Azok számára, akik nem tudják, a Hamburguesa Nostra üzletlánc és olyan hely, ahol kész hamburgert vásárolhat otthon, és nemcsak hogy ott is megkóstolhatjuk őket. A hamburgerek és a jó hamburgerek divatja nagyobb elismerést adott nekik, de ne tévesszen meg magunkat, mivel nyolc éve vannak a piacon, és a Raza Nostra hentes keze előtt.
Ma interjút készítünk Juan Pozuelóval , a Hamburguesa Nostra gasztronómiai ajánlatának alkotójával, hogy felfedje nekünk az utóbbi idők egyik legnépszerűbb ételének titkait. És mindenekelőtt annak megfigyelése, hogy a népszerű nem ütközik a minőséggel.
- A Raza Nostra-t a kezdetektől fogva jellemezte, hogy mindenekelőtt minőséget, jó szolgáltatást és elkötelezettséget kínál az ügyfelek számára, és ott van a siker. Nostra hamburger Azt gondolom, hogy ugyanazt az utat követi, milyen „helyiek” találhatók a Nostra hamburgeren?
Ugyanaz a koncepció, amely mindig is jelölte a Raza Nostrat, a minőséget, a szolgáltatást és a figyelmet. Csak az ajánlat középpontjában a hamburger és annak kiegészítői álltak meg, és egyértelmű célja egy termék méltóságának méltányolása, amely rendkívüli lehet, ha az összetevőkkel készítik.
A helyiségek főleg hamburgerek főzésére és háztartási fogyasztásra irányulnak. Kevesebb mint egy éve azonban néhány üzletet felállítottak, ahol a termék hagyományos vásárlása mellett a főtt hamburgert is fogyaszthatják. Ezen utolsó helyek, a San Miguel, a Nostra Europolis Hamburger-ízléses műhely és a Nostra Hamburger Workshop az El Corte Inglés Castellana új ínyenc tapasztalatánál arra törekszenek, hogy ügyfeleinknek exkluzív gasztronómiai élményt nyújtsanak. A hamburgereket az ügyfél előtt főzik, közvetlenül a műhelyből az asztalba integrált grillig.
- Mi folyik a hamburgerekkel? Miért állítják magukat ételnek a jó ízekre és egyszerre megfizethető áron?
A hamburgert a kényelem szempontjából könnyű enni, és ezért kedvezőbbé teszi a másokhoz képest kedvezőbb választási lehetőséget. Megfizethető, mert még nemes darabokat, például a fedelet is használva, és nagyon lédús darabokat, például tűt (a Hamburguesa Nostra esetében) ezek a darabok manapság nem olyanok, mint a mai fogyasztók, és ez lehetővé teszi számunkra, hogy késztermék legyen kiváló, elfogadható áron, a minőség feláldozása nélkül.
Ami a hamburger körül él, a valóságban semmi különös nem történt, úgy értem, hogy a recesszió és a gazdasági válság utolsó éveiben a gyorséttermi láncok megnövelték tevékenységüket a ajánlat. A megítélés fő eleme az, hogy mennyi a meglévő kereskedelmi ajánlat közül egy előre választott opció, amely tanulmányozást, elemzést, minőségmenedzsmentet és a megfelelő eljárást igényel, és mennyit merül fel a termékek keresésének szükségessége. Olcsó az utóbbi években tapasztalható csökkenő fogyasztási áramlás megfigyelése. Az első "nostra burgerek" szinte 8 évvel ezelőtt születtek, válság előtti állapotban vannak, és azért vannak meggyőződésük miatt, hogy a legjobb minőségű hús csak a legjobb hamburgerekhez vezethet.
- Hogyan ment a Hamburguesa Nostra hamburgereinek teljes kreatív folyamata?
A burgeri koncepció szorosan kapcsolódik a gyorséttermi láncokhoz, amelyekre már korábban hivatkoztam, inkább a "hamburgereket" részesítjük előnyben, teljes nevükben. Kreatív folyamata, akárcsak a legtöbbjük, tele van tesztekkel és próbákkal, órákig tartó gondolkodással, a lehetséges kombinációk írásával és tesztelésével, felmondva ezek közül többre és folytatva a folyamatot, amíg meg nem találja az összetevők kombinációit, amelyek a készlethez adódnak a hamburgert, és hozzon létre új és kiegészítő dolgokat az íz és a textúra szempontjából.
- A hamburgerek következtetése, hogy otthon készített hamburgerekkel más módon élvezheti otthonát?
A következtetés az a végeredmény, amely ügyfeleknek ízletes, megfizethető, exkluzív és oly kerek terméket kínál - alakja és tartalma alapján -, hogy otthon csak jó kenyérre van szüksége, hogy élvezze őket.
- Hányféle hús és ételízesítő van jelenleg?
Ez gyorsan megválaszolható, kipróbálhat akár 37 különböző ízű hamburgert, amelyeket 4 fajta kenyérrel szolgálnak fel - hamarosan beépítünk még 3 darabot -, 9 különféle mártással és néhány exkluzív öntettel burgonya chipstel díszítve. Az elemek kombinációja óriási lehetőséget kínál arra, hogy minden nap új és eltérő élményeket éljünk, amikor húst akarunk fogyasztani.
- A kenyér tehát az étel tengelye. Mondjon el nekünk többet a kenyérről, annak elkészítéséről, hol, ha van, vagy gondolod, hogy különféle típusú kenyerei vannak, stb., Mi a kedvenc kenyér?
A hamburgereinket körülvevő eredeti filozófia az, hogy nincs semmi maradva. A központi terméket kísérő elemek bármelyike meditált és kitűzött célt valósít meg a kívánt eredmény eléréséig. Ezért olyan kenyeret akartunk, amely nem létezett a piacon, és amely teljesítette a hamburgert támogató célkitűzéseket, anélkül, hogy a hús hő- vagy páratartalma következtében romlik, és amely olyan puha volt, hogy ne csökkentse a hamburger kiemelkedését, és amely kiegészítse az ízét ügyfelek, akik ezt akarják. Kenyérvizsgálatot és kóstolást készítettünk mindaddig, amíg nem találjuk meg a jelenlegi, köztük a klasszikus félédes brioche-hamburgert szezámmal és nagyon könnyű morzsmalmával, különböző ízekkel és textúrákkal, például gabonafélék, hagyma, paradicsom vagy tönkölyliszt.
Ez a hamburgertől függ, de nagyon szeretem a fehér muffint, lágy és tökéletesen teljesíti azt a funkcióját, hogy a hamburgert tartja anélkül, hogy elvonná egy személyiségjegyet.
- Hogyan reagál a nyilvánosság? Mit számíthat arra, hogy mi történik, ha egy ügyfél hamburgert hoz a szájába?
A közönség nagyon jól reagál, nagy szeretettel és mindenekelőtt sok őszinteséggel, amely nélkülözhetetlen számunkra. Termékeinket értékesítjük, nem szállítjuk, és ehhez a művelethez magas szintű ismerete szükséges, amit az ügyfél akar, mit szeret, és mi nem tetszik, vagy kevésbé szereti. Ez az információ elengedhetetlen ahhoz, hogy minden nap a legjobb termékeket tudjuk ajánlani, és amennyire lehetséges, felkészüljenek igényeikre.
Az ügyfél és az alkalmazottak közötti kapcsolat nagyon szoros, a teljes emberi csapat, amely lehetővé teszi a Hamburguesa Nostrat, ismeri ügyfeleink mind a terméket, mind a fogyasztási szokásokat, szándékuk szerint tanácsot és kezelést kínálva számukra. A készlet célja annak biztosítása, hogy az első harapástól az utolsó harapásig a gasztronómiai érzés és érzelem örömteli, egyedi és meglepő legyen.
- Meg tudná adni nekünk egy jó hamburger titkait, és hogyan lehet otthon elkészíteni a Nostra hamburgert? És mindenekelőtt bármilyen tipp egy hamburgert illetően, amelyen dolgozik, hogy felvegye a menübe?
Kevés titok, Daniel, csakúgy, mint bármely más elem vagy tevékenység esetén, csak egy módszer lehet jó eredmény elérésére, ebben az esetben a hamburgerekben, a legjobb alapanyagok felhasználásával és a megfelelő módon történő kezelésével, valamint a felesleges termékek elutasításával. Hazatértem, azt tanácsolom, hogy bármelyik Hamburger Nostra fajtát kezeljék, mi azok valójában, a legmagasabb minőségű húsdarabok.
A jó eredmény elérése érdekében azt javaslom, hogy a főzés előtt egy órával kb. 24º C hőmérsékleten tartsák őket. Ezt könnyen el lehet érni, ha azokat a konyhai pultra hagyják, megfelelő távolságra a tűztől, hogy az eltérő elemek edzjenek. szerint a hús "ellazul" és elveszíti a megőrzéshez szükséges hideg szilárdságát, és hogy a hő főzés közben gyorsan átjut, elkerülve a hamburger felületének túlzott karamellizálódását. A főzés idején olyan elemet kell használni, amely eléri a magas hőmérsékletet, és képes fenntartani azt a főzés során. Innentől az egyetlen hasznos és szükséges javaslat az, hogy főzzük, mivel olyan finom filével készültek, mint egy hátszín, és lehetőleg csak étkezéskor.
Zárásként elmondom neked, hogy részt veszek a tesztelés, tesztelés, elemzés és újraindítás folyamatában, így az ízlésbizottságunk „meggyőzi” minket a lehetőségről, hogy új ízeket építsünk be. Segítségként elmondom neked, hogy számunkra az a szándékunk, hogy a katalógusunkat "karácsonyra" ruházzuk, ha nem véglegesen, ha ősszel és karácsonyval szembesülünk. Mi lenne, ha egyértelműen elmondom neked, hogy mint mindig, az új ízek beépítése nagyon átgondolt, az új hamburgerek ugyanolyan szeretettel születnek, amellyel kényeztetik magukat azokkal, amelyek már részei a Hamburguesa Nostra történetének.
Csak azt kell megköszönni, hogy Juan Pozuelo és a Hamburguesa Nostra odafigyeltek, és mindenekelőtt azért, hogy olyan grafikus módon mondják el nekünk a szenvedélyeket, amelyek arra késztetik őket, hogy olyan terméket készítsenek, amely sok embert boldoggá tesz. Vagyis enni, már tudjuk, mit kínál, és ha jó időben vagyunk, akkor sokkal jobb.
