A főzési tanfolyam új fejezete a Thermomix-szel a Thermomix-szel történő dagasztás alaptechnikájának szentelt . A titok a "tüske" gombban rejlik, amely lehetővé teszi számunkra, hogy egyetlen tintával professzionálisan gyúrjuk és finomítsuk a tésztákat, ideális, ha tökéletes kenyeret és tekercset akarunk készíteni. A finomítást akkor lehet elérni, ha kézzel végezzük el, megismételve az alternatív nyújtó és dagasztó mozdulatokat. A tészta rugalmasabbá válik, és jobban sima marad a kapott kenyér.
A sütőtészták kézi dagasztása és finomítása némi készséget és mindenekelőtt sok munkát igényel, így ez a Thermomix dagasztás nagyon hasznos számunkra. Általában kenyér készítéséhez a folyékony alapanyagokat (víz, olaj, tej) betesszük az üvegbe, amelyet néhány percig 37 ° C-on edzhetünk, ha akarjuk. Soha ne melegítsük meg ezen a hőmérsékleten többet, mivel akkor az élesztő elpusztul, és a kenyér nem emelkedik fel. Ha teljes egészében friss élesztőt használ (lásd az élesztőfajtákat), akkor hozzáadhatja azt, néhány másodpercig keverve 3-as sebességgel. Adja hozzá az alább lisztet és sót. Ha granulált száraz élesztőt használ , akkor ezen a ponton hozzáadhatja a liszthez.
Programozzon 10–15 percet tüskesebességgel , és az idő elteltével fedje le a gépet konyharuhával, és hagyja legalább egy órán keresztül erjedni az üvegen , amíg a térfogata megduplázódik. Ez a tészta kihúzható egy liszttel készített asztalra, készen arra, hogy házi pizzát készítsen. Ha kenyeret vagy tekercset szeretne készíteni, akkor kissé kézzel kell meggyúrnia az asztalon, formáznia a kenyeret és hagynia, hogy második erjedés alatt melegen helyezzen egy kendővel borított sütőlapra. További óra eltarthat a hangerő megkétszerezéséhez. Ha elérted ezt a pontot, süthetsz.
Másfajta kevésbé finom tészta a törött tészta , édes vagy sós, vaj és liszt alapján, más összetevők, például víz, tej, cukor vagy akár tojás hozzáadásával, a recept szerint. A törött tészta gyúrásához az összetevőket egyszerre tesszük az üvegbe és állítsuk be nagy sebességgel (5 vagy 6) 20-30 másodpercre . Ha hosszabb ideig hagyjuk, a pengék súrlódása által keltett hő elronthatja a tésztát. Miután készen áll, eltávolítják az üvegből, átlátszó fóliába csomagolják, és egy órán át hagyják lehűlni felhasználás előtt tartlets, quiche vagy süti készítéséhez.
Az olajbogyóból és a rozmaringból készült Foccacia előkészítése a Thermomix segítségével gyakorolja a sütőtészták előállításának módszerét.
Közvetlenül a szájpadra - főzési tanfolyamra a Thermomix segítségével. Közvetlenül a szájpadra - Thermomix receptek.
