A múlt hónap végén a Tapas & Blogok felhívásán keresztül találkozó gasztronómiai bloggerek egyre növekvő csoportja ismét részt vett egy új napon, amelyen néhány fontos vendég is volt, ugyanis fontos volt a megvitatandó téma: a coeliakia. Az élettapasztalat átadásakor Ana és Víctor de Caminar sin gluténről beszéltünk, akiket nagy vágy vetett körül, hogy megismerjük, megismerjük és megismerjük. A találkozó Loft39-ben volt, és köszönetet kell mondanunk arra, hogy néhány nap alatt gluténmentes menüt készítettek az eseményre.
Ahogy ezeket a sorokat írok, a böngészőmben lévő korrektor piros színnel jelzi a keliakát, feltételezve, hogy olyan szót írtam, amely nem létezik. Allergiás a valóságban, mivel a tudatlanság állandó a nem betegek kapcsolatában ezzel a betegséggel, és ennek a végtagnak a következményeit a cöliákiás betegek szenvedik.
Victor és Ana fia által elkészített, „morzsás élet” című munkában a celiakia meghatározása a következő:
A Celiakia olyan betegség, amely a népesség 1% -át érinti (bár becslések szerint csak 10% -ot diagnosztizálják). Ez a glutén, a búzában, az árpában, a rozsban és a zabban jelen lévő növényi fehérje állandó intoleranciája. Ez a betegség támadja meg a vékony, apró, hajszerű kinyúlásokat, amelyek az egész vékonybélben vannak.
Ana sokféle betegség után 37 éves korában fedezte fel Celiakia-betegségét. Mint a betegség által érintett népesség 1% -ának, családjával együtt szenvednek az akadályoktól, amelyekkel naponta szembesülnek annak érdekében, hogy maguk helyesen táplálkozhassanak. A legtöbb gluténmentes élelmiszer nagyon drága, boltban nehéz megtalálni, és bizonyos esetekben nem túl biztonságos. A címkézés valamilyen szempontból anarchikus, külön jelölés nélkül, és azt is találtak, hogy az elemzés után néhány, gluténmentesnek nevezett termék elemzi azt.
Egynapos orvosi rendelés azt jelenti, hogy otthont kell készíteni otthon, és egész reggel táskát kell vinni; A kórházi ápolás normál kellemetlenségeihez hozzáadódik a kórházi tudatlanság a celiakia étrenddel kapcsolatban. Sok esetben a betegeknek kell megmagyarázniuk az orvosi személyzetnek a celiakia szempontjait, mivel Victor és Ana tapasztalatai szerint általában nem ismerik a betegség sok részletét.
A betegség bélflórára gyakorolt hatása attól függ, hogy évekig mekkora a diagnosztizálás, és ennek következtében többé-kevésbé sérült. A celiakia számára a glutén evés nagyon nagy hátrány, még azok a morzsák is, amelyek pörkölésre eshetnek, amikor egy kenyeret rámegyek rá, szennyeződés.
Következésképpen annak megismerése és terjesztése, hogy mi a celiakia , és mit és hogyan lehet főzni, a szükséges mérföldkövek ahhoz, hogy meglátogathassuk és normalizálhassuk ezt a betegséget.
A beszélgetés után, miután feltettük Víctor és Ana kérdését, hány kérdés merült fel, be tudtunk adni egy beszámolót egy gluténmentes koktélról, amelyet a Loft39 csapata készített, aki arra jött, hogy tanúsítsa, hogy a házi érzékszervi étkezés normál és jó is lehet. az egyiket, amelyet nem celiakák eszünk.
A menü a következő volt: vegye figyelembe és hagyja, hogy a gyomornedvek csinálják a dolgukat:
- Lövés salmorejo-ból
- Lazac kocka pisztrángojával, retekkel, joghurttal és vanília
- Kockajáték csírcsokoládé szeder lekvárral
- Fésűkagyló és tengeri moszat mangóperemmel és keleti tapintásokkal fűszerezve
- Garnéla piros curry és lencse kenyér
- Esküvői torta rizottó
- Tacos szürke tőkehal a la romana, pikquillo szósszal
- Steack tartár Loft39 parmezán kúpban
- Sötét csokoládé pirítós
- Lövés kókusztej és mangó püré
Néhány közülük képeket láthat az egész postában; Ezúttal a megvilágítás nagyon gyenge volt, és nagyon nehéz nekünk fényképezni az ételt anélkül, hogy a vakuba került volna, de világítással vagy anélkül vannak olyan képek, amelyek igazolják az általunk felkínált menüt.
