A borvilág hagyományosan kiemelkedően férfias világ volt , bár a borkészítési szövetnek ez a megfontolása megváltozik a fontos női hivatkozások jelenetének megjelenésével (nem a színfalak mögött, ahol a női kéz már jó ideje fellép).
A nők történelmi előfordulása a borban mindig homályosnak tűnt, szabálytalan ecsetvonásokkal. Talán történelmileg Franciaországban kell keresni az első, a női nemekhez kapcsolódó borászati referenciákat , ahol a többi nő felett kettő megjelölt karakter ragyog a saját fényével, akik tudták, hogy erőfeszítés nélkül megtalálják a saját helyüket egy az ember teljes kizárólagossága.
Az első női figura, amelyre eszembe jut, Nicole Barbe Ponsardín, akkor Cliquot özvegyé, aki férje halálakor a történelem legfontosabb Champagne márkáját kovácsolta. Ez a nyugtalan nő továbbfejlesztette a Pierre Perignon által alkalmazott pezsgő módszert, és úgy döntött, hogy a disgorgálás a palackban maradt fermentációs maradványok eltávolítására szolgál. A habzóboros palackok kiszorítása ma is folytatódik. A Champagne másik nagy hölgy (és a másik nagy özvegy is) Jeanne Alexandrine Pommery volt, a brut pezsgő (hozzáadott cukrok nélküli) fogyasztásának elősegítése látnok volt abban az időben, amikor az expedíciós likőrök, amelyekkel a pezsgőket a vágás után újratöltötték, tele voltak olyan cukrokkal, amelyek teljesen eltorzították az ízét.
További történelmi jelentőségű női nevek a Mathilde Perrier (Laurent-Perrier), Elisabeth Salmon (Billecart-Salmon) vagy Elisabeth Bollinger (Bollinger). Mindannyian nagyszerű pezsgő hölgyek és kíváncsi módon mindannyian özvegyek . Ami azt bizonytalanná teszi, hogy tudjuk-e ezen nők népszerűsége és erőfeszítései változatlanok, ha férfias hivatkozásuk lenne az oldalukon. Döntsd magad.
A mai borkép kissé (kicsit) hozzáférhetőbbnek tűnik a nők számára, példaként szolgál arra, hogy a Mouton Rothschild vagy a Chateau Margaux két hivatkozó pincészet, amelyeket a nők vezetnek, de csak két példa az esetek hosszú listájából, amelyekre rámutathatunk, és amelyek célja annak bizonyítása, hogy a nők kereskedelmi kapacitása nem kétséges.
A nőies befolyás azonban nem csak a kereskedelmi részre korlátozódik. Érzékszervi szempontból érzékei inkább fejlett, mint a férfiak. Vannak olyanok, akik biológiai támogatást keresnek ezen állításban, és arra utalnak, hogy az anyaság lehetősége felébreszti a nőt, hogy érzékei révén képes azonosítani azokat az egyidejű vegyi anyagokat, amelyek veszélyesek lehetnek az esetleges utódokra (a terhesség esetén a nő különösen érzékeny a szagakra). Tehát maga a Anya Anya lenneamely a nők számára több és jobb elemzési elemet biztosítana. Vannak olyanok is, akik úgy vélik, hogy a csend, amelyet a nők évszázadok óta kénytelenek voltak fenntartani, élesebbé tette az érzék többi részét, ezúttal a saját társadalmi története, amely felelős e nagyobb női szenzoros képességért.
Analitikai hajlamától függetlenül, a nők hazai gazdaságban betöltött jelentősége vitathatatlan, nem kétséges, hogy a nők fogyasztják a bort a nagy területről fogyasztásra (csak a Corte Inglés folyosói), a jelenlegi nő az ár-érték arány alapján választja ki, vizsgálja meg, feleségül veszi és nagyon fontos döntéseket hoz, kevésbé valószínű, hogy márkák, divatok és szokások hatnak rá. A bortermelők ezt már kezdik figyelembe venni, és a bor nőies világának egyértelmű hivatkozásai már kialakulnak (erre példák Alabanza, Ochoa, Nita, Alba de Murviedro stb.).
Már az étteremben is egyre kevésbé furcsa találkozni olyan nőkkel, akik professzionálisan sommelierként gyakorolnak , akiket a természetes női édesség, a kifogástalan műszaki ismeretek kísérnek, amelyek biztosan vezetnek bennünket a borválasztás sikeréhez. Az Ester Rico, Maria José Huertas, Cristina Alcalá, Luisa Monge, Monica Fernández vagy Gemma Vela által megnyitott út néhány példának bemutatása érdekében minden bizonnyal megkönnyíti a hátsó helyzetben lévő nők helyzetét.
Akárhogy is is van, a nő kevésbé előítéletes, mint a férfi, hogy vizsgáljon, próbáljon, keressen új dolgokat, kevesebb megalapozott klikkjével rendelkezik, sokkal nagyobb kockázatot vállal, és ennélfogva ennél is sokkal jobb tanácsot ad magának. Itt az ideje, hogy a szomorúak ne nézzenek a férfiakra, és fordítsák a fejüket az előttük ülő másik ember felé, itt az ideje, hogy az éttermek kezdjenek bűnrészességet keresni a nőkkel szemben .
Milyen messze vannak azok az idők, amikor kétféle menü létezett: az egyik az úriember az árakkal, a másik a társa, nélküle. Vagy nem olyan messze vannak?
Fotó l JC Rojas l Rolads.lakis Közvetlenül a szájpadhoz l A borkóstolás hidegessége Közvetlenül a szájpadhoz l Nők és a borvilága
