Ez lett az összetett olajok elkészítésének második része. Természetesen az infúzióban lévő olaj összetett olaj, ebből semmi kétség. Az első és a második közötti nagy különbség az, hogy az aromát és az ízt eltérően kapják meg.
Azokban az olajokban , amelyeket másnap láttunk, macerációval értük el eredményünket. Vagyis az olaj egyszerű összekeverése egy összetevővel, amely idővel, bizonyos esetekben több, mint másoknál, érzékszervi változást eredményez az olajban.
A mai pillanatok alatt az eredményt az összetevők olajba történő bemerítésével érjük el . Melegítjük az olajat, mintha tea lenne vízben (némi különbséggel). És végül bizonyos esetekben besurran.
Ma két infúziós olajat akartam készíteni. Az első fokhagymaolaj , a második tenger gyümölcsei olaj .
Az első esetben az egész olajbogyót vagy a szeletelt fokhagymát nagyon alacsony hőn be kell vezetni az olajba. Annak érdekében, hogy kapjuk a fokhagymát. Az idő változhat, inkább inkább az egész fokhagymát helyezzük 1 óra konfitbe. Ha kb. 30 perces lemezeket tesz rá, akkor elegendő lesz.
Az idő végén eltávolítjuk a fokhagymát, hagyjuk lehűlni és palackozzuk. Azért távolítottuk el a fokhagymát, mert erjedhetnek az olajban, ami idő előtt tönkreteheti az infúziós olajat.
Ezenkívül ezt az utolsó fokhagymát bizonyos gombák tartósítására használják, például a süteményeket vagy a vargányát. Ebben az esetben sterilizálnánk a konzervdobozokat, hogy megőrizzük azok tartósítását. Az olaj nagyon gazdag aromát is kaphat.
Ami a tenger gyümölcsei-olajat illeti, amit tennünk kell, az a tenger gyümölcseinek héja enyhén barna lesz. Keverje össze olívaolajjal vagy napraforgóolajjal és melegítse ugyanúgy, mint a fokhagymát. A kagyló cukrászsüteményei soha ne forrjanak fel, és még a buborékok sem jöhetnek ki. Hagyunk egy órát, és fárasztjuk a későbbi csomagoláshoz.
