Alburquerque (Badajoz) az Országos Sonkaszedők Szövetségének új székhelye, amelyet országunk tizenegy legismertebb sonkavágója alkot, és amelyre Zacarías Pírez Estévez elnök számít, aki az El Risco sonkagyár vezetője is. extremadurai.
Az Egyesület tagjai között megtalálható a világ leghosszabb szeletének vágója (14,25 m), Nicolás Jiménez Rodríguez vagy a spanyol bajnok, Jesús Gonzalez León, több szakember között.
Ennek az egyesületnek az a célja, hogy biztosítsa azt a presztízsét, amely a szakértő sonkamarónak rendelkeznie kell, mivel igaz, hogy nem élvezik ugyanolyan módon, attól függően, hogy a darabot vágják-e, mind a vonalban, mind a vastagságban, akár az ilyen hőmérsékleten is. a sonkát meg kell találni. Céljuk, hogy elterjesszék a technikát, ahol csak szükség van, és hogy bemutatják az ibériai sertés sonka darabolásának kultúráját és hagyományát. Együtt dolgoznak hús üzletemberekkel, farmerekkel, származási megnevezésekkel és sonkát kínáló létesítményekkel.
Megértjük az ön érdeklődését a szakma kategorizálása iránt, és ők nyitják meg az ajtókat bárki számára, aki profi vagy sem.
A hálózatban vannak olyan források, amelyeket a sonkavágók is kínálnak, mint például a Los Cortadores vagy a Cortadores de Jamón. Ha a céhből vagy, vagy úgy tesz, mintha lenne, akkor már tudja, hová kell mennie.
