A baromfiállomány előkészítéséről már tárgyaltunk a Thermomix-szel, amely talán a legszélesebb körben alkalmazott. Egy másik alap, amelyet tudnunk kell, a sötét háttér , így a professzionális konyhában általában hívják a húslevest . Valójában a sötét háttér csontokkal és zöldségekkel készül, amelyeket sütőben sütnek, majd vízben főznek sok órán keresztül. Konyhánkban ez azonban kissé nehézkes technika, így ezt a munkát egyszerűsíthetjük kis mennyiségű húsleves készítésével.
Ehhez olyan húsdarabokat használhatunk, amelyek elegendő zselatinnal rendelkeznek, mint például a fekete puding. Egy másik alternatíva a darált hús használata, ha megmaradtunk más készítményektől, amely táplálékát és ízét a húsleveshez gyorsan hozzáadja, amint darálják.
Alapvető húsleves. Összetevők: 100 gr. hús (fekete puding vagy darált hús), 1 sárgarépa, fél hagyma, 1 serleg vörös bor, 1 babérlevél, csipet kakukkfű, 1 szál petrezselyem, 3 szál zeller, csipet fekete bors, 2 evőkanál olívaolaj .
Előkészítés: Helyezze a húst és az olajat az üvegbe. Program 5 perc, 100º, 1. sebesség . Adjuk hozzá a hámozott sárgarépát 1 cm-es darabokban. hosszú, zeller, hámozott és negyedezett hagymát és petrezselymet. Vágj 10 másodpercet az 5. sebességgel . Folytassa a főzést további 5 percig, 100 ° -on, 2. sebességgel.
Adjuk hozzá a babérlevelet, a kakukkfűt és a borsot. Fedjük le borral és vízzel a 2 literes jelig. Programozzon 45 percig, 100 ° -on, 2. sebességgel . Ha készen áll, szűrje le a húslevest a kosáron, és szószok vagy húspörköltek, például pörköltek készítéséhez használja. Tárolja hidegben a húslevest, vagy ha nem használja hamarosan, légmentesen záró edényben fagyasztva. Ne felejtse el, hogy mivel nincs só, akkor hozzá kell adnia, amikor a húslevest hozzáadja a pörköléshez.
Közvetlenül a szájpadra - főzési tanfolyamra a Thermomix segítségével. Közvetlenül a szájpadra - Thermomix receptek.
