A világ sajtdíjai szerint ezek a legjobb sajtok a világon (és a 16 közül kettő spanyol)

Bár mindenféle versenyre mindenféle termékre sor kerül, a sajt Világdíjak, amelyeket ezen a héten rendeznek az olasz Bergamo városban, kétségtelenül a sajt szempontjából a legrangosabb.

A 32. kiadás megszerezte az összes rekordot , 3 804 részt vevő sajttal, de valamivel rosszabb volt, mint más években a spanyol sajtok esetében. Noha országunkból több mint 400 sajt kapott valamiféle megkülönböztetést , ezek jóval kevesebbek, mint a 2018. évi kiadásban odaítélt 533. Sajnos a lehető legmagasabb pontszámot elért 16 sajt közül csak két spanyol sajt van összehasonlítva. tavaly háromkor. És nem ugyanazok.

A világ legjobb sajtja, amely 101 pontot szerzett, egy amerikai kék sajt, amelyet a Rogue Creamery sajtüzem bio tehéntejéből készítenek.

Az Oregon déli részéről származó gyártók büszkélkedhetnek a tej fejésével, hogy ezt a sajtot az őszi napéjegyenlőségre állítsák elő, amikor a legjobb. Nem tudjuk, hogy ennek a pontosságnak van-e köze a végső eredményhez, vagy tiszta irodalomról van-e szó, de egy barlangban történő érlelés után 9–11 hónapig , miközben a tejet kézzel becsomagolják a Syrah szőlőskertekből származó biolevelekbe, amelyeket likőrrel áztak be körte, olyan sajtot érnek el, amelynek halottnak kell lennie.

Annak ellenére, hogy közismert az ilyen típusú versenyekben, és mindenféle díjat megkaptak, ez az első alkalom, hogy a sajt eléri ezt a tizenketten. És ha kipróbálni szeretné, akkor az Egyesült Államokban megvásárolhatja, több mint 140 euró / kilo áron .

A kitüntetett spanyol sajtok

A World Cheese Awards díja nagyon összetett. A sajtok stílusától, érlelésétől és előállításától függően több mint 140 kategóriába sorolhatók . A Manchego sajtoknak például több kategóriája van, bár nem olyan sok, mint a cheddar vagy a parmezán. Ezek között a sajtok bronz-, ezüst-, arany- és szuper aranyérmet kapnak. De az is, hogy ezen felül a szuper aranyérmek közül tizenhat legjobb sajtot választanak ki , amellyel a legjobb kidolgozások rangsorolására kerül sor. Nem számítva továbbá a szponzorok által odaítélt különleges díjakat.

18 spanyol sajt kapta kategóriáján a szuper arany minősítést (három több, mint tavaly). Van egy kicsit mindent: kecskesajt, Mahón-sajt, Tetilla-sajt vagy Tortas del Casar, de közülük csak kettőnek sikerült felmásznia a 16. tetejére. Ezek ezek:

Torta del Casar DOP Virgen del Prado

Ez a Doña Francisca sajtüzemből (Casar de Cáceres) származó Torta del Casar semmi mást nem kevesebb, mint a verseny harmadik legjobb eredményét, 92 pontot kapott a „Juh-tejből készült tiszta lágy sajt” kategóriában.

Ez egy hagyományos Torta del Casar (oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel ellátott sajt), amelyet merinó juh juhokból, növényi oltóból (Cynara Cardunculus) és sóból készítenek, legalább 60 napos érleléssel.

Ez messze a legolcsóbb sajtok közül a díjazottak között. Kevesebb, mint 18 euró / kg, és a sajtüzem honlapján még mindig vannak eladható egységek.

Inanna

Szintén a „Juh-tejből készült tiszta lágy sajt” kategóriából, 67 ponttal, ez a Parra Jiménez sajtgyár sajtja, amely a Cuenca-i Las Meses városában található.

Noha a sajtüzem a Manchego sajtra szakosodott , az odaítélt termék különleges kidolgozással rendelkezik, mivel ötvözi a bio La Mancha juhtejet és a Parra Jiménez család Manchego borát.

A sajt már diadalmaskodott a World Cheese Awars korábbi kiadásaiban, ahol a supergold kategóriába került , bár soha nem lépett be a top 16-ba. Megvásárolhatja a sajtüzem honlapján, bár az árát nem tüntettük fel, amelyről feltételezzük, hogy lesz magas.

A következő évet Spanyolországban ünneplik

Asztúriai intézményi küldöttség Bergamóba utazott, hogy összegyűjtse a World Cheese Awards tanúságát, amelyet a jövő évben Oviedóban tartanak.

Az esemény kiemelkedik az Asturias Paraíso Nemzetközi Nemzetközi Sajtfesztiválon, amelyet 2020. november 4-től 7-ig tartanak Oviedóban.

"Ez a verseny a spanyol és az asturiai sajtok nemzetközi referenciamutatója, mivel a részvétel a legutóbbi kiadásokban meghaladó összeg több mint 25% -át teszi ki, és a sokféleség és a minőség miatt a világ minden tájáról vonzza a sajtó sajtóját. , szintén a program iránt, amelyben a verseny zajlik ”- mondta Luisa Villegas, a Sajt Intézet igazgatója és a fesztivál szervezője.

Képek - Sajt Világdíjak / Rogue Creamery / Parra Jiménez