A hüvelyek és a hajtások a szokásos alapanyagok a konyhában?

Az okrák, a babcsíra, a víz gesztenye, a bambuszrügy és a pálma szíve a közelmúltban gyakorlatilag ismeretlen volt a nyugati konyhákban, de manapság egyre népszerűbbek. Könnyen kezelhetők, változatos és egzotikus ételeket adnak az ételekhez. A hüvelyek és a hajtások általában a konyhában alapanyagok?

Felülvizsgáljuk, melyek a legkülönlegesebb hajtások és hüvelyek, és hogy miként építhetik be őket a szokásos ételeikbe. Rájönünk, hogy könnyen készíthet más konyha ízléseit, így receptjei nyerhetnek.

Gombó

Az okra egy hegyes hüvely, amely az ibisco családhoz tartozik. Az okrák eredetileg Afrikából származnak, ahonnan az Egyesült Államokba és a Karib-térségbe mentek, ott gumbosnak nevezik őket. Jelenleg a világ sok trópusi térségében nőnek , különösen Indiában, ahol bhindinek nevezik őket, és a mediterrán térségben.

Az okrákat először az északi országokba importálták bevándorlóik számára, de később népszerűvé váltak, könnyedén találva magukat piacokon és szupermarketekben . Elsősorban Ciprusról (nyáron) és Kenyából (télen) érkeznek. Vannak görög konzerv okrák is, amelyek felhasználhatók a hagyományos receptekben.

Okra beszerzése és megőrzése

Ha okrákat vásárol, keressen kicsi hüvelyeket , legfeljebb 10 cm. Erősnek és ropogósnak kell lenniük. Egyesek csomós és sötétzöld színűek, míg más fajták simaak és sárgák. Mindkét típust azonosan használják, bár azt mondják, hogy a sima fajták jobb ízűek.

Távolítsa el a barna hüvelyeket . Tartsa őket műanyag zacskóba csomagolva, a hűtőszekrényben. Legfeljebb három napig tarthatnak. Az okrák fagyasztásához gyorsan forrázza meg és tegye műanyag edényekbe. Legfeljebb 4 hónapig tarthatnak. Használja leolvasztás nélkül.

Hogyan kell használni?

Az okrákat sok országban termesztik, és ezért számos tipikus ételben megjelennek, különféle helyekről . Kissé ragacsos textúrájúak, amelyek nagyon alkalmasak a gumbo számára, egy tál a pörkölt és a leves között. Mindig cayennel vagy chilivel ízesítik, és ennek az ételnek általában okrája van, bár a többi összetevő nagyban különbözik, vagy a gumboszt szinte bármilyen húshoz és halhoz készítik.

Az Okra krumpli nagyon sikeres az Egyesült Államok déli részén . A hüvelyeket megverték tojásba, majd kukoricalisztbe merítik, és rengeteg olajjal sütik. Indiában egy zöldséges curryt, néha bhaji-nak hívnak, okrából készítik.

A Közel-Keleten süteményt készítenek darált fűszerezett bárány- és okra-résszel , hússzelettel és okrával kiegészítve; A Karib-térségben az okra keverik össze a kukoricalisztkészítménnyel, hogy elkészítsék a coo-coo nevű ételt.

A bámia lehet főzni amíg meg nem puhul , kb 8 perc és pirított olvasztott vaj vagy lehet pirított olajban hagymát és a fokhagymát. Paradicsommal, padlizsánnal vagy zöldpaprikával kiadós zöldség ételt készítenek, amelyet először vagy a hús kíséretében lehet felszolgálni. A kisebb hüvelyeket nyersen használják salátákban és néhány országban savanyúságban.

Babcsíra

A babcsírák bizonyos fajta apró babok 2-3 napos csírái . A piacon a leggyakoribb a mungo.

Beszerzés és megőrzés

Korábban a babcsíra csak a kínai termékek között volt megtalálható , például a babcsíra, de manapság az étkezési boltokban és a szupermarketekben találhatók, különféle méretű csomagolásokban. Vízben is tartósítottak, de általában kissé törve.

Ha lehetséges, használjon friss hajtásokat egész nap . Másnap használhatja őket, ha a hűtőszekrényben tartja, de semmi más. Használat előtt öblítse le hideg vízben, hogy megtisztítsa őket.

Babüvegek készítése

Helyezze őket egy lefolyóba hideg víz alatt . Így a bab megy az aljára, és könnyen kiválaszthatja a hajtásokat. Nem számít, marad-e bármi bab a hajtások között, de túl sok lehet savanyú.

Babcsíra felhasználása

Hajtásokat adhatunk mindenféle vegyes salátához . Jól párosulnak az összes salátával, beleértve a kínai káposztát, fehér káposztát, zellert, sárgarépát, vízitorma, saláta, uborka, édeskömény, avokádó és a karfiol.

A kínai konyhában a babcsírákat főzve, önmagában vagy más zöldséggel vagy hússal, szalagokban pirítják. Tojással kombinálva készítik a fu-yong-t, ami egy étel, amely a nyugaton nagyon népszerűvé vált . Amikor a babcsírákat megőrzi, ne felejtse el, hogy ezek sokat csökkennek.

Víz gesztenye

A víz gesztenye gumók , például burgonya és patacas vagy csicsóka. Barnák, körülbelül 4 cm. átmérőjű, kis kiemelkedéssel fent, és a Távol-Keleten növekszik, a tavak, tavak és patakok partján. A nyugaton eladott termékek többsége Tajvanról származik.

Víz gesztenye vásárlása és megőrzése

Lehet, hogy édesvízi gesztenyeket talál egy kiválasztott zöldségbolyban, ebben az esetben hámozottként használja őket 4 napon belül, de valószínűleg konzervdobozban kell felhasználnia őket. A kannákat keleti termékek áruházaiban, luxuskannákban és néhány szupermarketekben találja meg.

A konzerv víz gesztenye már meghámozva, levágva és vízbe merítve van. Oválisak, kissé lelapultak és 2–2,5 cm vastagok. átmérő. Miután a kannát kinyitotta, a fennmaradó víz gesztenyeket hűtőszekrényben tarthatja, vízzel üvegedénybe, naponta változtatva a vizet, néhány napig.

Víz gesztenye használata

A víz gesztenye ropogós textúrájú és mandula aromájú, hasonló a patacaséhoz , bár ízük gyengédebb és finomabb. Főzve továbbra is ropogós textúrájúak, így ízlésesekké teszik őket zsíros húsok, például kacsa kíséretében.

Használhatók húsos és pirított edényekben, apríthatók és hozzáadhatók töltelékekhez, vagy filézhetők és köretként használhatók tiszta levesekhez és összeomlásokhoz. A Rumaki egy nagyon jó japán stílusú első étel , amelyet úgy készítenek, hogy a csirkemáj mártással szójaszószban megtörik, majd a fél gesztenyere csomagolva egy szalonna szeletet tartalmaznak. A tekercset egy nyársba helyezik, és a grillre sütjük, amíg a szalonna ropogós nem lesz.

A szeletelt vízgesztenyeket a salátákhoz is hozzáadják. Keverje össze őket könnyű, leveles zöldségekkel, például saláta és endívia. A finom spenótlevelek, a filézett gesztenye és a borjúbabával fűszerezett morzsolt szalonna finom salátát eredményeznek . A babcsírákkal is jól keverhetők.

Bambuszrügy

Elefántcsontparti bambuszrügyeket Kínában, Japánban és Tajvanon termesztenek. Ezek a gyengéd szárak, amelyek a bambusznövény alapjából származnak .

Beszerzés és megőrzés

A bambuszrügyeket csak megőrzik . Megvásárolhatók keleti termékek üzleteiben, jó pékárukban és néhány szupermarketekben.

Megőrzésük érdekében filézik vagy 2-3 cm-es darabokra vágják őket. és vízzel vagy sóoldattal konzervítve. Ha nem használja a doboz teljes tartalmát egyszerre, akkor a maradékot egy edényben hűtse le vízzel , a vizet naponta cserélve, legfeljebb 10 napig.

Hasznosítás

A bambuszrügyek szilárd, ropogós textúrájúak és kissé keserű ízűek. Majdnem mindig zöldséget vagy húst sütnek maguknak keleti stílusú ételekben . Filézés esetén hozzáadhatják a salátákhoz. Különösen jól működnek a babcsírákkal, szójaszósszal, paradicsompürével és gyömbérrel ízesített öntettel.

Palmitosi.

A palmitók bizonyos típusú tenyérfajok gyengéd hajtásai, amelyek trópusi és szubtrópusi országokban nőnek fel. A hajtások kivágásakor a fa meghal, tehát a tenyér szíve nem nagyon gyakori. Sima ízük és szilárd textúrájuk.

Beszerzés és megőrzés

A pálma szíve (egyes országokban a pálma szívét nevezik) Nyugaton nem friss, ám a konzervek megvásárolhatók tejtermékekben és szupermarketekben. Elefántcsont színű és hengeres , mint a vastag póréhagyma. Tartsa a tenyér maradék szívét folyadékában legfeljebb 10 napig hűtőszekrényben.

Hasznosítás

Tálalhatjuk hidegen boroshúsban vagy forró olvasztott vajjal, hollandaise szósszal, béchamel szósszal vagy au gratinnal. A Cribe-ben sütve vagy töltve vannak.

Fotók - punnamjai, Jing, Brett_Hondow, प्रतीक, PDPics, hansbenn, Tomathon, MilwFoodlovers, jsbaw7160 és fgmsp
En Directo al Paladar - Gumbo recept vagy kreol pörkölt