A levesek meghatározása szerint számos kulináris készítményt találunk, amelyek húsleves vagy fenék folyékony alapját képezik, legyen az zöldség, hús, hal, amelyhez hozzáadunk egy vagy több összetevőt, amelyek általában az étel nevét adják, plusz néhány sűrítő elem (pirítós, rizs, tészta, burgonya stb.). Nagyon szerény ételek a kezdetektől, a népszerű osztályok megélhetése, a levesek a kulináris szokásokkal és a hajlékonyság fejlõdésével az új konyha kifinomult kezdõjeivé váltak.
Az ilyen típusú ételek nagy támogatója vagyok, és az ételek ritka, ahol nem szerepelnek a leves, amely könnyű kezdődik és felkészíti a gyomrot a kiadósabb ételekre. Sok közülük egyedi és komplett ételek, amelyek húsot vagy halat, valamint hüvelyeseket és zöldségeket tartalmaznak.
Egy egyszerű besorolás megosztja őket hideg vagy forró levesekkel. A hideg levesek azok, amelyeket szobahőmérsékleten szolgálnak fel vagy általában hűtve. Mint logikus, általában nyáron fogyasztják, könnyű és frissítő kezdőként, vitaminokban és tápanyagokban gazdagok, mivel sok esetben nyersanyagok, például gazpacho , par excellence hideg leves vagy Malaga ajoblanco . Más esetekben ezek zöldségkrémek lehetnek főzve, majd hidegen tálalva, például a jól ismert Vichyssoise , amely póréhagymán, burgonyán alapul, baromfiállományban főzve és krém hozzáadásával. Más esetekben az összetevő friss gyümölcs , például eper vagy cseresznye leves.
A forró leveseket főleg télen szolgálják fel, nagyon megnyugtatóak és emészthetők. A legtöbb levest így szolgálják fel. Figyelembe véve a leves vastagságát, tiszta , könnyebb és összekapcsolt levesek vannak , amikor növelik a sűrítő elemek mennyiségét. Az átlátszó levesek példái a konommák és általában a levesek. A krémek és pürék vastagabb, összekapcsolt levesek.
Mind a tiszta levesek elkészítésében, mind a pürék vagy krémek esetében a Thermomix nagy sokoldalúságot mutat. Az összetevőket általában nyers formában helyezzük el, aprítjuk őket néhány másodpercre 4-es sebességgel, ha a tál megköveteli, majd hozzáadunk vizet vagy húslevest, a szükséges időt 100 ° -on , alacsony sebességgel, 2-3 -ig főzve , amíg a leves bele nem megy pont. Ha a felhasznált összetevők finomak, és nem akarjuk, hogy azok megolvadjanak a húslevesben, akkor a kanál sebességét használjuk , és ha sok összetevő van, akkor még hozzáadhatunk egy pillangó kiegészítőt , hogy jobban keverhető legyen.
A későbbi részletekben meglátogatjuk a legismertebb nemzeti és nemzetközi konyha levest . Ne hagyd ki.
Élő a szájhoz - Minden a levesekről. Fotó - csirkeleves sült zöldségekkel.
