Információkat keresve egy kisméretű feladatról, amelyet nekem kaptak, megbotlottam egy angol nyelven "vezetéknévvel" ellátott hal receptjével , miután áttekintettem a receptot és elhatároztam, hogy nem szolgált nekem amire szükségem volt, emlékezetembe jutott Egy részének két másik receptje volt, az egyik a húsra, a másik a szószra, amelyeket angolul is hívtak , rájöttem, hogy nem tudom, mikor adható ez a név, és mint mindig, ha kétségeim vannak, megpróbálok nem lefeküdni velük, és a lehető leghamarabb oldja meg őket.
Úgy tűnik, hogy nagyon különböző főzési módokon kezelt zöldségeket, húsokat és halakat hívnak erről.
- Zöldségfélék : Káposzta, kelbimbó, zöldbab, burgonya, póréhagyma, sárgarépa. Vízben főzik, és természetes módon tálalják apróra vágott petrezselyemmel, olvasztott vagy friss vajjal vagy finom gyógynövényekkel készült mártással.
- Hús és baromfi : Ökör, nyúl, ormány, liba, váll, pulyka, pulda arda, belsőség stb. Buggyantva, főzve vagy főzve fehér alapon. Esettől függően a kísérő zöldségeket vízben vagy gőzzel párhuzamosan vagy külön főzik.
- Hal : angolna, hering, friss és szárított tőkehal, makréla, sperma, tej, nyelvhal, szürke tőkehal, szardínia lazac stb. Valamennyi halat angol nyelven pörkölhetünk, ha nagyok, egészek, és kicsire vágjuk, ha kicsik, akkor olajjal vagy olvasztott vajjal megkenjük, és finom hús esetén lisztezzük. A főzést alacsony hőmérsékleten kell végezni. Ezeket olvasztott vaj vagy maître d'hôtel vaj kíséri, egyes esetekben párolt vagy főtt burgonya, valamint akár vízben főtt zöldségek (spenót, póréhagymafehérje stb.).
Azokat a halakat és húsdarabokat, amelyeket pirítunk vagy sütünk, szintén angol stílusban hívják, így a kenyér morzsákat angolul készítik liszttel, tojással és zsemlemorzsával.
Természetesen a brit gasztronómiai repertoár különféle készítményeinek vagy tojáskészítményeknek a megnevezésére is használják, és természetesen a klasszikus konyha egyik alapkrémét is megnevezi.
Röviden: még mindig nem tudom, mikor hívhatom a tányérokat angolul , talán az én hibám, az angol témája végzetes.
Fotó - Flickr
Közvetlenül a szájpadhoz - Reggeli vagy angol reggeli
Közvetlenül a szájpadhoz - Természetesen készült angol krém
