Folytatjuk az alapvető szószokról való beszédet, amelyeket tudnod kell, hogy a legjobb "séf" lehessen a Thermomix készülékkel. Ebben a részletben megtanuljuk, hogyan lehet gyorsan és egyszerűen elkészíteni a bechamel szószt a Thermomix készülékkel , elkerülve azt a nehézkes eljárást, amelyet manuálisan kell elkészíteni.
Mint sok konyhai rajongó tudni fogja, a helyes besamel előállításához először tiszta „roux” -t kell készíteni , vagyis vaj és liszt alapját, amely alacsony hőn főzve biztosítja nekünk azt a keményítőt, amely megvastagítja a mártást. A Thermomix esetében megmentjük ezt a lépést, mivel az összes nyers összetevőt az üvegbe , a lisztet, a vajat és a tejet beletesszük , néhány másodpercre összetörjük, majd alacsony hőn 80-90 ° C-on hagyjuk főzni . a tapadás elkerülése érdekében, amint általában tűz esetén történik.
Ha főzés közben verte, tökéletes béchamel-t kap, amelyet nehezen lehet kézhez kapni, darabok nélkül és a megfelelő főzési ponton. Ha a főzés nem volt elegendő, kellemetlen ízű lenne a nyers liszt, amit nem akarunk.
Bechamel készítésekor ellenőrizhetjük a szósz vastagságát az általunk hozzáadott roux (liszt és vaj) adagjának beállításával. Ha a béchamel szósz pofa vagy napar, például lasagna, akkor könnyebb és könnyebb is lehet . Ha éppen ellenkezőleg, azt akarjuk, hogy krokettet készítsen, akkor a tésztának sokkal vastagabbnak kell lennie , és nagyobb a liszt aránya. Ha azt szeretnénk, hogy még sűrűbb legyen, adhat hozzá egy kis finom kukoricadara.
Végül más összetevők is beépíthetők a besamel gazdagításához , például amikor krokettet készítünk. Ebben az esetben először főzzük a hagymát, miután összetörjük, vajjal vagy olajjal. Ezután adjuk hozzá a lisztet és a tejet, fűszerezzük, megverjük és hagyjuk párolni.
Alapvető bechamel szósz Thermomix-kel.
Összetevők: 1 liter tej, 80 gr. sós vaj, 100 gr. liszt, csipet só és őrölt szerecsendió, 1 babérlevél, 1 teáskanál finom kukoricadara. Előkészítés: A tejet az üvegben melegítsük a babérlevellel, 8 percig 90 ° -on, 1. sebességgel. Távolítsuk el a babérlevelet, és adjuk hozzá a többi összetevőt, keverjük 15 másodpercen keresztül 4-5 sebességgel, tartva a fedelet úgy, hogy az ne szórjon. . Programozzon 10 percet 100 ° -on, 3-as sebességgel , az üveg borításával.
A következő részletben adjuk meg a receptet és trükköket a bechamel szósz különféle változatai elkészítéséhez , beleértve a firenzei mártást . Ne hagyd ki.
Élő a szájhoz - Minden, ami a béchamelről szól. Kép - Finom televíziók.
