A hideg leves a Thermomix-kel az egyik legjobb lehetőség a frissítő nyári szünetre. Nehéz kiválasztani a hideg leveket, itt azokról szólok, amelyeket én a legismertebbnek tartok. A lemezeket olyan egyszerű és tápláló, mint a gazpacho , ajoblanco vagy vichyssoise nagyon jó kezdetnek egy étkezést a forró napokon.
A gazpacho és variánsai közül könyveket írhattak. Az évek során ennek a jól ismert hideg levesnek a különböző variációit tapasztaltam meg. Mint sok hagyományos étel, gyakorlatilag minden családnak megvan a saját receptje. Sokan azt fogják mondani neked, hogy kenyeret kell hoznod, még akkor is, ha nem én tennék neked. Néha kísérleteztem például egy csipet őrölt kömény hozzáadásával, amely keleti tapintást ad neki. A házamban egy csipet édes paprikát tettek rá. Én is nagyon szeretem a gazpachos gyümölcsöt , amelyben a paradicsom egészét vagy egy részét avokádóval, görögdinnyevel vagy eperrel helyettesítjük.
Gazpacho
Összetevők: 1 kg. nagyon érett paradicsom, 1 zöldpaprika (sütés), 1 pirospaprika, 1 hámozott fokhagyma-szegfűszeg, fél hámozott hagyma, 1 hámozott uborka, 1 teáskanál só, 30 gr. ecet, 1 csésze (100 cm3) szűz olívaolaj, hideg víz, jégkockák.
Előkészítés: Ha szükséges, meghámozza a paradicsomot, de a Thermomix-rel nem szükséges. Darabokra darabolják, a zöldség többi részével az üvegben, adják hozzá az olívaolajat, az ecetet és a sót. Fedje le egy kevés hideg vízzel, még akkor is, ha néhány jégkockát szeretne. Csiszoljuk nagy sebességgel, 8-9 -ig, amíg meg nem marad egy vastag leves. Sok variáció van, a házamban nagyon sima verziót készítenek, csak paradicsommal és fokhagymával, ehhez hozzáadnak egy csipetnyi édes paprikát és némi kenyeret, és "zoque" -nek hívják. Mint mondtam, néhány ember hozzáad egy kissé átázott kemény kenyeret. Ha szeretné, szűrheti át a kosárba.
Malaga Ajoblanco.
Összetevők: 200 gr. hámozott mandula, 100 cm3. olívaolaj, 1 vagy 2 gerezd fokhagyma, 30 gr. ecet, só, 1 liter víz, muscat szőlő.
Előkészítés: Mindent összetörjön, 5 percig 8-as sebességgel és 1 perc 10-es sebességgel , hogy nagyon finom legyen. Tálaljuk nagyon hidegen, muscat szőlővel, áztatott mazsola, fenyőmag, almadarabok vagy dinnye gömbökkel díszítve. A mandula cserélheti a fenyőmagot (ajoblanco de piñones). Szeretem a fokhagymát nagyon erős, de a recept, amelyet adtam neked, könnyebb, mivel nem mindenkinek tetszik. Az Ajoblanco nyáron nagyon frissítő, még fokhagymának köszönhetően, mint a gazpacho.
Hideg krém burgonya és póréhagyma (Vichyssoise).
Összetevők (4 fő): 2 póréhagyma (csak a fehér rész), 30 gr. vaj, 2 burgonya, 1 liter csirkeleves, 100 cm3. krém, 1 teáskanál petrezselyem díszítésére, só és őrölt fehér bors.
Előkészítés: Mossa ki a póréhagymát. Vágjuk 1 cm-es darabokra. majd 5 másodpercig aprítsuk be a Thermomix üveget 4. sebességgel. Adjuk hozzá a vajat és 10 percig programozzuk 100 ° -on 2-es sebességgel. Adjuk hozzá a meghámozott és szeletelt burgonyát, valamint a húslevest. Hagyja főzni 30 percig 100 ° -on , 2. sebességgel, vagy amíg a burgonya nagyon gyengéd lesz. Hagyd hülni. Adjuk hozzá a tejszínt, és aprítsuk össze, amíg finom krém nem lesz, 4 percig 8-as sebességgel. Adjunk hozzá sót és adjunk hozzá egy csipet fehér borsot. Tálaljuk hidegen, apróra vágott petrezselyemlevelekkel díszítve. Szeretem néhány percre betenni a fagyasztóba, ugyanabba a tálba vagy a leves tálba, tálalás előtt. Néhány kockát piríthat sütve vagy sütve.
Közvetlenül a szájpadra - főzési tanfolyamra a Thermomix segítségével. Közvetlenül a szájban - Thermomix receptek.
