Tartalomjegyzék:
A főzési kurzuson apránként lépünk be a témába, ma hogyan lehet elkészíteni ravioli-t friss tojásos tésztával . Jó módszer arra, hogy kihasználjuk azokat a lemezeket, amelyeket friss tésztával készítünk, valamint azokat a lemezeket, amelyeket később felhasználunk, az alakjuktól függően, a különböző tészta alapú készítményekhez.
A ravioli elkészítéséhez természetesen ravioli penészre és a friss tésztára van szükségünk. Az öntőformák számos méretben kaphatók, az óriási raviolitól a legkisebbekig. Én személy szerint szeretek, annál nagyobb, annál jobb.
A friss tészta összetevőiről és elkészítéséről a főzési tanfolyam előző fejezetében olvashat: Hogyan készítsünk friss tésztát. A recept
Hogyan készítsünk ravioli-t?
Amint megkapja a friss tésztalabdáját , tovább folytatjuk azt a tésztakészítővel. Ne feledje, hogy át kell mennünk a legszélesebbtől a legvékonyabbig, és fokozatosan át kell mennünk az összes számon. Minden számhoz többször is átadjuk.
Amint megvan a friss tésztalapjaink, az egyik oldalukról jól lisztezzük őket, ez lesz az az arc, amelyet feltetünk a penészre. Ennek oka az, hogy általában az a töltelék, amelyet a raviolokra teszünk, kissé nedves lesz, és így nem tapad a penészhez.
Egy másik lappal bezárjuk, és jól hengerezzük a hengert, amíg az alak megmarad, és még a raviolit sem vágjuk (majdnem). Óvatosan oldjuk le, és már készen vannak a raviolok.
Ravioli töltelék
A töltés , amelyet ma elkészítettem a raviolokhoz, paradicsomszószból, néhány kreol kolbász húsából (darált sertéshús különféle fűszerekkel és fűszerekkel fűszerezve) és buggyantott hagymából áll, és hozzáadtam egy darab bivaly-mozzarellát.
Más típusú töltelékek különféle szószokból állhatnak, például pestoból vagy raguból, amelyekhez különféle sajtot adhatunk hozzá. Egyszerűbben elkészíthetjük apróra vágott kolbászokat, csak sajtot, egyszerűbb húsokat stb. Csak a képzelet kérdése, hogy a raviolit friss tésztából készítsük .
