A 19. század elején egy Langlais nevű párizsi séf, a Rocher de Cancale kávézó-étterem séfje kitalált egy „ Norman ” talpnak nevezett ételt , amely egy almaborral készült krémes halpörkölből származik. nem fehérborral.
Hamarosan nagyon népszerűvé vált, és onnan a normandiai konyha és annak legjellemzőbb termékei, mint például a tejszín, a vaj, a tenger gyümölcsei, az almabor vagy a kalvados ihlette az ilyen készítményeket. És nem csak halat, húst, baromfit, tojást, palacsintát, omlettet, burgonyát, leveles süteményt, sőt salátákat is készítettek.
A nagyszámú halat kísérő norman szósz krémes hal-veluté és gomba fumet.
A kis húsdarabokat vagy csirkét Normannak hívják, amikor pirítják, almaborral zsugorítják, és gyakran kalvadososakkal ízesítik. Csakúgy, mint a tenger hal pörköltet , amely átalakul, ha flambírozott azt calvados és meghintjük almabor.
Főzéshez főzzük a kagylót borított, piros almával és tejszínnel. Almát használunk a vértes kolbász kísérésére, palacsinta és sütemény készítésére is, természetesen minden Norman.
Mint láthatja, szinte mindent főzhet, de az egyik legfontosabb dolog az, hogy rendelkeznek a körettel, édes és sós is.
Fotó - élővilág a szájban
- Norman crêpes.
Élő recept a szájban - A helikikultúra virágzik
