Ugyanúgy, ahogy a mozi gyakran foglalkozik a gasztronómiai témákkal, és a fotókon kiállítások, amelyek háttérként szolgálnak a konyhával, gyakran ismerkednek meg a művészet és a gasztronómia között a Mugaritz filmzene közzétételével .
Felipe Ugarte zenész azt javasolta, hogy a séf két Michelin csillaggal, Andoni Aduritz-nal készítsen egy kompozíciót az étterem 12 ételére , amely elragadja az ételei által keltett érzelmeket egy Mugaritz BSO elnevezésű albumban .
A hangzásra felvehető témák között megtalálhatjuk ennek az étteremnek a legreprezentatívabb ételeit, például az arc- és tőkehal-pörkölt, a vajas Idiazábal-sajt gnocchi-t, az étkezési követ, a grillezett foie gratot vagy a eszpresszó kávédarabokat, többek között.
Az első dallamot a juhsajt receptjével készítették, amelynek előállításakor a nyáj hangjait rögzítették, felhasználva az egyik juhok szívverését iránytűként vagy ritmikus zenei alapként. Hasonló eljárást hajtottak végre minden recepttel, az összetevők, az ízek, a különféle ételek eredetének vagy megjelenésének vizsgálata alapján.
A kezdeményezés mindenesetre nagyon kielégítő és kellemes volt, mind a zenész, mind a séf számára, akik egyúttal egy olyan dokumentumfilm készítését is javasolták, amely magában foglalja a dallamok készítésének folyamatát, és amelyet a San Sebastián, a Kulináris Mozi szakasz megnyitóján, amelyről néhány nappal ezelőtt elmondtam neked.
A hamarosan megjelenő Mugaritz filmzene projekt egy könyv kiadásával zárul le, amelyet Harkaitz Cano író készít, Oscar Oliva fotós, Andoni Aduritz és Felipe Ugarte együttműködésben. Jó hír a gasztronómia és a különféle művészetek közötti összeolvadásról, amelyet minden bizonnyal élvezni fogunk.
Kép - Scaredykat a Flickr Via-on - Az ország közvetlenül a szájpadhoz - A Mugaritz júniusban nyílik meg közvetlenül a szájpadra - Mugaritz, Japán, vagy a szeretet ereje
