Tartalomjegyzék:
A Jerte Cseresznye eredetmegjelöléssel foglalkozó Szabályozó Tanácsa évek óta fontos szerepet játszik a Jerte cseresznye és pirula népszerűsítésében. Ez az év lehetőséget adott számunkra, hogy részt vegyen egy érdekes főzési műhelyen a Platea Madrid gasztronómiai multi-űrben. Julio Vernardino séfétől, a Católica San Antonio de Murcia egyetemi gasztronómiai tanácsadótól megtanultuk cseresznye beillesztését ételeinkbe .
A séf egyik fő célja a szezonális termékek használata , aki bevallotta nekünk, hogy a természet meghallgatásával és a növekvő ciklusok tiszteletben tartásával a legjobban szereti ételeit fejleszteni. A szezonális termékek fogyasztásának nagy védelmezőjeként, amelyet magamnak tartok, nem tudok jobban egyetérteni vele és hozzáállásával. Az ízek intenzívebbek, a tulajdonságok magasabbak, jelentős megtakarítások stb Tehát felvidítsunk most a cseresznyere.
Julio Velandrino három ételt készített, amelyek eredetisége növekedett, amikor előadta nekünk. A kezdet egy klasszikus cseresznye gazpacho-val történt , amelyet simán érzékeltek a szájban, a méz és az édeskömény hozzáadásával, de intenzív ízzel. És azt mondom, hogy intuitív, mert sajnos nem tudtam bebizonyítani.
Ezt követi egy cseresznye savanyúság, kókuszdió- és kagylóleves , ami meglepő volt a gyümölcs kezelési módja, valamint az összetevők és ízek kombinációja szempontjából. Ismét szezonális paradicsom felhasználásával, hogy érdekes édes-sav kontrasztot hozzon létre, valamint egy korianderrel, lime-vel, jalapeño-borssal és kagylólével készített frissítő kókuszlevestel.
A kolofonhoz szardella, avokádó és cseresznye pirítós jött , amelyek egyszerűsége és eleganciája mindenkit elragadott. A gabonakenyér használata növeli a test testét és robusztusságot a pirítós vitathatatlan szereplői számára: szardella, avokádó és friss cseresznye. Mindezt néhány bazsalikommal és egy csepp paradicsomos ecettel és extra szűz olívaolajjal fűszerezték. Nincs többre szükség.
Javaslatok a cseresznye beépítésére az ételeinkbe
Azok, akik, mint én, a cseresznye szerelmesei, nem hagyhatják ki a lehetőséget, hogy beépítsék az ételeikbe. Bár a cseresznye kevés maroknyi étkezése már kiváló élvezet, érdemes egy másik fényben megnézni, és csak egy másik alkotóelemként kezelni, amelyeken dolgozunk . A gasztronómiai lehetőségek végtelenek, és képzeletünk korlátozza a határt.
Sok és nagyon változatos recept létezik, amelyeket az Directo al Paladar szerkesztőinek csapata az elmúlt években publikált, cseresznye felhasználásával. Hogy ötleteket készítsen és inspirálja Önt saját alkotásaiba, hagyok neked egy kis összeállítást a kedvenceimről.
Sós receptek
Édes receptek
