazsákkal. Amikor a zsemle készen áll, kefével ismét megverte a tojást, alakítson ki egy-egy keretet a tésztákkal, és kb. 20 percig süsse. Időközben melegítsük a vizet a cukorral, amíg szirup képződik. Hagyja lehűlni a zsemletartót egy rack-on, és kefével szirupával forró legyen.Hagyja lehűlni a zsemletartót egy rack-on, és kefével szirupával forró legyen.Hagyja lehűlni a zsemletartót egy rack-on, és kefével szirupával forró legyen.

17. Olasz húsvéti kenyér

Összetevők: kb. 340 g liszt és 50 g permetezéshez, 1 boríték sütőélesztő, 280 ml meleg tej, 65 g olvasztott vaj, 2 M tojás, 120 g fehér cukor, 1 csipet só, 1 felvert tojás 1 evőkanál vízzel, 6 tojással, ételfestékkel, ecettel, köretkötéshez (választható)
készítmény:A vaj megolvasztásával és melegítésével kezdjük. Egy nagy tálban keverjük össze a 35 fokot meg nem haladó meleg tejet, az élesztő borítékát, az olvasztott vajat, a két megvert tojást, a csipet sót és a cukrot. Néhány rúddal eltávolítjuk, amíg mindent integrálnak, és hozzáadjuk a liszt felét. Dobálunk kanállal vagy konyhai robotban a horgos tartozékkal, és fokozatosan hozzáadjuk a liszt többi részét, hogy sima tésztát képezzen, amely nem tapad a kezünkbe. A liszttel felvitt felületre dobjuk a tésztát, és addig gyúrjuk, amíg lágy és elasztikus tésztát nem kapunk. Helyezzük egy nagy tartályba, fedjük le ruhával, és hagyjuk meleg helyen felmelegedni két órán keresztül, vagy amíg nem látjuk, hogy térfogata megduplázódott. Amíg a tojásokat festem,ehhez jól mossuk és szárítsuk meg. Készítünk néhány poharat vagy keskeny tartályt, ahova illeszkedik, amennyit csak akarunk, és adjunk hozzá egy teáskanál ételfestéket és egy evőkanál fehér ecetet, keverjük össze és tesszük a tojást, hagyva húsz percig elszíneződni. Kivesszük őket a festékből és óvatosan konyhapapírral szárítjuk, addig hagyva, amíg kenyérsütésre megyünk. Miután a tészta felemelkedett, felosztjuk két részre, és ezeket viszont két másik részre osztjuk. Minden egyes adaggal elkészítünk egy hengert, amelyet egy másikkal csavarunk fel. Helyezzük őket pergamenpapírral ellátott sütőlapra és hagyjuk egy órán át újra növekedni. Előmelegítjük a kemencét 180 fokra, és helyezzük bele a festett tojásokat, lakkozjuk a megvert tojással és vízzel összekeverve, és rápórolunk rájuk néhány édességi díszítést.Húsz percig sütjük.

Fotók - La dolce gula
Közvetlenül a szájpadhoz - Torrijas: tippek és trükkök, hogy tökéletesnek látszanak
Közvetlenül a szájpadhoz - Hol származik a hús hústól a nagyböjt?