Tartalomjegyzék:
Emmanuel Fabber, a Danone vezérigazgatója ma reggel bejelentette, hogy az általa vezetett multinacionális vállalat meg fogja osztani a fermentörzsek történelmi gyűjteményét , amelyet a társaság 1919-es alapítása óta értékesített.
Fabber szerint ez a világ tejsav-erjesztő és bifidobaktériumainak legnagyobb gyűjteménye , többszöröse a következőkhöz képest: "egy kincs, amelyet az elmúlt 100 évben építettek és felfedezték a világot, és jellemzik mindenféle baktériumot és fermentációt".
Jelenleg a vállalat a 1800 törzsből csak egy tucatot használ a termékeiben, amelyeket kincsesít az Pasteur Intézetnél . A rangos francia kutatóközpont megkezdi a katalógus megosztását, amely nyitott rendszerben lesz elérhető, még meghatározandó, minden kutató számára.
"Az egész baktériumvilág úgy működik a természetben, hogy az ipar még nem ismeri azt" - magyarázza Danone vezérigazgatója
Milyen hatással lesz ez a tudományos közösségre? Még láthatatlan, de Fabber úgy véli, hogy "ez nagyon jelentős hozzájárulást jelenthet ahhoz , hogy az erjesztés miként folytathatja az élelmiszer-kihívások megoldását". És nem csak ételt.
"Az egész baktériumvilág úgy működik a természetben, hogy az ipar még nem ismeri azt" - magyarázza Danone vezérigazgatója. Ezeknek az erőforrásoknak a megosztása például szolgálhat a tehenek metángáz-kibocsátásának csökkentésére a mikrobiota megváltoztatásával. A fermentáció segíthet a tápanyagok visszaszerzésében a talajból. Szuperintenzív mezőgazdasági modellek maga a növényt, annak növekedését tekintik a talaj gondozása nélkül. De az igazság az, hogy minden a talajban kezdődik, és a megfelelő baktériumok a megfelelő időben, különböző talajokban felgyorsíthatják a gyógyulást. Más fermentumokat a gazdálkodók közvetlenül felhasználhatnak termelésük hozzáadottérték-hozzáadására. Folytatnunk kell a nyomozást. "
Jó szándékkal teli évforduló
A törzsgyűjtemény megnyitásának bejelentése volt a nagy hír az eseményről, amelyet a Danone a létrehozásának 100. évfordulójának megünneplésére szervezett , Barcelonában, ugyanabban a városban, amelyben született egy cég, amelynek ma a székhelye Párizsban található.
De sem Spanyolország, sem Franciaország nem volt jelen nagyon intenzív nap alatt egy olyan intenzív nap folyamán, amelyen tucatnyi felszólaló, elsősorban amerikaiak beszélgetésén vettünk részt. Mint maga Fabber elismerte, "az Egyesült Államok szélsőséges ország az élelmiszerek vonatkozásában, és ahol a megoldásokat kereső emberek legaktívabb ökoszisztémája".
Így vagy úgy, az egész vita az örök kérdés körül forgott, hogy milyen lesz az élelmiszer jövője - egy olyan jövőről, amelyet Fabrice DeClerck tudós meglehetősen fekete színűre festett: „Nem sikerült megállítanunk a globális felmelegedést. Amikor az új generációk felnőttek lesznek, nagyon késő lesz. ”
DeClerk az EAT Lancet Bizottság tagja , amely hónappal ezelőtt közzétette egy nagy tanulmányt, amely sürgette a globális élelmiszerrendszer sürgős átalakítását az élelmiszer-szokások és a mezgazdasági termelési rendszer megváltoztatása révén. Fő következtetései: csökkentenünk kell az intenzív állattenyésztést, valamint a hús- és cukorfogyasztást. Olyan kérdések, amelyek a priori nem tűnnek előnyösnek a Danone-hoz hasonló társaság számára, amelynek fő tevékenysége (egyelőre) a tejtermékek értékesítése.
De Fabber egy sajtótájékoztatón felvette a tanút, amelyben hangsúlyozta, hogy az általa irányított nagyvállalatoknak - a világ hetedik legnagyobb élelmiszeripari vállalkozásának - együtt kell működnie annak érdekében, hogy valódi változások történjenek az útban. abban, amit eszünk.
"Iparunk számára a nagy kihívás az étrend, a környezet és a mezőgazdasági gyakorlat sokszínűségének megértése egy jövőben működő élelmiszerrendszer létrehozása érdekében" - mondta a Danone vezérigazgatója, aki olyan fogalmakat használt, mint a "mezőgazdaság". regeneráló ”, ezt nehéz elképzelni néhány éve az élelmiszeripar főnökének szájában
Fabber szerint " a nagy élelmiszer-ipari vállalkozások egyértelműen növekvő figyelmet fordítanak a változás szükségességére több szempontból." Komolyan vannak? Csak az idő fogja megmutatni, de valószínűleg valami előre halad.
