Tartalomjegyzék:
Kínai nyelven a baijiu szó szerint "fehér alkoholt" jelent , bár a szó inkább átlátszó alkoholt jelent: alkoholt, amely desztillátumból származik , nem pedig erjedt. A név magában foglalja a különféle gabonafélékből készített szeszes italokat, elsősorban a rizst és a cirokot, de a köles vagy a szója is, a termelési területtől függően.
Baijiu nyugaton alig ismert, de messze a legelterjedtebb ital a világon. Kínában háromszor annyi baijiu, mint sör és tizenötször annyi ital, mint a bor. Ezt figyelembe véve és Kína hatalmas népessége miatt már nem tűnik olyan ritkanak, hogy évente 10 milliárd liter baijiu-t állítsanak elő, ami több mint kétszerese a világ vodkatermelésének , amely a világ második legszentebb párlata.
A Kweichow Moutai cég , amely az egyik legismertebb, cirokból készített baijius-t gyártja, a világ legnagyobb szeszfőzde. 2017-ben 71,5 milliárd dolláros piaci kapitalizációval haladta meg a nyugati szellemi óriást, a Diageót. Termékét azonban alig exportálja: az értékesítés 95% -a Kínában származik . Mi van, ha divatossá teszik a baijiu-t Nyugaton?
Amint azt a The Economist közzétett cikk elmondja, Kweichow Moutai a 20. század eleje óta megkísérel exportálni folyadékát .
1915-ben a kínai tisztviselők egy csoportja a likőröt egy nemzetközi kiállításra vitte San Francisco-ban. Az amerikai közönség gúnyolódott a küldöttség kerámia üvegeiben, a hagyományos tartályban , ahonnan az ital elkészül. Katasztrófától félve, vagy akár csak véletlenül, egy kínai küldött az egyik poharat a földre dobta, engedve a licor illatát. A szaga és a zavartság vonzza a bírókat, akik végül italdíjat ítéltek oda.
A versenyen elnyert érmet büszkén mutatják be a szeszfőzde székhelyén, Renhuai városában - Guizhou tartományban, Kína délnyugati részén -, de azóta a cég kevéset tett azért, hogy eladja termékét. nyugaton. Mostanáig.
A baijiu a Nyugat támadásához
Ahogyan a The Economist elmagyarázza, az utóbbi években mind a Kweichow Moutai, mind a többi érintett baijiu gyártó megduplázta erőfeszítéseit, hogy italt nyugatra vezessen be. Végül is vannak fontos precedensek. A vodka nem vált népszerűvé az Egyesült Államokban és Európában, míg a végén a második világháború -Stolichnaya diadalmaskodott a háború alatt Hideg a másik oldalon a vasfüggöny és a tequila , amely ma a piacvezet a kérdés lövések, nem indul az 1970-es évekig Mexikón kívül népszerűvé vált.
A valóság az, hogy a baijiu termelőknek eddig több mint elegendő volt a belső kereslet kielégítéséhez. 2003 és 2013 között a likőrfogyasztás megháromszorozódott , együtt járva a kínai állampolgárok vásárlóerejével. De a szeszfőzde manapság nem megy keresztül a legjobban.
Bár vannak baijiu márkák, amelyeket négy duróra lehet megvásárolni, vannak olyanok, amelyek több száz vagy ezer euróba kerülhetnek. Jó üveg baijiu eldobása már régóta finom módszer a tisztviselők és párttagok megvesztegetésére . Amikor azonban Xi Jinping , a jelenlegi kínai elnök 2012-ben átvette a hatalmat, elhatározta, hogy elrontja a korrupciót a rügyben . A Baijiu értékesítése azonnal visszaesett.
A szeszfőzdék megkezdték az akkumulátorok gyártását, hogy több italt értékesítsenek a bárokban és éttermekben, reklámozzák azt a fiatalok és a nők körében, és hogy a változatokat jobban adaptálják a mai fogyasztókhoz, de az exportolási lehetőség szintén jó kiutat jelent.
Az új Jägermaister?
Annak ellenére, hogy a nagy szeszfőzde nagyon komolyan veszi a nyugati piacot, a baijiu bevezetése meglehetősen nagy kihívás.
Először is, nem egy italról van szó. Kínában minden hagyományos desztillátumot baijiu-nak hívnak. Általában magas alkoholtartalmúak, sokszor 50 ° felett , ám ezek hasonlósága véget ér.
A legjobbak az édesek, aromák és kissé emlékeztetnek a vodkára. A legrosszabb ízesítés az édesgyökérre, a penészre vagy a rothadt gyümölcsre emlékeztet . A legtöbb nyugati gabonaalapú likőrrel ellentétben a baijiu szilárd erjesztett babból készül, amely itt kellemetlen érzékszervi tulajdonságokat eredményezhet .
Van azonban olyan folyadék olyan tulajdonság, amely nyugaton sikeres lehet. A kínaiak az italokat ünnepi alkalmakon vagy üzleti ebédeken mindig társadalmi kenõanyagként fogyasztják, amelynek elsõdleges célja a részeg lenni: soha nem kortyolgatják, mindig egy üvöltés alatt, végtelen pirítósokban, amelyek miatt a személyzet eshet.
Olyan, mint a villám, és sokat inni . Lehet, hogy baijiu a következő Jägermaister?
Képek - HunagnTwuai / Morgan / Jirka Matousek
