Tartalomjegyzék:
Ahhoz, hogy megismerjem Salah Jamal arab aromáját, recepteit és történeteit, szerettem volna egy kis áttekintést közölni veled.
Más társadalmak megismerése és megértése több szempontból is megvalósítható. De van-e jobb módja annak, hogy behatoljon az arab világ kulturális és történelmi bonyolultságába, mint hogy kitűnő, változatos és antropológiai szempontból gazdag konyhája révén történjen?
A könyv szerzője a barcelonai egyetemen dolgozó orvostudományi és sebészeti doktor, valamint a földrajz és a történelem végzettsége, ma pedig a kulturális sokszínűség és az élelmezés vezetője Vicben, és el kell mondanom, hogy nagyon szerencsésnek találtam ezt a könyvet, mert pontosan ez mit mond a címben. Találunk recepteket és történeteket.
A történetek nagyon különböznek egymástól . Minden receptnek van egy, többé-kevésbé rövid. Néhányan a receptek eredetéről szólnak, mások a létező különféle verziókról vagy a fejleményekről beszélnek. Mások a mindennapi életből származó történetek, amelyek a recepttel kapcsolatosak. Imádom, úgy érzem, azonosítva vagyok ebben a szélsőséges helyzetben, a recepteknek mindig meg kell érteni és megérteni valamit.
Ami a recepteket illeti, talán nem fogunk találni híreket az arab konyháról. Olyan ismert receptekkel és más hagyományos receptekkel kell szembenéznünk, amelyek teljesen ismeretlenek és szórakoztatók lesznek, ha nem kerülünk kapcsolatba az arab konyhával.
Végül, ha végül megszerezte ezt a könyvet, ne felejtsd el elolvasni az anekdotát, amely elmondja a cous cous-ról és arról, hogy mit jelent a „cus” a Közel-Keletről beszélő arabul. A könyvnek nincsenek fényképei, de ezek nem szükségesek, és fel van osztva Tapákra, Főételekre, Desszertekre és Italokra.
Arab aroma, receptek és történetek
Salah Jamal
Szerkesztő Zendreda Zariquiey
ISBN 978-84-8418-032-6
15 euró
