Tippek a karácsonyi sütésekhez. madarak

Néhány nappal ezelőtt valaki megjegyzést fűzött ehhez a karácsonyhoz egy hatalmas töltött pulyka készítéséhez a sütőben, és azon gondolkodtam, mennyi időbe telik a főzés . Nem tudtam, mit kell pontosan megválaszolni, mivel ez nagyban függ a mérettől, a sütés módjától vagy attól, hogy Helyezze az állványra, a tálcára vagy egy zárt tartályba.

Miután megnéztem a jegyzeteimet és láttam, hogy összezavarom őket, úgy döntöttem, hogy készítek egy olyan táblát, amelyhez bármikor gyorsan betekinthetek, és amely megmondja, hogyan kell sütni a madarakat a kemencében . Mivel nem tudom, hogyan kell titkokkal rendelkezni, meg akartam osztani azt a DaP olvasóival, mivel egynél több is profitálhat az információ birtoklásából.

Arra is gondoltam, hogy a főzés a madarakkal egyértelműen az idei karácsonyi asztalok egyik fő lehetősége lesz, és ezért szerepeltettem az összefoglalót a speciális karácsonyi antikrízisünkben.

Főzési módok a sütőben

Először meg akarom magyarázni a legkevesebb tradicionális sütőkészítési módszereket, amelyek bármilyen húsra érvényesek. Attól függően, hogy alkalmazunk-e egy vagy másik módszert egy darabra, eltérő eredményeket kapunk.

1. módszer: Az étel főzése a tartón. Ennek a módszernek az az előnye, hogy eléri azt, hogy a hő minden oldalról egyenletesen érkezzen , ami fontos, ha a darabok kiszámított ellenőrzést igényelnek, mint a sült marhahús vagy a pörkölt hátszín esetében, különösen akkor, ha azokat pontig kell főzni. Fő hátránya a sült megfordításának nehézsége. Példa erre a módszerre a sütőben sült szopó sertés receptje.

• A sültet a korábban megsütött sütőrács tetejére helyezik. A sütőtálcát hideg vízzel leöblítik és a rács alá helyezik.
• A tálcában koncentrálódik a húslé vagy a zsír, amelyből kiszabadul. A lé hozzáadásával a feltüntetett sót és fűszereket, egy kevés forró folyadékon kívül, elkészítjük a sülthez.
• Ha a lé túlságosan sötétedik, adjunk hozzá forró vizet vagy húslevest, és engedjük le a sütő hőmérsékletét.

• Túlzottan hosszú főzési időnként adjon hozzá időnként folyadékot, és időről időre szórja be a sütőt a folyadékkal.

2. módszer: A sütésről közvetlenül a sütilapon szól. Ideális módszer nagy darabok grillezésére . Ez a leggyakrabban használt, a DaP-nál végtelen receptek készülnek ezzel a módszerrel, például ez a sült csirke rummal.

• Az 1. módszerhez hasonlóan a gyümölcslevek hajlamosak kiszáradni, és ehhez vizet vagy levest kell hozzáadni.

• Félig főtt burgonyadarabot, hagymát és sárgarépát (többek között) beépíthetünk, hogy több ízű és tartalmú mártást kapjunk vagy kísérettel, ha a húsdarab nem túl nagy.

3. módszer: Ez a legmodernebb módszer, a húsdarabok sütése egy zománcozott öntöttvas, agyag, üveg vagy szilikon tartályban fedéllel. Ideális kis darabokra, példaként említjük, hogy ezt a csirkét sütjük a rakott tányérban.

• A tartály belsejét hideg vízzel kell nedvesíteni.
• Sovány húsok esetén kényelmes egy kis szalonnával bevonni.
• A kissé fűszerezett húst beviszik a tartályba, lefedik a fedéllel, és sütőbe helyezik, a rácsra és az alsó sínre

• A sütőt nem szabad előmelegíteni.

A különféle madarak sütési idejét jelző táblázat a sütőben

Ebben a táblázatban láthatjuk a különféle madarak típusait és azok hozzávetőleges súlyát, amint a piacon könnyen megtalálhatjuk, hogyan kell eljárnunk az egyes darabokat elkészítő különféle főzési módszereknek megfelelően, valamint néhány tanácsot.

Madár típusa	1. módszer	2. módszer	3. módszer	tippek
pulyka 4 vagy 5 kiló	Hűtsük be hidegen, 3 órán át 190 ° C-on sütjük, az utolsó tíz percig 250 ° C-on. Helyezze az alsó sínre.	Ugyanaz, mint az 1. módszer		Ha a pulyka nem tartalmaz sok zsírt, forró vajjal szitálja be.
Liba 4 vagy 5 kiló	Hűtsük be hidegen, 3 órán át 190 ° C-on sütjük, az utolsó tíz percig 250 ° C-on. Helyezze az alsó sínre	Ugyanaz, mint ő 1. módszer, és fordítás után tegye a sütőtartóra	style = “text-align: center; betűtípus-család: Arial; magasság: 13 képpont; szélesség: 135 képpont; ”>	1 óra elteltével forgassa el, többször szúrja át a zsírtalanítás érdekében.
Kacsa 1,5 vagy 2 kiló	Adja be hidegen, 90 percig 190 ° C-on pörköli, az utolsó tíz percig 250 ° C-on. Helyezze az alsó sínre	Azonos az 1. módszer		Adni 1 óra elteltével forgassa el, többször szúrja át a zsírtalanítás érdekében.
Pularda 1,5 kiló	Bemutatni sütővel 220º C-on sütve 50 percig. Colocarlo nál nél 2. alsó sín		style = “text-align: center; betűtípus-család: Arial; magasság: 57 képpont; szélesség: 135 képpont; ”>Sült 110 percig 275ºC-on hagyjuk 20 percig a sütőben ki.	Használat lé a pularda belsejéből a szószhoz, szitáljon, mielőtt megsütné szalonna meleg.
Csirke 1 kiló	Bemutatni sütővel 240º C-on süssük 55 percig. Helyezd el nál nél 2. alsó sín	Azonos az 1. módszer	90 percig sütjük 275º C-on, hagyjuk sütőben 20 percig.	Használjon a mártáshoz a pularda belsejéből léket, majd forró vajjal történő sütés előtt szitálja össze.
Fácán 2 aves	style = “text-align: center; betűtípus-család: Arial; magasság: 71 képpont; szélesség: 135 képpont; ”>Helyezze be a sütőt 240 ° C-on, 45 percig süsse 225 ° C-on, és hagyja még 5 percig, amikor a sütő ki van kapcsolva. Helyezze be a 2. alsó sín	Ugyanaz, mint az 1. módszer	90 percig sütjük 275º C-on, hagyjuk ki a sütőben 15 percig.	Fedjük le a fácánokat szeletekre szalonnával. Fordított vas rakott.
fogoly 4 fiatal darabok	Vezesse be őket a 240 ° C-os sütőbe, süsse 30 percen át, és kapcsolja ki a sütőt további 10 percig. Helyezze be a 2. alsó sín	Ugyanaz, mint az 1. módszer	40 percig sütjük 260 ° C-on, hagyjuk a sütőt 10 percig kikapcsolni	A szalonna szelet kötéshez kötve. Bevonó rakott. 35 perc elteltével távolítsa el a szalonnát.

Remélem hasznos!

Fotó - tuchodi
Közvetlenül a szájpadra - Hogyan lehet a kroketteket megfelelően megőrizni és fagyasztani
Közvetlenül a szájhoz - Hogyan lehet megőrizni az aromás fűszernövényeket