Tartalomjegyzék:
Spanyolország egészében már 186 megerősített eset fordul elő a Sevilla-ban gyártott aprított hús okozta listeriosis-kitörés miatt, amely már a legnagyobb a hazánkban. És amint azt El País megerősítette, majdnem 20 nappal az első esetek kimutatása után a fertőzés egyik fókuszát végül megtalálják.
Ez két mechadoró található a gyárban, amelyet a Magrudis cég, a sült hús gyártója, Sevilla-ban található. A mintavételt a Lanutec magánlaboratóriumnak megbízták múlt pénteken, az eredmények hétfőn érkeztek meg, és egy hét telt el, amíg ezek az adatok meg nem jelennek.
A mechadora olyan eszköz, amely - amint azt a Larouse Gastronomique jelzi - arra szolgál, hogy a zsírt a húsba főzés előtt bevezesse . Üres rozsdamentes acél rúd, egyik végével hegyes. A benne lévő csatorna szalonnával meg van töltve. A mechadora belemerül a húsdarabba, és amikor eltávolítják, a szalonna a hús belsejében marad.
Az a tény, hogy ebben a műszerben hangsúlyt találtak, nem tűnik jó hírnek , és az a tény, hogy a hús sütése után, ha ez lenne az egyetlen fókusz, a Listeria nem érte volna el a fogyasztókat. A teljes folyamatábrát még mindig tudni kell a következtetések levonásához, de valószínű, hogy ha a Listeria a mechadorókban volt, akkor a gyár sok más pontjában is jelen volt.
"Ha a botok vagy a sütő hibái, kevés történt"
Mint Gemma del Caño , az élelmiszeripar minőségi szakértője magyarázza az Directo al Paladarnak , "ez egy tipikus szennyeződés hely, és nagyon ügyetlennek kell lenniük, hogy elkerüljék a gép időszakos elemzését". Ezen kívül, ha úgy tűnik, hogy a húst a gép áthaladása után sütötték: "Vagy a termék hőmérséklete rossz (először az élelmiszerbiztonság egyik jelentős hibája), vagy meg kell várnunk egy másik figyelmet a sütés és a csomagolás között."
Már nem kétséges, hogy a Magrudist termelő társaság legalább két mulasztást követett el: az első nyilvánvalóan az, hogy nem azonosította, hogy termékei veszélyes élelmiszer-fertőzéssel érkeztek a piacra - a törvény kötelező teljes körű minőség-ellenőrzés, hogy ez ne történjen meg, és észlelés esetén azonnal riasztást ad - a második úgy tűnik, hogy nem tartja be a helyes higiéniai szabályokat.
"Beismerem a biofilmet a csomagoló csővezetékben, amelyet rendkívül nehéz felismerni, de ha a hibákat vagy szalagok, vagy a sütő okozza, kevés történt, és elég későn történt, mert nagyon nyilvánvaló hibák" - erősíti Del Caño.
Közeledünk a 200 érintetthez
Noha a járvány által érintett személyek többsége Sevilla fővárosában található, vannak andalúziai tartományok (Jaén kivételével) és Spanyolország nagy részén (Astrias, Aragón, Extremadura, Madrid és Katalónia). Ezen felül 28 terhes nő, akik a fertőzés által legsebezhetőbb csoportot képviselik, felügyelet alatt áll, és három ember marad az ICU-ban.
Az andalúz hatóságok szerdán úgy döntöttek, hogy kivonják a La Mechá márka összes termékét, amelyek az aprított húson kívül más húsételeket is tartalmaznak: andalúziai sertéshéjat, lomo al Jerez-t, karaj paprikával és házi tejes paprikával.
Az andalúziai kormány tagadta a keresztszennyezés létezését, ám a szakértők úgy vélik, hogy ezt soha nem lehet kizárni
Az andalúz kormány hangsúlyozta, hogy ez egy elővigyázatossági intézkedés, de tagadta a keresztszennyezés fennállását , vagyis azt a lehetőséget, hogy a Listeria átkerült a gyár más termékeire - ezek már majdnem egy hete Az egészségügyi figyelmeztetést bejelentették - mivel bár a listeria baktériumok átjutnak az edényekbe vagy gépekbe, a fertőzött húsban felhalmozódott mennyiségekben csak patogén.
Ma azonban megtanultuk, hogy ez nem igaz . A sevillai városi tanács megerősítette a Magrudis által gyártott további két termék , amelyeket La Mechá állít elő: a száraz filé és a bélszín paprikával. Ezek a termékek addig forgalmaztak, amíg eltávolításuk elrendelésére nem került sor szerdán 21-én.
Az andalúz kormány azt is megjegyzi, hogy a Magrudis termékeket fehér címkével is forgalomba hozták, amelyet a sevillai Comercial Martínez León cég forgalmaz. Ezeket a tételeket csak 23. pénteken kezdték el immobilizálni. El País szerint ezeknek a mintáknak az előzetes elemzések során pozitívnak bizonyultak a listeriosis szempontjából.
Del Caño véleménye szerint nyilvánvaló, hogy az összes terméket már korábban kivonták: „Igen, lehetséges a keresztszennyezés. Mindig az. Más termékek eltávolításakor fel kell mérni, hogy ugyanazon gyártósoron vannak-e vagy sem. A szennyezés felszíni módon történik, tehát ha ugyanabban a vonalban van kapcsolat, akkor mindent el kellett volna távolítaniuk (megértem, hogy ha ez történt volna, akkor a növénynek ezt már el kellett volna mondania). Ha nem ugyanazon a módon hajtanák végre, akkor az én feladatom az volt, hogy mintákat vettem a tárolt termékekből, felülvizsgáltam az elemzésemet és ellenőriztem, hogy helyesek-e. Ez valószínűleg nem szennyezett, de néz ki, annyira érintettek, hogy arra késztetünk minket, hogy Listeria értékei nagyon magasak (Általában nem befolyásolja jelentősen a "normál" embereket), tehát az óvatosság szabályok és minden eltávolítása a legjobb.
Politikai viták
Miközben tisztázni kívánjuk, mi történt pontosan Sevilában, az egészségügyi hatóságok továbbra is ellentmondásosak egymással.
Az andalúziai kormány szóvivője, az egészségügyi válság, José Miguel Cisneros, aki a sevillai Virgen del Rocío kórház fertőző osztályának igazgatója ragaszkodott hozzá, hogy "csak a készítményt fogyasztó betegeknek kell orvoshoz menniük azonosított; a többi nem aggódik, mert nincs Listeria ”.
Az Egészségügyi Minisztérium nyilatkozatával ellentétes nyilatkozat, amely kiemeli a keresztszennyezés lehetőségét és felkéri a polgárokat, hogy tartózkodjanak a La Mechá összes termékének fogyasztásától, és hogy ha ezt megtették, és bármilyen tünet jelentkezzen, menni az orvoshoz.
Képek - Oktatási Minisztérium / iStock / Junta de Andalucía
