Őszi szünet? hét eredeti rendeltetési hely és gasztronómia

Az ősz ideális évszak a gasztronómiai kirándulásokhoz , mivel a természet olyan kiváló termékeket ad nekünk, mint gomba, rókagombával és szarvasgomba a legnedvesebb területeken ebben az évszakban; vadhús - amely, bár nehezebb, mint a marhahús, erős és különleges ízű, amit nem szabad kihagyni -, valamint házi készítésű lekvárok vagy konzervek, amelyeket szakértői kezek készítettek, akik know-how-t örökölték anyjuktól vagy nagymamáiktól.

Ha az őszi legimblematikusabb ételeket kóstolómenüt kellene készíteni azon helyeken, ahol a legjobban készülnek, ez a cél arra kényszerít bennünket, hogy induljunk egy turnéra, amely a Levante környékén kezdődik, és élvezze articsókait, tököt, vörös káposztát, piros paprikát. , káposzta - amely ebben az évszakban annyira jó, hogy dicsőséget adnak -, és ez segít nekünk a lehetséges többletek kompenzálásában, amelyeket meg kell tennünk annak érdekében, hogy élvezhessük a többi szezonális ételt, amelyeket az Ön számára készítettünk.

Levante és kertje

Mint mondtuk, az egész Levante- vidéken sok ételt általában articsókával készülnek : főzve, grillezve, töltve, pörköltként. Sült ízletes. A farkuk levágásra kerül, és keményen verik őket, amíg a levelek kinyílnak. Belül jó permet olívaolajat, borsot és sót adnak hozzá. A kemencébe helyezik őket, és főzésüket ellenőrzik, mivel az az articsóka méretétől függ.

Asztúria és Boletus Edulis

Spanyolországban 15 gombafajta található, amelyek mindegyike nagyszerű. Bár már ismert, hogy az ízek, a színek, a mikológia szakértői biztosítják, hogy a Boletus edulis fajtája mindegyikében kiemelkedik, mivel húsa kompakt, fehér, változatlan, kellemes illatú és mogyorós aromájú. Az Asturias ez az, ahol a legnagyobb talált. Ott, főzés előtt, nagyon jól megmossák őket, hogy eltávolítsák az összes hozzátapadó talajt, ürítsék le és aprítsák fel.

A gombás tüleket nagyon könnyű elkészíteni. Apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát, főzzük egy serpenyőben, amíg átlátszóvá nem válik, majd adjunk hozzá egy kis, szalagokra vágott sonkát és pirítsuk. Ha kész, add hozzá a gombát és hagyja főzni 10 percig, amíg a felszabaduló víz csökken. Ezután lisztet, tejet, sót és borsot adunk hozzá. Hagyja főzni, amíg megvastagodik. A tojást megverték, és bekeverik a keverékbe, amíg meg nem áll.

Murcia, a Mar Menor és a vad arany

Az ősz érkezése a halászat szinonimája: az Acedía, a tőkehal, a tengeri keszeg, a tengeri sügér, a csuka, a császár, a rombuszhal, a szardínia és a tintahal. A Mar Menor- ban, Murciában a vadkanyát a levantá során fogják fogni - szeptember 15 és november 15 között. Ez abban különbözik a tenyésztett keszegtől, hogy a fején aranysárga színű folt található, mérete kisebb, ízét tekintve azonban nagyra becsüljük.

Roblemarban (Los Alcáceres - Murcia) a terület legjobb halait és tenger gyümölcseit szolgálják fel nagy agyagedényekben, nagyon elfogadható áron - mindaddig, amíg nem rendelnek garnélarákot a Mar Menor-ból vagy vörös garnélarákat, amelyek kihalt a veszélyben. Erősen ajánlott tengeri keszeg sóban, sütve vagy üstben .

A kemencébe aranyozva nagyon könnyű elkészíteni és nagyon jó. Csak jól kell tisztítania a pikkelyektől, végezni kell néhány vágást a hátsó részben, betesszük bele a citromszeleteket, meg kell megszórni a citromlével, megsózzuk sóval és borssal, és a sütőbe kell tenni burgonyaágy és szeletelt hagyma mellett. kevés olaj és só. A trükk az, hogy eltávolítsák a félig elkészített keszeget, és ráhúzzanak rá sok zsemlemorzsa. Az olajat ezután teljes gázpedálon melegítjük, és a halra öntjük. Tegye vissza a sütőbe, amíg kész.

Castilla-La Mancha és vadhús

Az ősz a legjobb idő mindenféle vadászatra, különösen a vadnyúl, mezei nyúl, vaddisznó, fácán vadászatára .

Noha a vaddisznó nagyon kemény hús, a galíciai és a katalán konyha egyaránt magasra értékeli . Főzéshez fontos, hogy egy nappal korábban pácolt gyógynövényekkel, borssal, cayenne-vel, fokhagymával, babérlevelet és fehér borral marinázzuk, és hagyjuk pihenni a hűtőszekrényben.

A vaddisznó gesztenyével finom étel. A készítést úgy készítik, hogy a gesztenyeket 2 órán át áztatják, és darabolják azt a részt, amelyben a leginkább duzzadt. Ezután sütjük a kemencében. Vágja a hagymát és a szalonnát kicsi, hosszú szalagokba és alacsony lángon főzze egy agyagedényben. Vezesse le a vaddisznót a pácból, és mindkét oldalán barna színű. Adjuk hozzá a főtt serpenyőbe, ahol meg pirítottuk a hagymát. Adjunk hozzá folyadékot a pácból, és főzzük alacsony lángon, majdnem két órán át, hozzáadva a korábban hámozott gesztenyeket.

Valencia és citrusfélék

A valenciai közösséget az egész világon elismerték a citrusfélék termesztésének nagy hagyománya miatt, amelyet Spanyolországban vezettek be a muszlim uralom alatt a 14. században. Termesztése az egész tengerparton halad, északról délre, a folyóvölgyekön keresztül jutva a belsejébe. Sokféle narancs, mandarin és grépfrút létezik .

A valenciai gyümölcsösben ugyanakkor gyönyörű birseket is termelnek , amelyek nagyon kellemes aromával rendelkeznek, bár savas aromájuk miatt nem fogyaszthatók, és a fogyasztás leggyakoribb formája a birsalma hús hozzáadott cukorral. Túrós, friss sajt vagy dióval kombinálva, ez teljesen ízletes, de süti vagy pirítós kíséretében is fogyasztható.

Katalónia és panelletei

A Panellets-t, a katalán konyha hagyományos desszertjét, amelyet évente készítenek, és egybeesnek a Mindenszentek ünnepével, burgonyával készítik, amelyet a cefre megsüt. Nekik tojássárgáját, őrölt mandulat és cukrot adnak hozzá, amíg egy sima paszta képződik, amelyet addig dolgoznak, amíg golyó alakúvá nem válik. A tojásfehérjén áthaladva fenyőmaggal vagy apróra vágott mogyoróval bevonják őket, majd 9 percre sütőbe helyezik.

Heliosban az élet az élet:

• A legviccesebb reggeli ezzel a vidám kiegészítőkkel
  
• Vásárlás: konyhai eszközök és gyönyörű dolgok, amelyek életet és örömöt adnak a reggelinek
  
• DIY (csináld magad) ötletek egy felejthetetlen reggeli elküldésére
  
• Ha azt szeretné, hogy partnere meglepjen téged egy reggelivel az ágyban, ossza meg ezt a bejegyzést
  

Fotók: @FernandoLAnido, Strobilomyces Demi, BenjaminGimmel, Barfooz, ClausAbleiter