A Minden, ami egy piskóta esetében szól, elmondom neked, amit tudnod kell egy piskóta készítésekor. És ott álltam a pályára, hogy elmondjam a különféle kekszekről . Az én ötletem szintén az, hogy recept készítsen minden egyes süteménytípusra (vagy több, ki tudja).
A kekszek valóban két nagy csoportra oszthatók . A könnyű sütemények és másrészt a nehéz sütemények . Bár vannak olyanok, akik több különválasztást végeznek, négy nagy csoportra osztva. Párolt cupcakes, szuper könnyű cupcakes, könnyű cupcakes és nehéz cupcakes. Vannak olyanok is, akik még egy kategóriáról, könnyű kekszről beszélnek. De ez már göndöríti a göndör.
A tortákat két kategóriába osztva elkülönítjük azokat a könnyű süteményeket, amelyek alapvető összetétele cukor, tojás és liszt vagy liszt és keményítőbúzakukorica (a világhírű kukoricakeményítő). Nehéz kekszek, amelyek zsírokat is tartalmaznak (vaj, vaj, olívaolaj stb.).
Kulcs a kekszek tipológiájához. Az a kíváncsiság, amely bizalmatlanná tesz minket, amikor süteményeket vásárolunk a cukrászsüteményekben, az, hogy az emulgeálószerek felhasználhatók a liszt rázásának és keverésének megkönnyítésére . Ilyen módon a tojást is cserélheti vízzel, ami egyértelműen alacsonyabb minőségű kekszekhez vezet. A lisztnek lazának (finomabbnak, finomabbnak) kell lennie , hogy megkönnyítse a sütemény fejlődését és bolyhosodását. Tehát amikor meglátjuk a szupermarketben: "tésztaliszt", ez a legmegfelelőbb. Noha őszintén szólva, a szupermarketekben található liszt mindegyike meglehetősen hasonló, és nem különbözik egymástól. Jobb, ha speciális helyekre megy jó lisztet vásárolni.
A könnyű kekszek szivacsosabbak , mivel nem tartalmaznak zsírt. De ez a zsírtartás miatt hamarabb kiszáradnak, ezért korábban "meg kell inni". Számos cukrászáru kihasználja ezt a tényt, hogy növelje a sütemények súlyát egy ivóvíz alapján, és így többet töltenek bennünket, mint amennyit a sütemény érdemes. Az úgynevezett szakemberek hibája.
Nehéz kekszek: zsírok hozzáadása mellett alapanyagként csokoládét, gyümölcsöket stb. És szükségük lesz valamilyen emlékeztetőre, hogy felmenjen és szivacsos legyen.
