Tartalomjegyzék:
- 1. Az andalúziai gazpacho
- Hozzávalók
- Hogyan készítsünk andalúziai Gazpacho-t
- 2. Garnélarák-omlettek
- 3. Burgonya szegényeknek
- 4. Ajoblanco
- 5. A bika farka a la cordobesa-nak
- 6. Choco gombóc
- 7. Párolt ibériai sertés arca vagy arca
- 8. Flamenquins
- 9. Pácolt vagy jól fűszerezett harcsa
- 10. Cordovan Salmorejo
- 11. Széles bab sonkával
- 12. Húsleves
- 13. Polvoronok és mantekadók
Andalúzia gasztronómiájáról való beszélgetés az országunk népszerű konyhájának nagyon fontos részét jelenti. Kertjének termékei, az olívaolaj, a sonka és az ibériai sertéshús, valamint a tengerparti hal és kagyló, részét képezik kulturális örökségének. Ezen felül az autonóm közösséget történelmileg élõ különféle kultúrák gazdagították Andalúzia gasztronómiai kultúráját.
Andalúziában a jó étkezés könnyű. Mindegyik tartományban számos ételt találunk, amelyek érdemesek lehetnek abban a finomságok listáján , amelynek recepteit ma bemutatjuk. A lista elkészítése bonyolult abban az értelemben, hogy még sok más ételt hozzáadhatnánk a megjelölthez, de ha ezek nem mindegyik, legalábbis ha mindegyik.
1. Az andalúziai gazpacho
Talán a gazpacho az egész világon a legismertebb andalúz recept . Ezt a népszerű hideg levest, paradicsomon, paprikán, uborkán és extra szűz olívaolajon alapuló forró hónapokban fogyasztják egész Spanyolországban, és a tradicionális recept sok variációval rendelkezik, amelyek mindenkinek tetszik.
Mint minden házban egy adott recepttel készül, bizonyos vitákat vált ki arról, hogy hagymát, zöld vagy pirospaprikát hoznak-e, vagy az olaj, ecet és só arányát. Egyhangú az, hogy ez a hagyományos recept a nyári szezon egyik legkedveltebb része. Itt hagyjuk a teljes receptjét.
Hozzávalók
6 fő számára- Körte paradicsom 1 kg
- Olasz zöldpaprika 1
- Uborka 1
- Fokhagyma-szegfűszeg 2
- Extra szűz olívaolaj 50 ml
- Kemény kenyér 50 g
- 250 ml víz
- Só 5 g
- Sherry ecet 30 ml
Hogyan készítsünk andalúziai Gazpacho-t
Nehézség: könnyű- Teljes idő 15 m
- Előkészítés 15 m
- Pihenés 1 óra
Az összes feltüntetett összetevőt feldaraboljuk az általam megadott arányban, és hozzáadunk 50 ml olívaolajat, 250 ml vizet a hűtőszekrényből és 50 ml sherry ecetet, mindent összezúzva az üvegkeverőben vagy a Turmix-ben. Nem szükséges a paradicsomot vagy a paprikát meghámozni, mert később átvisszük a finom szűrőn. Ha van egy Thermomix típusú robot, akkor az összes összetevőt az üvegbe teheti, és maximális sebességgel 4 percig összetörheti, hogy tökéletes textúrát kapjon. Összezúzva átjuttatjuk a kapott gazpacho-t a finom szűrőn, egy kanállal összenyomva, hogy bőr és mag nélkül krémet kapjunk, és néhány órán át hűtőszekrénybe helyezzük, hogy jól lehűljön.
2. Garnélarák-omlettek
A garnélarák-omlett a Cádiz étele, amelyet egész évben fedélként fogyasztanak, bár fogyasztása növekszik a karneváli szezon során. Ez egy olyan tészta, amelyben nincs tojás, csicseripea liszttel készítve, és San Fernando városából származik.
A garnélarák-omlett általában vékony, így nagyon ropogós, és ugyanakkor nagyon kevés zsírt fogyasztanak a sütés során. Nyers garnélarákból készülnek, de ha nem találja őket, főzött garnélarákkal is elkészítheti őket, bár kevésbé ízlenek.
Íme a rákos omlett receptje.
3. Burgonya szegényeknek
Az Alpujarras körzetre jellemző, Granada tartományban, és a szomszédos Almería tartományban is nagyon kidolgozott burgonya az a Lo Poor az egyik legnépszerűbb köret-étel, amelyre gondolok, amikor burgonyareceptekre gondolok.
Számos recept létezik ezeknek a burgonyáknak a készítéséhez, több vagy kevesebb összetevővel, de általában mindegyikük egybeesik, ha egyes paprikákat és hagymát tartalmaznak a burgonyával együtt, a területtől függően, fokhagyma gerezd, babérlevél és még chili is. Van valami jobb a sült tojás kíséretéhez?
Szegény burgonya recept
4. Ajoblanco
Az ajoblanco az ősi gazpacho, egy szerény készítmény, amely valószínűleg al-Andalúziából származik, keveréke annak, amit a lakosság kéznél volt, nevezetesen morzsában lévő kenyér, fokhagyma, olívaolaj, ecet, só , víz és mandula. A paradicsom Amerikából érkezése formálná azt a gazpacho-t, amelyet ma ismerünk.
Mint minden hagyományos receptnél, az összetevők egy kicsit a szem előtt vannak, és az összegek az Ön ízlése szerint változhatnak.
Itt van az ajoblanco receptünk.
5. A bika farka a la cordobesa-nak
A tengeri farok vagy a bika farka, vagy az, amelyet általában fogyasztunk, a borjúhús, mindenféle finom étel. Alacsony hőmérsékleten főzve, vagy az expressz edény lehetőségeinek kihasználásával a hús nagyon gyengéd és krémes és zselés mártással, tele ízesítéssel.
Ez egy hagyományos pörkölt , amelybe beletartozik a vörösbor, a zöldség és az idő, amíg meg nem kap egy húst, amelyet elválasztanak a csonttól, és amelyet ettől függően fogyaszthat, vagy számos receptben felhasználható, például hamburgerek, rizsételek, zöldségételek, például bika farokbab és sok más készítmény.
Cordoba oxtail recept expressz edényben
6. Choco gombóc
A húsgombóc, a csokoládé vagy a tintahal a Huelvára jellemző, és biztosíthatom Önöket, hogy amikor a családjához próbálkozni fog, az a házában is lesz. Tenger gyümölcsei íze, lágy, lágy textúrája és a kontraszt a általában tálalott burgonyával teszik ezt a receptet mindig nagyon jól működővé.
Ezen túlmenően a hozzájuk tartozó mártás olyan ízesítéssel rendelkezik, hogy az év minden időszakában nagyon különleges és étvágygerjesztő. Ha kipróbálta őket, akkor már tudja, miről beszélek, és ha még soha nem csinálta őket , akkor a legjobb, ha hamarosan elkészíti őket, és maga bírálja el őket.
Choco húsgombóc recept
7. Párolt ibériai sertés arca vagy arca
A sertés- vagy pofák olyan finomság, amelyet ma mindannyian ismerünk, de az andalúziai területeken kezdtek főzni. Ez a hús nagyon finom borral és zöldséggel való párolás után , hasonlóan a bika (vagy borjúhús) farkához vagy farokához, amiről korábban beszéltünk.
Ebből az alkalomból egy nagyon eredeti pörkölt választottunk, amelyet Carmen készített az ibériai sertéshús vaníliában , nagyon étvágygerjesztő julienne körettel. Ne hagyja abba a próbálkozást.
Párolt ibériai arcok receptje
8. Flamenquins
A flamenquins hús, sajt és más hengerelt összetevők tekercsek, amelyeket sütnek, majd részekre vágnak. Ez egyike azoknak a klasszikus andalúziai recepteknek, amelyek mind felnőtteknek, mind gyermekeknek kedvelik, és amelyeket mindenféle baráti, családi, születésnapi összejövetelnél, vagy informális vacsorán vagy harapnivalónál élvezhetnek.
Flamingók receptje
9. Pácolt vagy jól fűszerezett harcsa
A sült tintahal, a puntillitas és az acedía mellett az adobo szószban vagy a bienmesabe-ben lévő kutyahal az egyik tipikus sült termék Cádiz és Málaga tartományból . Néhány darab hal, amelyet tacóba vágnak, és sütés előtt pácolták.
Hagyományosan kutyacsal, a cápacsaládból származó halakkal készülnek , de nemesebb és drágább halakkal is készíthető, például sügérhal, tojáshal és más hal.
Pácolt harcsa recept
10. Cordovan Salmorejo
Sűrű textúrájának, intenzív ízének és elkészítésének egyszerűségének köszönhetően egyre népszerűbb recept. A salmorejo-t, a Córdoba egyik legnépszerűbb ételét általában keményen főtt tojás körettel és tacosra vágott sonkával fogyasztják .
A Ritka az egész spanyol földrajzi étterem, amely nem rendelkezik a pompás paradicsomra, kenyérre és olajra alapozott csodálatos emulzió verziójával, amely három kiváló minőségű termék Córdoba tartományban, amelyek miatt ez az étel mindenütt nagyra becsült étel a világ.
Hagyományos kordovan salmorejo recept
11. Széles bab sonkával
Ez egy másik legnépszerűbb étel, egy pirított széles bab sonkával - jobb, ha a legkisebb fajtájúak, az úgynevezett baby széles bab -, amely könnyen megtalálható a Granada környékén, bár általában egész Andalúziában és minden más Spanyolország. Ideális tál kezdőnek vagy vacsorának. Nagyszerű ülőereje van.
Bab sonka recepttel
12. Húsleves
Ez a hagyományos andalúziai pikadillo leves recept egy olyan étel, amelyet általában Andalúziában indítunk a karácsonyi vacsorákon, bár bár ilyen egyszerű, olcsó és ízletes étel, tökéletes az év bármely napjára.
Az étel neve a darabokból származik, amelyeket általában hord, nagyon apróra vágva. A szokásos dolog a csirkehús, a sonkadarabokat, a keményen főtt tojást és a tésztát, bár Andalúzia területétől függően, ahol az elkészítésre kerül, sárgarépát, főtt rizst vagy más összetevőket találhat a levesben vagy külön tálakban tálalva, így mindegyik hozzáadható kedvedhez.
Itt található a hash leves teljes receptje.
Iratkozzon fel, hogy minden nap megkapja a recepteinket, a táplálkozási információkat és a gasztronómiai híreket.
13. Polvoronok és mantekadók
Az Estepa (Sevilla) híres polvoronei, amelyek annyira jellemzőek a karácsonyra , búcsút kínálnak a tipikus andalúziai ételeknek ezek receptjével kísért összeállításával. Szemcsés textúrájuk - hasonlóan a porhoz - és diótartalmukban - szokatlanul mandula vagy mogyoróban - erőteljes, arab eredetű édességek, amelyeket különleges alkalmakra fenntartunk.
Mogyoró rövidnadrág
Képek - iStock
En Directo al Paladar - 11 nagyon őrült gazpachó, amellyel meglephetik vendégeinket
En Directo al Paladar - A tizenkét tapas tapas, amelyeket Spanyolország egész területén fogyasztottak, történelemük és legjobb receptjeik
