Tartalomjegyzék:
Az egyik első termék, amelyet általában eltávolítanak az étrendből, amikor fogyni akarunk, a cukor. Korábban szacharin vagy aszpartám helyébe lépett, két ellentmondásos, egészségtelennek tartott mesterséges édesítőszerrel, vagy más termékekkel, mint például a szukralóz. Most helyébe a Stevia, a csillag termék .
A Stevia a természetes cukorpótló , 300-szor több édesíti, mentes kalóriát és szénhidrátokat, és nem növeli a vércukorszintjét. Segíthet a súlycsökkentésben, a száj egészségében és a cukorbetegségben, így az élelmiszeripar Szent Gráljává és csodás édesítőjévé vált.
Mi a stevia, hogy nincs más édesítőszer?
Ezek a tulajdonságok nem kizárólagosak a stevia számára. Más, évek óta forgalomban lévő mesterséges édesítőszerek is a tulajdonuk. Ilyen a jó hírnévvel rendelkező aszpartám esetében. Gyakorlatilag mindent, rákot, migrént, viselkedésbeli változásokat stb. annak ellenére, hogy soha nem álltak rendelkezésre lényeges bizonyítékok ennek megerősítésére .
Amikor az élelmiszerről van szó, a fogyasztó továbbra is figyelmezteti a „mesterséges” szót . Az iparág ezt ismeri, és keresi a módját, hogy kínál-e termékeket „nem tartalmaz X-et”, „nincs X hozzáadva” és más hasonló minősítéssel. Ha egy vállalat „X-mentes” -ként tudja címkézni termékeit, akkor nagy előnye van a piacon, mivel mi, fogyasztók, befolyásolják az élelmiszerekkel kapcsolatos paranoiát tápláló hírek.
A "természetes" elad. A Stevia növény , jó szemmel természetes forrásnak tekintik. A piacon látható stevia egy átalakítási és extrahálási folyamat eredménye, amelynek során a szárított leveleket úgy áztatják, mintha tea lenne, majd elválasztják vagy tisztítják a legjobb édes ízű vegyületeket.
A szteviol-glikozidok, mivel ezek az édes ízű vegyületek ismertek, érintetlenek és kémiailag változatlanok maradnak az eljárás során. Ez azonban nem elég ahhoz, hogy Steviat távol tartsa az állítólagos zsenialitással kapcsolatos aggodalmaktól, vitáktól és ismeretlenktől. És végül is, az átalakulás folyamata nem változtatja meg annak természetes jellegét?
A stevia fogyasztása biztonságos?
Az a kérdés, hogy biztonságos-e a stevia széles körű fogyasztása vagy sem, attól függ, hogy mit jelent a stevia. Az FDA, az Élelmezési és Gyógyszerügynökség szerint a stevia levelek vagy a tiszta stevia kivonat nem biztonságos élelmiszer-felhasználásra, mivel hatással lehetnek a vércukorszintre, valamint a reproduktív, kardiovaszkuláris és veserendszerre.
Az FDA jóváhagyja, hogy a rebaudiosid A vagy reb-A , az előzőekben említett szteviol-glikozid, egy sztevia megváltoztathatatlan kémiai vegyülete, amely fogyasztásra biztonságosnak tekinthető, és amelyet sok vállalat forgalmaz, kalóriamentes édesítőszerként való felhasználását. Tehát, ha kétségei vannak, a tisztázás érdekében a legjobb ellenőrizni a címkézést .
Vannak olyan kockázati csoportok is, amelyeknél a sztevia rendszeres fogyasztásának bevezetése előtt tanácsos konzultálni a szakemberrel : vérnyomásproblémákkal és cukorbetegséggel küzdő emberek vagy azok, akik gyulladáscsökkentő gyógyszerekkel vannak kezelve, karcinogénellenes, koleszterin- vagy étvágycsökkentő eszközök, többek között.
Képek - Mike Mozart és Juan de Dios a Flickr-ről
Élő a szájban - Kalória-édesítők: hogyan válasszuk ki a legjobb lehetőséget az egészséges főzéshez
A szájban élőben - Mesterséges édesítők: valóban biztonságos?
