Hírek a receptkönyvekben és a sant jordi gasztronómiájában, valamint a könyv napján

Holnap, április 23-án a világ minden tájáról ünneplik a Nemzetközi Könyvnapot, amelyet az Unesco 1996 óta támogat , és ünnepli Miguel de Cervantes és William Shakespeare halálának napját.

A dátum egybeesik a Szent György napjával , egy ünnepmel Aragonban és Castilla y Leónban, valamint egy nagyon különleges napkal Katalóniában (bár ebben az évben dolgoznia kell). Ebben a közösségben az 1930-as évek óta szokásos párok közötti könyvek és rózsák cseréje : ez a hagyomány az év egyik legfontosabb napja a könyvesboltok és a kiadók számára.

Noha a gasztronómiai könyvek erőteljes idővel bírnak, és a legtöbbjük a karácsonyi időszakban jelent meg, idén eddig ebben az évben sor került újdonságok sorozatára , amelyeket érdemes megjegyezni , és amelyek kiváló ajándék minden kedvelő számára a jó asztal.

Anya konyha

Ez a Club de Guisanderas de Asturias saját kiadású könyve összegyűjti a legjobb recepteket a spanyol gasztronómia egyik évtizedes intézményéből.

A kép szinte mindenhol megismétlődik a világon; Anonim nők, akik egész életüket a család vagy az étkezőházak étkeztetésével töltötték , intuícióval főzött, szinte a lélekből, és megismételték azokat a lépéseket, amelyeket megtanultak szinte anélkül, hogy észrevették volna. Azonban Asztúriában, 1997-ben, ezeknek a nőknek a csoportja úgy döntött, hogy igazolja munkáját úgy, hogy kollektív szervezetet szervez annak érdekében, hogy életben tartsa kályháinak hagyományát, és így létrejött a Guisanderas Club.

Ez a könyv 160 hagyományos kidolgozást tartalmaz, amelyeket mind a 40 aktív pörkölt készített. A közismert fabada mellett ezek a nők más ételeket akarnak értékelni, amelyek ugyanolyan tipikusak és amelyek még nagyobb értéket képviseltek az asztúriai házakban, mint például fazék, csípős tintahal, tintahal vagy hip-caleya rizs. Azok a receptek, amelyek sikerül összekapcsolódni az otthoni nosztalgiával és az étkező emlékeivel, a jövedelemről származnak.

Megvásárolhatja az Amazonon 17,10 euróért.

Mugaritz. Eltűnő pontok, előadó: Andoni Luis Aduriz

A hagyományos konyhától az avantgárd gasztronómia felé megyünk, az egyik leginnovatívabb szakácsunk, Andoni Luis Aduriz kezében , akit nemrég interjút készítettünk a Directo al Paladarban.

A baszk szakács éppen 20 éves lett Mugaritz kormányánál, és ebben a kötetben történetét fehéren fehérekké változtatja. Noha receptekkel is rendelkezik, a kötet inkább szándéknyilatkozat, ahol Aduriz dicséretesen magyarázza a konyha okát, mivel kritikus.

A szakácskönyveken kívül egy intim és merész beszámoló arról, hogyan él a Mugaritz gasztronómia , így a kreativitás a legjobb alapanyag az étkezők inspirálásához, meglepéséhez és provokálásához a világ minden tájáról.

Megvásárolható az Amazonon 46,45 euró ellenében.

A tisztelegés Parabere marslányának

María Mestayer de Echagüe, akit a gasztronómiai világban a legismertebb nevén ismertek, amellyel aláírta cikkeit, Marquise de Parabere, a Spanyolország helyreállításának úttörője.

A francia konzuli bilbaói konzul lánya kinyitotta a háború utáni madridi két legsikeresebb éttermet, de nem tudta túlélni az ilyen nehézségek idejét. De a háború véletlenszerűségei ellenére Mestayer receptjeit két spanyol gasztronómiai szeminárium könyvében állította össze , mint például a Teljes konyha, Cukrászda és édesség, melynek célja ambiciózus kulináris enciklopédia felállítása volt, amely sajnos soha nem látta napvilágot. Terveztem.

Ez a Planeta Gastro által közzétett kötet összegyűjti a Parabere-i marslány egyik leg ikonikusabb receptjét , aktualizálva útmutatásait az időkhöz, és ezek verzióit kínálja néhány, a legkiemelkedőbb szakácsok által készített példányról a Joan-test jelenlegi gasztronómiai jelenetében . Roca, León Ángel, Andoni Luis Aduriz vagy Elena Arzak.

28,45 euróért megvásárolhatja az Amazonon.

Rovarok fogyasztása, készítette Isaac Petràs

Isaac Petrás, aki 2003-ban nyitotta meg a barcelonai Boquería piacot, az első rovarbolt Európában, úgy döntött, hogy tapasztalatait a Comer Insectos (Planeta Gastro) könyvben is bemutatja, amelyben a kíváncsi A rovarok kulináris előnyei miatt, jó néhány receptre tesz javaslatot , amelyekbe integrálni lehet ezeket.

A könyv egy maroknyi receptet javasol, amelyekben a rovarokat túl sok zavar nélkül beépítik a napi menübe, de jó beszámolót ad arról is, hogy Petràs hogyan utazta a világot a legfinomabb rovarok keresése során. A nap végén ez a bolygó 80% -ában jelen lévő élelmiszer, bár számunkra még mindig úgy tűnik, hogy a leginkább extravagáns étel.

Egy kilogramm borjúhús előállításához 8 kilogramm takarmányra és 22 000 liter vízre van szükség, éppen ellenkezőleg, kiló rovarokhoz csak 2 kilogramm takarmányra és kevesebb vízre van szükség. És ezeket az előnyöket figyelembe véve, a Petràs egyértelmű, hogy a rovarok piaca virágzik.

23,70 euróért megvásárolhatja az Amazonon.