AMBAR indít gluténmentes sör esetében lisztérzékenyek, akik meglátogatják a Zaragoza Expo. Ez egy, az Aragóni Celiac Szövetséggel együttműködésben 2005-ben megkezdett vizsgálati folyamat eredménye. Az Ambar garantálja, hogy kevesebb, mint 6 millió / millió tartalom legyen. A palackformátum a hagyományos 33 cl. A címkén látható a celiakákra alkalmas nemzetközi szimbólum azonosítása .
Antonio Fumanal, a sörfőzde megjegyezte, hogy „ebben az új sörben az összes alkotóelem és az összes gyártási szakasz megegyezik a normál söréval . Az összes íz, aroma és keserűség a hagyományos söré. Csak azt ellenőriztük, hogy a folyamatot úgy fejlesztették-e ki, hogy az eredeti glutén lebomlott és deaktiválódott. ”
Az eladási árat illetően a La Zaragozana csoport (az Ambar márka tulajdonosai) kijelentette, hogy "vállalkozásként a felelősség gyakorlásaként úgy döntöttünk, hogy ugyanazt az árat tartjuk fenn, mint a normál sörünk, bár a gyártási folyamat ésszerű növekedést jelent".
Tudományos tanulmányok szerint minden 100 ember közül egyiknek van celiakia, tehát potenciálisan magas lehet a celiakák száma. A teljes népszámlálás ismeretlen, mivel a betegeknek csak kis százalékát diagnosztizálják. Spanyolországban 35 000 család vesz részt a celiakia szervezetekben, ezek közül 1200 aragóniai. A Celiacus betegségben szenvedők kötelesek olyan étrendet tartani, amely elkerüli a gabonafélék, például a búza vagy az árpa bevitelét. E gabonafehérjékben lévő gluténre való érzékenysége korlátozza az étrend néhány hagyományos ételéhez való hozzáférést. A kenyérnek, tésztának vagy sörnek meg kell változtatnia a hagyományos recepteket, hogy tolerálhatóak legyenek.
