Az előző bejegyzésben adtunk receptet és tippeket a bolognese szósz elkészítéséhez. Most megvitatjuk más nagyon ízletes húsmártásokat, például ezt a hús- és gombaraguot a Thermomix-kel, amely sokkal gyorsabban főz, mint más húsmártások, ideális a makaróni és a fusillis, vagy bármilyen más típusú rövid tészta kíséretéhez.
Ráadásul tökéletes tölteléket tartalmaz a lasagnához és más sült tészta ételekhez. A recept hozama körülbelül 600 cm3. salsa. Használhat friss gombát, mint ebben az esetben, vagy szárított gombát is, intenzívebb ízzel.
Hozzávalók:
60 gr. gomba, 2 evőkanál olívaolaj, 60 gr. kockára vágott szalonna vagy szalonna, 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 kis sárgarépa, egy szál petrezselyem, 1 evőkanál friss bazsalikom vagy kakukkfű, 500 gr. darált marhahús, 125 cm3. vörösbor, 250 gr. paradicsompüré, 500 cm3. víz vagy húsleves, fél teáskanál só. kidolgozása:
Vágjuk fel a hámozott fokhagymát a hámozott és negyedezett hagymával, a hámozott és kockára vágott sárgarépával, a petrezselyemmel és a bazsalikommal vagy kakukkfűvel, 10 másodpercig 4-es sebességgel . Alsó része a spatulával, adjon hozzá az olajat, a kockára vágott gombát és a kockára vágott szalonnát, és főzze 10 percig Varoma hőmérsékleten, 2. sebességgel.
Adjuk hozzá a darált húst, és hagyjuk 5 percig főzni, 100 ° C-on, 3-as sebességgel. Adjuk hozzá a bort, és folytassuk a főzést 2 percig 100 ° -on, 2. sebességgel. Helyezze be a vizet, a paradicsomot és a sót. Főzzük 40 percig 90 ° -on, 2-3 sebességgel, amíg meg nem marad egy vastag és aromás mártás. Ha úgy tűnik, hogy túl vastag, főzés közben adjon hozzá kevés vizet vagy levest.
A sertés gombát Olaszországban szintén széles körben használják ezeknek a húsmártásoknak. Ezeket a gombákat időnként szárazon értékesítik, a későbbi rehidráció érdekében. Mint szerintem erről van szó, amit itt jegyeknek (Boletus edulis) vagy tökgombanak is nevezünk . Jó lehetőség a szárított gombák keverékének használata, amelyeket általában a jó szupermarketekben találnak, mint például a rókagombák , vagy akár friss vagy szárított kínai shiitake gombák , figyelembe véve az óvatosságot, hogy használat előtt egy ideig forró vízben hidratálják őket. Az áztatott vizet ne dobja el, felhasználhatja a ragura, mivel intenzív ízt biztosít.
En Directo al Paladar - sertéshús és kínai gomba. Recept Thermomix-rel közvetlenül a szájpadra - gombával és szárított paradicsommal sült Polenta. Receptek közvetlenül a szájban - spagetti húsleves és gombával
