A cikória az Asteraceae családhoz tartozó növény, több mint ezer nemzetséggel és több mint 20 000 fajjal. Az egyik fő jellemzője a virág, amely több száz apró virágból áll.
Ropogós és színű, jellegzetes keserű ízzel rendelkezik, amely különleges tapintást kölcsönöz a salátáknak és a zöldségeknek, amelyeket télen használunk. A grillre főzve ideális köretként válik húsra és halra.
Táplálkozási értékei magas, és nagy antioxidáns képességgel is rendelkezik, sőt, karotinnal és más anyagokkal rendelkezik, amelyek képesek ellensúlyozni a szövetek öregedését. A cikória szezonja több hónapig tart, ha meg kell vásárolni, mindig válasszon friss, egészséges és kemény leveleket. A szín nagyon fontos, ha a levelek elszíneződtek (barnás vagy sárgás), vagy ha rovarok károsodásának jeleit látja el, utasítsa el őket.
A tartósításuk érdekében célszerű, hogy ne tegye ki őket fénynek, mivel vitamin-összetételük megváltozik, és a keserű íz kiemelkedik. A leveleket hűvös, árnyas és szellőző helyen kell tárolni. A hűtőszekrénybe helyezésekor mindig lyukacsos zacskóban kell csinálnunk, hogy megkönnyítsük a légzést, de soha ne lehessen légmentesen lezárt tartályokban és még egy dolog, ez a zöldség nem ellenáll a fagyasztásnak.
Még egy kávépótlót is készítenek, különféle cikória gyökerével. Ha még nem próbálta meg a cikóriát, azt javasoljuk, hogy tegye meg, látni fogja, hogy az ízesített zöldségek készítik az ételeket.
