Szezonális receptek, milyen ételeket ragaszkodnak ősszel?

Most, hogy a napok egyre rövidebbek, hidegebbek és szürkésebbek, semmi olyan, mintha az életet új dolgok kipróbálására adnánk. Az ősz, az idő, amelyet valamennyien a la rentrée-vel társítunk - mindazonáltal, amit a kifejezés magában foglal - ideális idő arra, hogy különféle, kreatív, meleg és ízletes ételekkel meglepje az embereket, akiket szeretünk leginkább .

A szerotonin és endorfin természetes szekrécióját aktiválni képes összetevőkből készült ételek, amelyek az agyban olyan anyagok, amelyek hozzájárulnak az ünnepi utáni depresszió csökkentéséhez, és amelyek szintén kiküszöbölik a fáradtságot, javítva a koncentrációt.

Gesztenye leves

Hozzávalók

500 gr. gesztenye
1 zeller bot
100 gr. hagyma
1 köröm
100 gr. vaj
1 dl tejszínt és sót

Egy serpenyőben készítsen húslevest a zeller pálcikával, hagymával és szegfűszeggel. Egy órán át közepes lángon forraljuk. Adjuk hozzá a hámozott gesztenyeket (korábban forrásban lévő vízben 20 percig főzve) és a vajat. Addig őröljük, amíg sima és homogén krémet nem kapunk . A gesztenyekrém megvilágításához és a puha tapintáshoz hozzáadunk egy kevés folyékony krémet.

A finom leves kíséretében semmi olyan nincs, mint krutonnal vagy pirított kenyérkockával , hogy tökéletes kontrasztot teremtsenek a textúrák között.

Őz bogyókkal és gombákkal

Hozzávalók

Őz
100 gr. áfonya
100 gr. ribizli
400 gr. gomba
egy csomó fiatal fokhagymát
2 evőkanál cukor
1 pohár ecetet
2 pohár húslevest
fél pohár konyakot és durva sót

Nagy hőn felmelegítő grillre helyezzük az őzét . Kívülről aranyszínűnek és belülről lédúsnak kell lennie. Az őzhúst alaposan kell enni, mivel ha főzzük, akkor nagyon száraz lesz.

A szósz elkészítéséhez evőkanál cukrot tetünk egy serpenyőbe. Miután megbarnult, adjuk hozzá az ecetet, a bogyókat (néhány ribizli és áfonya fog fenntartani a díszítéshez) és egy pohár vizet. Főzzük alacsony lángon, 10 percig. Adjunk hozzá néhány percig a konyakot, mielőtt az serpenyőt eltávolítjuk a tűzről.

Közvetlenül a tálalás előtt vágja le a karaj filére és meghintje egy csipet durva sóval. Kiegészítjük a bogyós mártással, pirított gombával és pirított fokhagymával a serpenyőben egy kis borral, amelyet hagyunk elpárologni, sót és borsot.

Az ősz érkezésekor el kell búcsút mondanunk a nyári frissítő és színes gyümölcsökről. Itt az ideje, hogy tegye félre a fagylaltot, és a szezonális termékekre összpontosítson, mint például körte, gesztenye, sütőtök és mandula.

Az őszi édesség érdekében finom körtét kínálunk apró csokoládéval , amelyről már tudod, hogy elősegíti az endorfinok előállítását, amelyek segítenek nekünk jól érezni magunkat. Valami nagyon fontos ebben az évszakban.

Körte Bella Helena

Hozzávalók

4 körte
Fél liter víz
300 g cukor
Fahéj és vanília
250 g folyékony krém
150 g sötét csokoládé

A körtét meghámozzuk, és főzzük vízben cukorral, amíg meg nem lágyul. Összeállítottuk a krémet, és tartsuk a hűtőben. Melegítsünk 100 g tejszínt és adjuk hozzá az apróra vágott csokoládét, amíg meg nem olvad. Mi filé a körte egy fan alakja, és adjuk hozzá a csokoládé öntettel és az azt kísérő hideg tejszínhabot.