Tartalomjegyzék:
- Sütik, sör vagy borjúhús: Melyik ételhez van szüksége több vizet előállításához?
- Hogyan csökkenthető a víz fogyasztása az étrendben
- Nem minden víz jön létre egyenlőnek
Az általunk fogyasztott ételnek nagy a környezeti hatása. Az üvegházhatást okozó gázok kibocsátása az élelmiszerek előállítása és szállítása során egy olyan kérdés, amelyről sokat vitattak, de vajon valaha azon gondolkodott-e valaha azon, hogy ezek hogyan befolyásolják a kedvenc ételek vízhiányát? A válasz meglephet.
A Nutrients folyóiratban nemrégiben közzétett kutatásunkban elemeztük a vízhiány hatását 9341 ausztrál felnőtt étrendjére, ideértve több mint 5000 ételt. Megmértük mind az élelmiszer előállításához felhasznált víz mennyiségét, mind a víz szűkösségét vagy bőségét a gyűjtés helyén.
Az élelmezési rendszer az édesvíz felhasználásának mintegy 70% -át teszi ki világszerte , ami azt jelenti, hogy a víz felhasználásának minimalizálása az élelmiszer-előállítás során (az étrend egészségességének biztosítása) nagy hatással lenne az Ausztrália, a bolygó legszárazabban lakott kontinense.
Sütik, sör vagy borjúhús: Melyik ételhez van szüksége több vizet előállításához?
Megállapítottuk, hogy az átlagos ausztrál étrend hatással volt a napi 362 liter vízhiányra, és valamivel kevesebb volt a 71 évesnél idősebb nők és felnőttek esetében.
A vízhiányra gyakorolt hatás 25% -át a táplálkozásunkra választható ételek és italok adják
A vízhiányra gyakorolt hatás két elemből áll: a felhasznált víz literjét szorozva annak alapján, hogy a vízhiány a gyűjtés helyén nagyobb vagy kevesebb-e, mint a globális átlag.
A vízhiányra a legnagyobb hatással volt néhány mandula (3,448 liter / kg), szárított barack (3 363 liter / kg) és puffasztott rizsből készült reggeli gabonapehely (1 464 liter / kg). .
Ezzel szemben néhány, a legkevésbé befolyásoló élelmiszer közül a teljes kiőrlésű kenyér (11,3 liter / kg), a zabpehely (23,4 liter / kg) és a cserepes csicseriborsó (5 , 9 liter / kg).
Meglepő lehet, hogy tudomása van arról, hogy a vizsgált 9000 étrendből a vízhiányra gyakorolt hatás 25% -a táplálkozásunk során választható ételek és italok, például sütemények, sütemények, édesített italok és alkohol . Az elemzett étrend tartalmazott egy pohár bort (41 liter), egy adagot burgonya chipset (23 liter) és egy tejcsokoládét (21 liter).
Az ilyen típusú ételek nemcsak zsírosítanak bennünket, hanem negatívan befolyásolják a vízhiányt is . A korábbi tanulmányok azt is kimutatták, hogy az ilyen típusú élelmiszerek az élelmiszerfogyasztással kapcsolatos üvegházhatású gázok kibocsátásának kb. 30% -át teszik ki Ausztráliában.
A vízhiányra legnagyobb hatást gyakorló második élelmiszercsoport a gyümölcs volt , 19%. Ez a kategória magában foglalja az egész gyümölcsöt és a friss gyümölcslevet (nem édesített gyümölcslevek). Ne feledje azt sem, hogy a gyümölcs az egészséges táplálkozás nélkülözhetetlen része, és hogy az ausztráliaknak általában több gyümölcsöt kell fogyasztaniuk, hogy megfeleljenek az ajánlott mennyiségeknek.
A harmadik csoport a tejtermékek és az alternatívák (beleértve a növényi szója alapú italokat, a rizst és a diót) , a kenyér és a gabonafélék helyiségét.
A vörös hús (marha- és bárányhús) fogyasztása az élelmiszerek vízhiányra gyakorolt teljes hatásának csak 3,7% -át tette ki. Ezek az eredmények azt sugallják, hogy a friss hús fogyasztása kevésbé számít a vízhiány szempontjából, mint a legtöbb más élelmiszercsoport, beleértve a gabonaféléket.
Hogyan csökkenthető a víz fogyasztása az étrendben
Nem meglepő, hogy az opcionális élelmiszerek csökkentése lenne az első lehetőség, amelyet fontolóra kell venni, ha csökkenteni akarja az ön által fogyasztott élelmezés alapján a vízhiányra gyakorolt személyes hatásait, valamint az előállításához kapcsolódó üvegházhatású gázok kibocsátását.
Az opcionális élelmiszerek fogyasztása szintén szorosan kapcsolódik a hízáshoz és az elhízáshoz. Az egészséges ételek változatos fogyasztása az energiaigényünk szerint jó szlogen, amelyet követni kell.
Két szelet teljes kiőrlésű kenyér sokkal kisebb hatással van a vízhiányra, mint egy csésze főtt rizs
Másrészt nehéz a fogyasztók számára releváns ajánlásokat tenni. Megállapítottuk, hogy az ugyanazon csoporton belüli különféle élelmiszerek vízhiányára gyakorolt hatás ingadozása nagyon magas volt, összehasonlítva a különféle élelmiszer-csoportok eltéréseivel .
Például egy közepes méretű alma három liternek adta a vízhiányt, míg egy 250 ml-es pohár friss narancslé több mint 100 liter. Ez rávilágít a megművelt víz relatív felhasználására és a helyi vízhiányra ezen növények termesztése során. A gyümölcslé termeléséhez több gyümölcsre is szükség van, mint amikor a gyümölcs egészben fogyasztásra kerül.
Két szelet teljes kiőrlésű kenyér sokkal kisebb hatással van a vízhiányra, mint egy csésze főtt rizs (0,9 liter, szemben a 124 literrel). Az egyik fő fehérjeforrás, a bárány a kevésbé befolyásolta az adagonkénti vízhiányt (5,5 liter). A bárányokat ritkán emelik a művelt legelőkön, és amikor a betakarított növényeket takarmányozják, ritkán öntözött növények.
Általában a fogyasztók nem rendelkeznek olyan információkkal, amelyek ahhoz a fő élelmiszer kiválasztásához szükségesek , amelyek csekély mértékben befolyásolják a vízhiányt. Ehhez hozzá kell tennünk, hogy a sokféleség fontos alapelv a helyes táplálkozásban, és az élelmiszerek egy meghatározott fő csoportjának fogyasztásának visszaszorítása káros következményekkel járhat az egészségre.
A vízhiányra gyakorolt hatás csökkentésének talán a technológiai változások révén lehet a legjobb módja.
A vízhiány hatásainak csökkentésére az ausztrál élelmiszerrendszerben az élelmiszer-előállítás nyújthatja a legjobb lehetőségeket. Általában nagy különbség van a termelők között abban a tekintetben, hogy milyen hatással vannak a vízhiányra hasonló mezőgazdasági termeléssel.
Például egy tanulmány a vízhiánynak a paradicsomtermesztésre gyakorolt hatásáról a Sydney-i városi ellátásban 5,0–52,8 liter víz / kg mennyiségre terjedt ki. A Victoria ausztrál államban előállított tej vízhiányára gyakorolt hatások közötti különbségek 0,7 liter és 262 liter között változtak, ami rávilágít a mezőgazdasági módszerek közötti különbségekre, valamint az öntözés használatának különbségeire. és a vízhiány helyi szintjén.
A vízhiányra gyakorolt hatás csökkentésének talán a technológiai változások , a termék újrafogalmazása és az új stratégiák megszerzése révén a mezőgazdasági és élelmiszer-ipari ágazatban a legjobb módja .
Nem minden víz jön létre egyenlőnek
Ez az első ilyen jellegű tanulmány, amelynek célja az egyes személyek által választott számos étrend vízhiányra gyakorolt hatásainak elemzése .
Nem volt könnyű feladat, tekintve, hogy 5645 különféle élelmiszert azonosítottak , amelyek közül sok feldolgozott élelmiszer volt, amelynek elemzése az egyes összetevők közötti különbséget tette szükségessé.
Nehéz megmondani, hogy ezeket az eredményeket milyen mértékben lehet összehasonlítani más országok eredményeivel, mivel ugyanezt az elemzést máshol nem végezték el. Ez a tanulmány nagy különbségeket mutatott az ausztrál ételek fogyasztási módjának vízhiányra gyakorolt hatása tekintetében, tükrözve étkezési szokásaink sokféleségét.
A vízhiány csak az egyik releváns környezeti szempont az élelmiszer-előállításban és -fogyasztásban. Noha nem javasoljuk, hogy az étkezési szokásokat módosítsák a vízhiányra gyakorolt hatásuk függvényében, reméljük, hogy ez a kutatás elősegíti a fenntarthatóbb élelmiszertermelést és -fogyasztást.
