Tartalomjegyzék:
- Valamelyest bizonytalan eredetű improvizált recept
- A szárnyak őrültsége, amelynek tetőpontja a Super Bowl
A Super Bowl, az utolsó NFL-játék évente több millió amerikait hoz össze a televízióban, ételekkel körülvéve. Ez már olyan hagyomány, amely ugyanolyan mélyen gyökerezik, mint a karácsony, a kalóriatartalmú snack-ünnep, amelyben kiemelkedik egy alapvető étel: a csirkeszárnyak . De csak fél évszázaddal ezelőtt kevésbé tekinthetők értéktelen romlásnak.
A csirkeszárnyat szeretik vagy gyűlölik, általában nincs középút. Az Egyesült Államokban azonban úgy tűnik, hogy csak szenvedélyeket keltenek, az úgynevezett futball ételek ikonjává válnak , az informális légkörben megosztott ünnepi snackek változatának. Sokkal jobb, ha ragacsos szószokat kíséri, és kezükkel eszik meg.
A Buffalo stílusú készítmény a legismertebb és manapság az országszerte működő évezredek, kávézók és franchise-ek menüpontjában jelenik meg. Mint oly sok népszerű recept , nem létezik egyetlen valódi recept, és minden főző megőrzi sajátos érzékét, bár ezeknek megvannak bizonyos közös tulajdonságai: tételekben tálalják, nem tésztába kerülnek, és a mártásnak fűszeresnek és krémesnek kell lennie.
A hagyomány azt is megköveteli, hogy kék sajtmártással és nyers vagy nyers zöldségpálcákkal, különösen zellerrel és sárgarépával kísérjék őket, hogy megmártsák és jó ellentétben álljanak a baromfihússal. A jó bivalyszárnyaknak kívülről ropogósnak és belülről lédúsnak kell lenniük , ragadósnak és fűszeresnek ; ellenállhatatlan falat, amely tökéletesen megoszthatja barátaival, miközben élőben követi az év játékát.
De furcsamód, hogy a csirkeszárny alig volt megéri több mint 50 évvel ezelőtt. Kicsi, kevés hússal, kevés kulináris sokoldalúsággal és korlátozott jövedelmezőséggel szinte a belsőségekkel kezelték őket . A csirke maradékát remélhetőleg húsleves készítésére vagy állatok takarmányozására szánják. Amíg egy recept mindent meg nem változtatott.
Valamelyest bizonytalan eredetű improvizált recept
Noha alig több mint fél évszázados, a Buffalo stílusú csirkeszárny receptjének pontos eredete a mai napig nem tisztázott. Általában olyan népszerű receptekkel történik, amelyek szinte organikusan merülnek fel valamiféle váratlan improvizációval , amelyek valamilyen okból nagyon sikeresek.
Igen, minden a New York-i Buffalo városára utal , amely a nevét adja az ételnek. Ott a Anchor Bar állítja, hogy az eredeti recept születési helye, ma franchise-zal éttermé alakítva, amely létrehozásából jövedelmező üzlet lett, sőt magát a mártást is forgalmazta. De az 1960-as években ez még mindig családi vállalkozás volt, amelyet Teressa és Frank Bellissimo házassága vezetett, akik 1939-ben alapították.
A New Yorker újságban megjelent cikk szerint ugyanaz a család ugyanazon történet két változatát kínálja. A férj szerint 1964-ben egy napon félreértették a megrendeléseket, és nagy mennyiségű csirkeszárnyat kapták meg, amit nem akartak. Annak elkerülése érdekében, hogy ne rontja el őket, arra kérte Teressát, hogy improvizáljon velük egy előzetet, és a recept megszületik.
Mindkettőnek a fia, Dominic, aki átveszi az üzlet irányítását, kissé más változatot mond, amelyben minden az ő javaslatából indult. Az újságíró szerint azt javasolta anyjának, hogy különleges snacket kínáljon leghűségesebb ügyfelei számára , akik pénteken gyakorolják a hús-tartózkodást. Éjfél után Teresa arra fordult, amit a kamrában voltak, csirkeszárnyakkal.
John E. Harmon egyetemi professzor egy újabb egyszerűbb verziót vet fel „Az Egyesült Államok északkeleti részén található népkultúra atlaszának” című munkájában. Tehát Dominic egyszerűen csak arra kéri az anyját, hogy főzzön valamit neki és barátai számára egy este, amikor késik a családi bárban.
A kis eltérések ellenére minden változat egy kivétellel Teressa Bellissimo-ra mutat, mint a szerzőre. Egy bizonyos John Young biztosította az újságírót, hogy ő volt az étel feltalálója , mivel szokás volt szárnyasokat enni az afro-amerikai közösségben, amelyben felnõtt. Azt állítja, hogy a 60-as évek közepén találta fel a Buffalo szószot, hogy kiszolgálja a szárnyakat John Young's Wings 'n Things üzletében.
De Young szárnyai meglehetősen különböznek attól, amit Buffalo eredeti stílusának tekintnek. Receptében a csirkedarabokat egészben főtték és megverték , amikor mindenki tudja, hogy az igazi darabok mindig összetörnek.
A szárnyak őrültsége, amelynek tetőpontja a Super Bowl
Az eredet adataitól eltekintve, amikor néhány vásárló először próbálta ki a Buffalo stílusú szárnyat, valódi sokk lehetett. Csak így lehet megmagyarázni, hogy néhány éven belül az étel rendkívül sikeres jelenséggé vált az ország egész területén , és az amerikaiak kedvenc ételei között szereztek helyet.
Hogyan mondod a labdarúgásban a homénert, mert ezek a szárnyak. Recepte ezeknek a Ranch-pácolt Szuper Fűszeres Szárnyaknak a profilban
A szárnyak már nem tekinthetők értéktelen maradéknak, még az árak is gyorsan emelkednek, ha egy olyan esemény, mint a Super Bowl, közeledik. Ennek a madárdarabnak az a problémája, hogy minden csirke csak két teljes egységet adhat meg, és az amerikaiak egy szárnyonként egyszerre több szárnyat fogyasztanak.
Királysága nem ér véget a futball bajnokság vége után; akkor csak át kell néznie a kávézók, a népszerű éttermek vagy a franchise menüit, hogy a szárnyak szinte rögzített ételek legyenek. Átlépték a határokat, és már az országon kívül is gyakoriak , Spanyolország egyértelmű példa erre.
Más receptek versenyeznek a Buffalo stílusával, ez még mindig milliók kedvence. A recept még alkalmazható más ételek , mint a csirke ujjak, pizzák, vagy kereskedelmi burgonyaszirom, amely megpróbálja újra ízét az eredeti szósz, féltékenyen őrzik örökösei Teressa és Frank.
Néhány Buffalo csirkeszárny otthoni elkészítése nagyon egyszerű, csak sütni kell őket addig, amíg nagyon ropogók nem lesznek, és bele kell meríteni a szószba, amely annyira fűszeres lehet, amennyit csak akar. És ha azt akarjuk, hogy valóban hitelesek legyenek, akkor ne hagyja ki a sajtmártást és a zellert. Most készen állunk a Super Bowl nézésére; vagy a hirdetések, amelyek majdnem több elvárást generálnak.
Fotók - Michael Saechang - Jeepers Media - Shelby L. Bell - jengland - mrpizzamandc
