A zsíros sütemény készítése a Thermomix készülékkel nagyon egyszerű. A pékség képezi a sütik, édes és ízletes torták, vagy édességek készítésének alapját. Lisztből és vajból készül, általában 2x1 arányban. Vehet sót vagy királyi élesztőt is, amely sütéskor a tésztát ropogóbbá teszi. Idõnként tojást is beépítenek, akár egészben, akár csak a tojássárgájához, és az édes készítményekhez porcukrot (porot) adnak hozzá.
A franciák sable pasztának, azaz homoknak hívják homokos állagának köszönhetően, amely könnyen elbomlik. Sok variáció van, ahogy már mondtam. Ahogy Pintxo partnerünk kommentálja, néhány tejszínnel és reszelt sajttal. Bárhogy is legyen, a Thermomix sok időt takarít meg nekünk, mivel néhány másodperc alatt, 4-5-es sebességgel készen lesz ez a tészta, amely kézzel sokkal több időt és munkát igényel.
Mint mindig, először a folyékony összetevőket , a tojást vagy a tejszínt, majd a vajat daraboljuk darabolva, amennyire csak lehetséges, és végül a lisztet és más szilárd összetevőket, például cukrot vagy sajtot, ha van ilyen.
Az alaprecept 150 gr-ból áll. liszt, 75 gr. hideg vaj, egy tojás és egy csipet só. Ezt a tésztát hidegen kell megmunkálni , így nem sértheti az üveget korábban néhány percig a fagyasztóban vagy néhány jégkockával. Nem kell túlzottan megvernie a tésztát, csak annyira, hogy olyan gömböt készítsen, amely elkezdi leválasztani az üveg falaitól. Általában 20 másodperc 4-5 sebességgel elegendő . Időnként hozzáadhat egy kevés hideg vizet , ha látjuk, hogy az állaga nagyon lisztes.
Miután készen állt, azt az asztalhoz továbbítják, gömbből készítik és átlátszó fóliával fedik le . A forma kitöltése előtt jól kell lehűlnie , ideális esetben két órán keresztül hidegben vagy 20-30 perc alatt a fagyasztóban. Aztán az asztalra tesszük, és a gördítõcsappal meghosszabbítottuk .
Ha olyan süteményt készítünk, amelyet meg fogunk tölteni, akkor a legjobb, ha az alapot villával szúrjuk meg, fedjük le valamilyen súlyú sütőpapírral (például csicseriborsó vagy szárított bab), és süssük 180 ° -on kb. 10 percig . A súly megakadályozza a tömeg növekedését a hő hatása miatt.
Ezután eltávolítjuk a papírt és a súlyt, és sütjük még 5-8 percig , vagy amíg el nem barnul. Így elkerüljük, hogy a töltelék behelyezésekor az alaptömeg nyers maradjon. Miután a torta megtöltődött, legyen az sós vagy édes, a sütést további 15-30 percre fejezzük be, az alkalmazott töltelék típusától függően.
En Directo al Paladar - Sós, rövid tejszínes tészta vagy tészta receptje En Directo al Paladar - Tarte tatin. Receptek közvetlenül a szájpadra - Hogyan készítsünk kenyeret és tekercset a Thermomix-kel közvetlenül a szájba - Gyúrjuk meg a Thermomix-kel közvetlenül a szájba - Tarte flambée alsaciana. Recept
