Három dani garcía recept, amelyet konzervekkel készíthetnek és mindenkit meglephetnek

A Directo al Paladarban a konzervek nagyszerű védelmezői vagyunk . Szeretjük otthon készíteni őket, de beruházunk egy jó kamrába is, amely gyors snacket készít, vacsorát készít vagy megkönnyíti a nagy előételek meglepetését. Fantasztikus alkotóelemek lehetnek a kifinomultabb ételek főzésében is, érdemes még egy Michelin-csillagú szakácsnak is.

Csillagos étteremének küszöbönálló bezárása nem tűnik abba az izgalmas tevékenységben, amelyben Dani García csillagokba kerül. Az andalúziai séf manapság a Conservas Albo , a legendás spanyol konzervipar márkájának nagyköveteként mutatta be magát , amely idén ünnepli 150. évfordulóját. És úgy tette, hogy meglátogatta luxustermékeit , olyan receptekkel, mint amilyeneket velünk megosztott.

A madridi BiBo étteremben megrendezett rendezvényen a konzervgyár meg akarja ünnepelni évfordulóját, támaszkodva a Dani García legismertebb ételeiben bemutatott konyhájának stílusára, amelyben andalúziai kapcsolat miatt soha nem hiányzik a tenger jelenléte , de mindig játszik más gasztronómiai kultúrák érinti.

García felismerte, hogy a márka értékei összhangban állnak a főzés megértésével, és megvédte a kannák világának sokoldalúságát, oly hálás otthon. Ugyanúgy, mint egy doboz kagyló, amely 30 másodperc alatt megtakarítja az éjszakát, nagyszerű ételeket készíthet velük.

Első példaként szolgálhat a meglepő pácolt kagyló, a kagyló és a rántott burgonya . Ez egy nagyon egyszerű fedél az újjáépítéshez, de emeli az egyik legjellemzőbb doboz kategóriáját, amely otthonunkban van. A pácolt tengeri / szárazföldi játék és néhány házi krumpli félreérthetetlen érzése egy olyan ötlet, amelyet mindenképpen érdemes megújítani otthon, amelyet akár egy olyan edényben is felszolgálhatunk, amely követi a recept játékát.

Supreminox ovális előétel-dobozok, 11 x 7 cm, alumínium, 11 x 7 x 30 cm

Ma az Amazonon 6,99 euróért

Három Dani García recept tenger gyümölcsei tartósítóval

A polip olajbogyóval okozza a limeña és a sóska leveleket

A BiBo Lima okozta verziója meglepően jól kombinálódik a főtt polipokkal, még akkor is, ha megőrzik. A grillen megjelölve különleges aromát és textúrát kölcsönöz neki, és a causa püré aromái eltávolítanak minket a tipikus galíciai vagy több mediterrán poliptől.

Annak érdekében, hogy ne bonyolítsuk meg magunkat otthon, kidolgozhatunk egy egyszerűbb, a hazai mennyiségekhez igazított Lima-okot , és újból létrehozhatjuk a majonézt olívaolaj hozzáadásával kedvenc receptünkhöz, vagy használhatjuk ezt a fekete fokhagymás aioli-t.

• Hozzávalók 25 g sárga borshoz . 27,1 g tiszta sárga paprika (54,2 g nyers), 3,39 g tiszta fehér hagyma (4,34 g nyers), 0,2031 g tiszta fokhagyma (0,2708 g nyers).

• Kidolgozás . Pörköli a paprikát közvetlen hőn vagy sütőben, tisztítsa meg és csíkokra vágja. Öntjük a hagymát a fokhagymával, adjuk hozzá a paprikát és alaposan főzzük. Zúzza össze Thermomix-kel vagy keverővel, majd szűrje le. Lefoglal.

• Összetevők 550 g „Causa BIBO” -hoz . 500 g sült burgonya parmentier, 25 g sárga bors, 17 g citromlé, 8 g só, olaj keveréke (opcionális).

• Kidolgozás . Helyezze a burgonyapürét egy tálba a chili alapjával, az olajkeverékkel és a citromlével. Beadjuk keverővel, evezővel vagy rudakkal, minimális sebességgel 15 percig. Forraljuk a sót, töltsünk meg egy tésztazsákot és töltsük be hidegben.

• Összetevők 1,1 kg fekete olívamajonézhez . 120 g fekete olajbogyó, 780 g japán vagy közönséges majonéz, 0,2 g xantángumi (opcionális), 30 g olívaolaj.

• Kidolgozás . Az összetevőket összetörje a Thermomix-ben vagy a turmixgépben, xantánnal emulgeálva vagy apránként hozzáadva az olajat. Tartsa hideg palackban.

• A kész étel hozzávalói . 120 g konzerv főtt polip, 70 g BIBO-ok, 15 g olívamajonéz, fekete pelyhesó, mikrósóka levelei.

• Kidolgozás . Jelölje meg a polipot a rácson. A tányérra súrolja meg a burgonyapürét, és hozzon létre vetőmagot, és tegye fel a tetején a polipot. Díszítsen olívamajonézes pontokkal, és készítsen egy kevés sót pehelyben és mikrósóban.

Orosz saláta fürjtojás és tonhal

Dani García orosz saláta az egyik fő étel a konyhájában, amely itt bemutatta, hogyan készíthet luxus snacket olyan általános és szerény alapanyagokból, amelyek mindannyian otthon elérhetők. Kipróbálhattuk tapaként vagy snackként, egy csavaró alapon és egységenként tökéletesen sült fürjtojás mellett.

A kulcs a saláta lágyságában, változatosság nélkül , nagyon lágy, és hogy a tojássárgája megolvad-e harapáskor. A kenyér, a sült fokhagyma és a petrezselyem ropogósága a textúrák kontrasztját adja, ami a végső különbséget teszi. A recept házi készítésű változatához történő hozzáigazításához el kell osztani az összetevők mennyiségét , vagy egyszerűen csak a séf ötletét kell felhasználnia, hogy adaptálhassa saját salátához.

• Összetevők 2250 kg majonéz alaphoz . 500 g pasztőrözött tojás 1.750 kg napraforgóolaj, 8 g finom só, 9 g sherryecet.

• Kidolgozás . Emulgeáljuk a majonézt egy szokásos keverővel vagy keverővel a szokásos módon, és tartsuk hidegen.

• Összetevők 4 350 kg salátához . 2,4 kg tiszta, héjas parmentine burgonya, 340 g pitted szardella ízű zöld olajbogyó, 170 g olajbogyó juice, 280 g apróra vágott főtt tojás, 400 g tonhalkonzerv, 800 g majonéz alapanyag.

• Kidolgozás . Mossa meg a burgonyát, és főzzük vízzel és sóval. Egy rúd segítségével engedje le jól a meleg pépet. Adjuk hozzá az olajbogyót és a főtt tojást, és folyamatosan mozogjunk. - Adjuk hozzá a tonhalot és az olívabogyó levét, és addig mozgassuk, amíg jól meg nem keverjük. Végül, mivel a keverék már meleg lesz, apránként hozzáadjuk a majonézt. Helyezze a sót, fedje le filmmel, és tálalásig tartsa hidegen.

• Összetevők a fokhagyma chips . 1 kg hengerelt hámozott fokhagyma, 500 ml enyhe olívaolaj, 10 g finom só.

• Kidolgozás . Blanchezzuk a fokhagymát háromszor hideg vízből. Hűtsük le folyó víz alatt és alaposan szárítsuk meg. Fokhagymát süssünk egy serpenyőben olívaolajjal 140 ° C-on, fokozatosan növelve a hőmérsékletet, amíg enyhén aranysárga lesz. Kicsit előbb ki kell vennie, hogy ne a normálnál többet sütjen nekünk. Drain az abszorbens papíron, só és forró.

• Hozzávalók a saláta részhez . 220 g orosz saláta, 80 g majonéz alap, 1 egység regaña, 12 g arbequina olaj, 0,2 g szichimi togarashi, 1 g fokhagyma chips, 8 egység sült petrezselyem levél, 0,3 g só pehely, 6 sült fürjtojás.

• Kidolgozás . Kombinálja a salátát a majonézzel és a tányéron egy kerek gyűrűvel. Tetejére helyezzük a sült fürjtojást, a félig folyékony sárgáját, és osszuk el az olívaolajat, a szichimit, a fokhagyma chipset, a sót és a sült petrezselymet. Kísérje a szidást.

Guaca edamame burratával és tonhallal

A rendezvényen Dani García elkészítette a híres „guaca edamame” frissített változatát, amely a konzerv tonhalat belefoglalja a burratába , feltehetően hozzáteszi egy kis majonézét , hogy egy kiegyensúlyozottabb és krémesebb keveréket hozzon létre, amely finoman jól kombinálódik a avokádó.

• Összetevők . Avokádó, hagyma, extra szűz olívaolaj, paradicsom, jalapeños, koriander, lime juice, só, főtt edamame, burrata, nori tengeri moszat por, friss fűszernövények és nachos.
• Kidolgozás . Készítsen hagyományos avokádót érett avokádó összetörésével apróra vágott hagyma, olívaolaj, finomra aprított paradicsom, apróra vágott jalapeños és lime juice hozzáadásával. Előnyös a hagyományos malcajete, vagy egyébként nagy habarcs használata. Végezzük sóval, a tetejét pedig az edamamekkel, friss burrata darabokkal, gyógynövényekkel és nori tengeri moszat porral, az oldalán a nachókkal.

Fotók - Dani García Group