Friss tészta főzése a Thermomix készülékkel akkor ideális, ha nagy tésztaleveleket akarunk lasagnát vagy cannelloni-t készíteni, vagy tésztát vagy töltött raviolit készíteni , amelyet akár ízlés szerint akár színként is megkóstolhatunk zöldségléval. Noha a tészta kezdeti dagasztása megtörténhet a Thermomixben, a tészta tökéletes kidörzsöléséhez ideális lenne egy olasz tésztagépet használni, amelynek állítható hengerek vannak, amelyek lehetővé teszik, hogy fokozatosan gördítsük ki a tésztát, amíg el nem éri a megfelelő vastagságot. minden recept.
Ha nincs meghúzógépünk, akkor azt kézzel is meg lehet csinálni egy liszttel ellátott asztalon, egy nagy fahenger segítségével. De menjünk lépésről lépésre, először el kell készíteni az alaptésztát. Sok recept létezik, egyesek tojássárgáját, mások egész tojást használnak, és Olaszország egyes területein olajat adnak hozzá. Friss tészta tészta: 600 gr. nagyon finom búzaliszt, a sütéshez használt, 6 egész tojás vagy 12 tojássárgája, 1 teáskanál só (opcionális), 2 evőkanál olívaolaj (opcionális), további liszt a dagasztáshoz. Előkészítés: Helyezze az összetevőket a Thermomix üveglapra, és alaposan keverje el, amíg egyenletes tömeg nem lesz, 1 perc alatt 3-4 sebességgel. Ha a tészta túl száraz, dagasztás közben hozzáadhat egy csipet vizet. Töltsön 10 percet szögsebességgel . Helyezze át egy enyhén lisztezett asztalra, és néhány percig kézzel gyúrja, amíg sima, rugalmas gömböt nem kap.
Helyezze át egy tiszta edénybe, fedje le filmmel, és hagyja állni legalább 15 percig, legfeljebb 3 órán keresztül. Itt az ideje, hogy tekercselje ki a tésztát . Használhatja a tésztagépet, amint már említettem, vagy a sodrófa. A legjobb, ha kb. 100 gr tésztadarabokat külön választunk el. és húzza meg őket a lehető legvékonyabban. Kihúzva azt a recept szerint meg kell vágni , és néhány percig hagyni száradni, tiszta ruhával lefedve. Így kész lesz főzésre, amelyet sok sós vízben kell elkészíteni. Pár percig frissnek lenni elég.
Közvetlenül a szájpadra - Főzze a tésztát a Thermomix I készülékben. Száraz tészta Közvetlenül a szájba - Spaghetti puttanesca. Receptek közvetlenül a szájhoz - Spagetti recept fehér csokoládéban, mascarpone-ban és mandulaban Borítófotó - www.ilmolinodoro.com
