Tartalomjegyzék:
Egy olyan napon, mint ma, egy kilogramm szardínia csak négy euróért vásárolható Madridban. Rendszeres ár e népszerű kék hal számára, amelyet nem pontosan jellemeztek luxuscikkként. De ez megváltozhat. Hamarosan.
Az Ibériai-félszigeten a szardínia halászatára vonatkozó kvóta az egyik legfontosabb kérdés, amelyet az Európai Unió Mezőgazdasági és Halászati Tanácsának kell megválaszolnia, ezen a héten Brüsszelben. És amint arra a spanyol halászati főtitkár, Alberto López-Asenjo rámutatott, az Efe Agro nyilatkozataiban a tárgyalások "különösen intenzívnek" ígéretesek lesznek, mivel az ágazat számára döntő fontosságú döntésekkel foglalkoznak.
Noha a Tanács elemezni fogja a szürke tőkehal, a makréla, a norvég homár vagy az angolna halászatát, a szardínia az abszolút fő szereplő, miután a Nemzetközi Tengerkutatási Tanács (ICES) azt javasolta, hogy teljesen tiltják meg halászataikat. fogások az Atlanti-óceánon és a Kantabriai-tengeren 2018 folyamán.
E független tudományos testület szerint - amelynek döntései nem kötelező erejűek, ám hatalmas súlyuk van a Tanács döntéseiben - ennek a halnak az egész Európai Unióban óriási hiánya van, és csak a fogásának teljes tilalma teszi lehetővé a faj. A jelentés szerint a legrosszabb esetben a szardínia halászatát 15 évre kell leállítani, hogy a fajnak ideje legyen a helyreállásra.
A határozat különösen Portugália és Spanyolország flottáira vonatkozik, amelyek közös levelet írtak alá az irányítási terv védelméről az Európai Bizottság előtt, amelynek célja a kritikus tevékenység fenntartása, különös tekintettel a kantabriai és az atlanti flottákra. Főként Portugália és Galícia, de Cantabria, a Baszkföld és a Cádizi-öböl is.
"Az állomány helyreállításához csökkentésre van szükség. Mindannyian egyetértünk abban, amiben nem értünk egyet azzal, hogy a csökkentés brutális: nem halászik semmit" - mondta Tomja Fajardo, a Galíciai Galíciai Szövetség elnöke. Halász üzletek. „A helyreállításnak fokozatosan, fokozatosan és évről évre kell haladnia. Nincs olyan társaság, hajó, amely ilyen nagy kedvezményt támogatna. ”
Ha kevés szardínia van, miért nem csökken az ár?
A halászati kvótákkal kapcsolatos vita nem új, és szinte az európai közös piac létrehozása óta létezik, de van valami, ami továbbra is zavarja a fogyasztókat: ha kevés szardínia van, akkor miért fizetnek továbbra is ugyanazok?
"A fogyasztó mindig és többé-kevésbé megvásárolja a szardínia árát, és a hiány nem befolyásolja az árat " - magyarázza Fajardo. „A globalizált világban vagyunk, és amikor egy olyan piacon, mint a nemzeti, amelyet elméletileg a nemzeti flotta szolgáltat, az erőforrás rossz, zárt vagy bezáródik, a piac továbbra is követeli ezt a fogyasztást. Tehát nyilvánvaló, hogy a szardínia más helyekről származik, ahol nem ugyanaz a minőség és a munkakörülmények nem azonosak. ”
Jelenleg a Directo al Paladar által konzultált halkereskedők szerint az összes értékesített szardínia (legalábbis Madridban) nemzeti. És ezek nem egyértelműek, hogy ha teljes vétó fordul elő, akkor az ára stabil marad. "Ez történt a szardellaval , amelynek egy ideig abba kellett hagyniuk a halászatot" - kommentálják a Prosperidad környéki kereskedelmi galériában. "Az ára emelkedett, de a következő évben nagyon sok volt, és újra visszaesett."
Erre rámutat a hal- és fagyasztott termékek kiskereskedelmével foglalkozó vállalkozók tartományi szövetségeinek nemzeti szövetsége ( Fedepesca ), amely biztosítja az igazgatóságnak , hogy ha a kínálat csökken, akkor az áremelkedést mutat. Ugyanakkor rámutatnak, hogy " a növekedés százaléka nem ismert, és meg kell várnunk, hogy megnézhessük, hogy lesznek a szardínia kvótái a következő évre."
Noha az ár korlátozhatja a fogyasztást, a konzultált magánkereskedők véleménye szerint a kvóták szükségesek a szakma jövőjének garantálásához. " Ha nincs korlátozás, a halászok annyit fognak, amennyit csak tudnak " - mondják.
Milyen szardínia eszünk?
Még látni kell, hogy az Európai Unió döntése hogyan fogja befolyásolni a szardínia árat - mivel bár a halászata nem teljesen tiltott, mindenki azt feltételezi, hogy a kvótákat jelentősen csökkentik -, de nagyon valószínű, hogy Egyre nehezebb megtalálni az atlanti fajtát a halkereskedőkben , amely a galíciai halászok szerint magasabb színvonalú.
"A miénknek nagyon sok a léptéke , a Földközi-tengerétől eltérően, mert a mi térségünkben a víz sokkal hidegebb és a halak nagyobb védelmet igényelnek" - magyarázza Fajardo. „Több zsírtartalma és más íze van, és azok, akik hozzászoktak, tudják, hogyan kell megkülönböztetni. Madridban, megbocsátással, a szemével haza viszi. ”
Fajardo a Sardina Pilchardus-ra, vagy a közönséges szardíniara vonatkozik, amelyet a Kantabriai-tengeren, az Atlanti-óceán partján és a Cádiz-öbölben halásznak. A leginkább elismert textúrájuk és ízük miatt, amely az ICES szerint szinte kihalt . Ez nem, például a szardínia használják a legtöbb konzervek , melyek kevésbé nemes fajtákat használják: az halászható mauritániai, marokkói vagy francia vizeken. Ezért a fogyasztó nem ismeri hiányát.
Képek - Hiruka komunikazio-taldea / Olga Berrios / Számláló csillagok / Wikicommons
él a szájban - Pácolt szardínia. Könnyű snack recept
közvetlenül a szájban - Sült szardínia recepthez
