Tanfolyamunk ezen új fejezetében a húsokról fogunk beszélni. Húsok főzése a Thermomix készülékkel nagyon jó eredményeket fog elérni, különösen azoknál, amelyek kevés főzést igényelnek, mint például a csirke és általában a baromfi. Egy madárhús, amelyet ízlésük és kulináris tulajdonságai miatt különösen szeretek, a kacsahús, különösen egyes darabok, például a magret (mell).
A Thermomix ideális eszköz hús, baromfi és vadhús főzéséhez. Vagy gőzöléssel, a Varoma tartállyal, vagy húslevesben főzve, vagy paszták, különösen vadhús és baromfi formájában. De hosszabb húsok főzésekor a legjobb pörkölt ételeket készíteni, bor, húsleves és zöldség kíséretében.
A borjúhús általában hosszabb főzési időt igényel annak érdekében, hogy lebontja az ezen fajok bőséges kötőszövetében lévő kollagén molekulákat. Ez megnehezíti ezeket a húsokat, ha hosszú ideig nem főznek, főleg ha pörkölteket készítünk, amelyek néha akár két órát is fogyaszthatnak. Ezek a hosszú idők miatt nem olyan alkalmasak a Thermomix számára, ahol a sebességre és a jó eredményekre számítunk.
Ezért a borjúhús filéjét a lehető legfinomabbra kell használni , amelyet gyógynövényekkel, fűszerekkel, zöldségekkel vagy gombával töltött Varoma tartályban főzhetünk .
Húsokat főzhetünk húslevesben és levesekben, például könnyű csirke- és zöldséglevesben, csirke- vagy sertéshúsgombócos levesekben vagy sűrű marhahúsos gulyáslevesben . De egy másik lehetőség, amely nagyon megfelelő az új konyha számára, a pácok, amelyek ideálisak azoknak a húsoknak az ízesítéséhez, amelyeket házi készítésű hamburgerek készítésére darálunk .
Végül, a Thermomix által kínált számos egyéb lehetőség mellett, a húsok alacsony hőmérsékleten történő főzése a „confit” módszerrel . Ehhez fűtjük az olajat ízesítőkkel, mint például rozmaring, bors, babérlevél, kakukkfű stb. néhány percig, amíg el nem éri a 80º-ot. Ezen a ponton hozzáadjuk a húst, amely marha- vagy sertéshús, vagy akár bárány is lehet, nem nagyon vastag kockákban, és hagyjuk körülbelül 30 percig 80 ° -on állni, bal fordulattal, 1-es sebességgel, vagy amíg nagyon gyengéd lesz. .
Ne félj kipróbálni új technikákat, és így apránként sok olyan lehetőséget fedez fel, amelyek lehetővé teszik, hogy a legtöbbet hozhassuk ki Thermomixünkből, amikor hús főzünk.
Ah! Köszönet partnerünknek, Pintxo-nak a kiváló fotóért, amelyet kölcsön vettem a borítóhoz.
En Directo al Paladar - Sertés- és garnélarák húsgombóc Thermomix-kel. Thai recept közvetlenül a szájhoz - Marhapörkölt vörösborban. Közvetlen recept a szájban - Carbonnades flamandes. Recept
