Thermomix leves forró levesek

A Thermomix levesével folytatva beszélünk a legismertebb és legegyszerűbb forró levesek készítéséről . Nagyon reprezentatív a szerény fokhagymás leves , a kasztíliai és többféle változattal, a francia eredetű hagyma és az olasz eredetű minestrone . Ennek kidolgozására nagyrészt baromfi, hús vagy hal forrásait vagy húslevesét használjuk, amint azt a kurzusunk megfelelő fejezete ismerteti.

Ha jó eredményeket akarunk, akkor nagyon lassú sebességet, kanál sebességet vagy 1. sebességet, sőt 2. sebességet kell használnunk , de nem magasabbra, mert a hosszabb főzés során a pengék működése az összetevőket túlzottan összeomlik. Ha ezt el akarjuk kerülni, adjuk meg a megfelelő főzési pontot , az idő túllépése nélkül. Használhatjuk azt a lehetőséget is , hogy balra forduljunk , amely miatt a pengék a vágóélükkel ellentétes irányban forognak, így jelentősen csökkentjük ezt a kellemetlenséget.

Fokhagyma leves.

Összetevők: 100 gr. olívaolaj, 100 gr. Serrano sonka, 100 gr. kenyér az előző napból, 1 evőkanál édes paprika, 3 gerezd fokhagyma, 4 tojás, 1 liter fehér háttér (baromfiállomány) vagy víz, só. Előkészítés: Sauté-t 10 percig Varoma hőmérsékleten csíkokra vágva a fokhagymát olívaolajban tegyük be. Adjuk hozzá a kockára vágott sonkát és az édes paprikát. Néhány másodpercig keverjük 3 sebességgel. Adjuk hozzá a fehér háttér vagy a víz elegyét. Ízesítsük be, és hagyjuk főzni 10 percig 100 ° C-on, 2-es sebességgel. Ha világosabb szeretne, távolítsa el a sonkát.

Tálaljuk egy agyagedényben, szelet pirított vagy nyers kenyérrel. Mindegyik tálba tojást adhat, és ebben az esetben erõs kemencében sütjük, amíg meggörbül.

Hagymaleves.

Összetevők: 2 hagyma, 40 gr. vaj, 1 teáskanál liszt, 1 liter fehér háttér (csirkeleves), só, őrölt fehér paprika, 50 cm3. brandy (opcionális), kenyér krutonnal. Elkészítés: A hagymát meghámozzuk és negyedévre adjuk. Helyezze az üvegbe, és 10 másodpercig összetörje 4. sebességgel. Adja hozzá a vajat, és programozzon 10 percig 100 ° sebességgel, 2. sebességgel. Adja hozzá a lisztet, és keverje néhány másodpercig 2. sebességgel. Adjon hozzá húslevest, egy kis sót és egy csipet őrölt borsot. Főzzen 45 percig 100 ° -on, 2. sebességgel.

Melegítsük a pálinkát külön serpenyőben, és hagyjuk, hogy az alkohol elpárologjon, egyeztetve. Miután a láng kialudt, adjuk hozzá a leveshez, a főzési idő felére. Tálaljuk a levest vékony pirítós szelettel. Hozzáadhat egy kis reszelt sajtot, és még sütőben sütheti, ha azt akarja, hogy ez aranyszínű legyen.

Minestrone leves. Összetevők: 50 gr. főtt fehér bab, 25 gr. szalonna vagy szalonna, 1 evőkanál olívaolaj, fele hagyma, 1 sárgarépa, 1 zeller szár, 1 kis burgonya, 1 gerezd fokhagyma, 1 hámozott paradicsom, húsleves, 70 gr. rövid tészta leveshez, 50 gr. káposzta, só, őrölt fekete bors, friss bazsalikom, parmezán, tálalva. Előkészítés: Az olajat melegített szalonnával melegítsük 5 percig Varoma hőmérsékleten, 2. sebességgel. Távolítsuk el a szalonnát és töltsük le. Ugyanebben az olajban adja hozzá a hagymát negyedeiben, a sárgarépát hámozva és darabokban, a zellert 1 cm-es darabokban, a burgonyát hámozva és nagy darabokban, valamint a hámozott fokhagymát. Vágja be 5-6 másodpercet a 4. sebességgel. Programozzon 10 percet 100 ° -on , 2. sebességgel.

Adjunk hozzá húslevest a két liter jelzésig, a fenntartott szalonnát, a meghámozott paradicsomot és darabokra. Főzzük 25 percig 100 ° C-on, 2. sebességgel. Adjuk hozzá a leválasztott káposztát, a tésztát és a lecsepegtetett babot. További 10 percig főzzük 100 ° C-on, 2-es sebességgel. Adjunk hozzá sót és borsot, és tálaljuk a bazsalikommal, parmezánforgáccsal és egy szitáló olívaolajjal díszített levest. Nagyon jól működik egy kis nápolyi pesto tetején, amely aromás illatot ad neki.

Közvetlenül a szájpadra - főzési tanfolyamra a Thermomix segítségével. Közvetlenül a szájban - Thermomix receptek. Fotók - borító www.naturalcollection.com., Fotó fokhagyma leves és hagyma leves Randy Mayor; Lydia DeGaris-Pursell. Fotó minestrone leves BBCGoodfood.com.