Tartalomjegyzék:
Nem, nem tévedek, ez nem az „áradások” blogja, folytatódnak a Directo al Paladar-ban, ahol a divat is gyakran befolyásol bennünket, bár ebben az esetben ennek semmi köze sincs a (magas) varrás, sem a kifutó. Ezért határozottan kijelenthetjük, hogy a rózsaszín nincs a divatban .
Tavasz közepén az Európai Bizottság bejelentette, hogy a „rosé” néven szerepel egy olyan borfajta, amelyben sikerült összekeverni a vörösbort a fehérborral. A döntés gyorsan riasztási harangokat adott el a klasszikus rózsatermelők számára, akik gyötrelmesen gyengébb minőségű terméknek tekintették, és ugyanazt a általános elnevezést kellett engedélyezni, mint a sajátjukat.
A „rosé” nómenklatúra alatt bevezetni szándékozott bor nem minőségi jellegű, nem modern, rozé borkészítési technikákkal előállított bor, még ha a vörös és a fehér szőlő hagyományos keverékei is vannak, ha nem amely a fehér és a vörös bor kétes keverékéből származik , annak érdekében, hogy valamely hivatalos testület védelmén kívül eső terméknek kereskedelmi forgalomba kerüljenek.
Szerencsére az Európai Bizottság megtagadta az ilyen intézkedés elfogadását, miután hangot talált a klasszikus gyártók (elsősorban francia, olasz és spanyol) előterjesztőivel szemben.
A döntést az Európai Közösség mezőgazdasági biztosa hozta annak érdekében, hogy erősítse a rozé bor versenyt más nem uniós borokkal szemben, amennyiben ez a gyakorlat törvényes. Az európai gyártók azonban nem ugyanazon a véleményen, akiknek a verseny elkerülésére irányuló elképzelése magában foglalja mindkét termék megkülönböztetését a minőség és a promóció terén.
Az Európai Közösség első szándéka csupán egy gyenge és kitett borszegmens röntgenképe, amelyben úgy tűnik, hogy bármi is megy. A Pandora dobozában az Európai Közösség a fehér és a vörös ömlesztett bor többletének megmentésére és megsemmisítésére szándékozott, a tradicionális rozé termelői iránti tisztelet hiányában.
A rózsabor olyan bor, amely még nem rendelkezik a helyével, erőfeszítéssel és munkával keres rá, és éppen az ilyen típusú hivatalos döntések (bár megfordították, a károk egy része megtörténik) súlyozzák a termék kereskedelmi fejlődését. átlépve a vörös borok fényességét és a fehérek könnyűségét.
A rózsa előállítása és fogyasztása a világ bortermelésének csaknem 10% -át teszi ki , míg a bor előállításának 75% -át Európában végzik.
Elmúltak azok a bordó borok , amelyeket fehér és vörös szőlő keverésével készítettek, és amelyek úgy borosodtak fel, mintha vörös bor lenne (vagyis érintkezésbe kerül a bőrrel), mivel a fehér szőlőnek nincs színező kivonata, „alacsony vörös színű” .
Azok a műveletek, amelyek során a legrégebbi szőlőt megőrizték a vörös borok készítésében, és azokat, amelyek a rózsa készítéséhez használtak, nagyon fiatalok voltak, amelyeket nem tartottak megfelelőnek a vörös bor borításához.
Úgy tűnik továbbá, hogy sok borász azon szándéka, hogy a terméket valódi finomságra, egy kioszk-csokoládéra ruházzák, már megparkolásra kerül, próbálva megközelíteni a nyári peñascales, lambruscos és vörösborok lelkes fogyasztóit. Még a rosé bor jobb gondozása is megfigyelhető az éttermekben, amelyek fontos szereplői a fentebb említett bor áthelyezésének a piacon, ahol elég gyakori volt három és négy éves kortól rosacea palackokat találni.
Manapság a rózsa a modern borkészítési technika és a bortermelő erőfeszítéseinek eredménye. Nemes egyfajta vörös fajtájának gyümölcsét képezik, amelyek addig érlelnek, amíg meg nem érik a megfelelő egyensúlyt a színkivonás, a test és az aromás finomság között. Amint a bortermelő úgy ítéli meg, hogy ez az egyensúly fennállt, az erjesztési tartályt vérzik, elválasztva a bőrt (ahol a színezőanyag található) a folyadéktól, amely továbbra is erjed, mintha fehérbor lenne.
A rozé bor (jó rozé bor) nehezen előállítható bor, amely erjesztés és fehérségnél nagyobb odafigyelést és finomságot igényel , az erjesztés során .
Rózsaszín. Múlt és jelen
Az egyik legjellemzőbb téma az, hogy a rozé bor ideális a nyáron történő fogyasztásra , kísérve az erre az időre jellemző könnyű ételeket, és hasonlóan a karácsonyhoz a cavahoz, a rozé bor értékesítése a nyári szezonban növekszik.A témától függetlenül a valóság az, hogy a rozé bor tökéletes vadkártya ahhoz, hogy egy teljes étkezéshez párosuljon, és sokszor nem összecsapódik sem az első, sem a második étkezés során, és idillikusan kísérik azokat az ételeket, ahol mind a fehér, mind a vörös ütközne egymással. nyílt módon.
És nemcsak helyét foglalja el az asztalnál, könnyűsége és finomsága megfelelő módon csevegőborként történő fogyasztásra, étkezés előtt a bárban italra, és még a rózsaszínű színe is serkenti a gyomornedvek megjelenését. amely elősegíti a későbbi emésztést.
A rozé bor jelenlegi utazása nagyon jónak tűnik, és évről évre növeli a számát a bor jelenetében. Mindezek mellett a rozénak hosszú utat kell megtennie. Ilyen módon fokoznia kell a minőségét, hogy fokozatosan bevezethesse magát a kereskedelmi csatornákba. Számos példa található erre (cava, albariño stb.), És őszintén szólva, az olyan döntések, mint amilyeneket az Európai Bizottság akart tenni, kevés segítséget nyújtanak a minőségi rozé bor előmozdításához.
Ki tudja, az idő múlásával a rózsaszín divatossá válhat
Photo l Andyket
Live a szájpadra l A rozé bor védelme Adriá Ferránnal Live a szomorúsághoz
l Mi a rozé bor, amit kevés ember akar?
