Xavier Equihua a Avokádó Világszervezet (WAO) vezérigazgatója. Ez a fő avokádó-termelők által 2016-ban alapított egyesület - jóllehet csírája sokkal korábbi - egyedülálló a gyümölcs- és zöldségvilágban, mivel általános módon reklámozza a terméket , fajtáktól vagy termelő országoktól függetlenül, amelyek enyhítik a különbségeket a siker elérése érdekében a gyümölcs globális száma.
A WAO tevékenysége jól ismert az Egyesült Államokban, a világ legnagyobb importőreként, ahol az avokádó mindenféle promóciós tevékenységben szerepelt, ám eddig Európában nem volt ismert. És azt mondjuk eddig, mert elegendő áttekinteni az elmúlt hónapok újság-archívumát, hogy rájöjjünk, hogy a WAO villámcsapás módban lépett Spanyolországba.
"Avokádó, tökéletes szövetséges a kicsik számára a spanyol földrajz és gasztronómia megtanulására"; "4 tipp ragyogó bőr és haj viselésére ezen a nyáron avokádóval"; „A WAO tanúsítja a világ legnagyobb guacamole tálját” … Ezek csak egy példa a tucatnyi sajtóközleményre, amelyeket a Direct to Palate az elmúlt évben kapott a WAO sajtóügynökségétől, amely szintén szponzorálja a Michelin Guide és promóciós megállapodásokat kötött olyan szupermarketekben, mint a Carrefour vagy az Eroski.
Találkozunk Equihua-val a Fruit Attraction vásáron, ahol egész hetet töltött a találkozótól a találkozóig. Spanyolország a WAO kulcsfontosságú országa: annak ellenére, hogy az Európai Unió legnagyobb termelője, ez az egyik ország, ahol ezt a gyümölcsöt fogyasztják a legkevésbé, és amelyet soha nem látottunk miénkként.
Időnk rövid, tehát az Equihua-val beszéltünk az Ifema üzleti központjába vezető úton, amelybe 20 percbe teltünk, hogy odautazzunk, mivel minden alkalommal megáll, amikor meg kell védenünk az avokádót a gasztronómiai ortodoxistól . Az Equihua avokádóval rendelkezik reggelire, ebédre és vacsorára, és ha hozzá tudja adni a paellához, hogy ezt reklámozza, akkor nem habozik.
Mi az a WAO? A nemzetek feletti szintű promóciós szervezetek léte nem gyakori …
A WAO koncepció tizenkét évvel ezelőtt született, amikor öt ország úgy döntött, hogy tegyen valamit az avokádó általános népszerűsítéséhez. Kíváncsi, hogy tegnapelőtt Spanyolország és Dél-Afrika citrusfélék termelői létrehozták a Citrus Világszervezetét.
Másolták téged?
Igen, hihetetlen. Most indították el. Olyan jól működött … Valójában az a helyzet, hogy ha olyan piaccal rendelkezik 28 ország, mint például az Európai Unió, akkor lehetetlen országonként promóciókat végrehajtani, amikor 14 vagy 15 ország nyújtja a piacot. Gondolkozz rajta
És vajon az avokádónak valóban több promócióra van szüksége, mint eddig? Úgy néz ki, mint egy nagyon divatos termék.
Nem hiszem, hogy promócióra lenne szükség, de emlékeztetnie kell a fogyasztót egy termék előnyeire, és amikor a gyümölcsök és zöldségek csillagterméke, például az avokádó megvan. Mi vagyunk a gyümölcsvilág Kim Kardashian, mi vagyunk a híresség, nincs más ilyen termék. A gránát nem. Mi olyan szexi a gránáton? Mi olyan szexi a narancsról? Semmi. Kim Kardashian és Killy Jenner gránátmaszkot fognak tenni Instagram-hírcsatornájukra? Nem, avokádómaszkot vettek fel. És nem fizetjük nekik érte.
Minden alkalommal, amikor egyre több avokádót ültetnek, nem félsz-e a buborékotól?
Soha. Van-e buborék avokádóban olyan országokban, mint Mexikó vagy Peru, ahol már évek óta fogyasztják? Nem.
Spanyolország az egyik legnagyobb avokádó-termelő az EU-ban, de fogyasztása nem csak növekedett. Miért történik ez?
Mert a spanyol nagyon ortodox eszik. Mit ettél ma reggel?
Egy muffin olajjal és sonkával.
Ez az, amit eszel. A fiatalok azonban megváltoztatják a spanyolok étkezési módját. A legmegfelelőbb ortodox étrendű ország az Olaszország legnehezebb behatolása az avokádóba. Rosszabbak, mint a spanyolok.
Nem fogyasztják ott?
Igen fogyasztják, de csak fiatalok. Valójában sem Olaszországban, sem Spanyolországban nem eszik reggelit.
Nos, megeszünk valamit.
Nem, nem eszel reggelit. Akkor megvan az a koncepció, hogy mit eszel. Ha arra gondol, amit eszel, akkor egész nap nem lehet hat vagy hét termék.
Oké…
Ez igaz, gondolkozz rajta. Arra gondolok, mert látom, hogy a spanyolok mit esznek, és ezért vált az avokádó olyan fontos dologvá Spanyolország számára. És Spanyolország számára annyira fontos, hogy 1000 hektár avokádót ültessenek Cádizba. Ez hihetetlen.
Az éghajlatváltozás milyen mértékben részesíti előnyben az avokádó termesztését? Néhány évvel ezelőtt lehetetlen volt azt gondolni, hogy Malaga-ban minőségi avokádót szerezünk …
Nézd, az avokádónak trópusi éghajlatra van szüksége. A trópusi éghajlat Spanyolországban nem létezik. Földközi-tengeri éghajlatú, a spanyolok tévesek, amikor a trópusi éghajlatról beszélnek. Amit Málagában és Cádizban egy sivatagi mediterrán éghajlat mutat, nem látom ott pálmafákat és dzsungeleket. Nevetni kezd, amikor azt mondják, hogy trópusi éghajlat. Az avokádónak forró napokra és hideg éjszakákra van szüksége, de nem nagyon hideg, mert ha nem hal meg.
De ha sikeresen ültet Malagában, igaz?
Sokkal.
Vagyis a hőmérséklet-emelkedésnek van-e köze ehhez?
Nem, ez továbbra is statikus. Ami engem illet, az a, hogy Galíciában mikroklíma van és avokádót ültetnek.
És nem gondolja, hogy ez csak a hőmérséklet-emelkedés miatt lehetséges?
Lehetséges, de lehetnek mikroklíma is. Mindenütt vannak mikroklímák. Felhívtak, hogy menjek, és nagyon érdekesnek találom, hogy Galíciában vannak avokádók. Portugáliában is fellendül az avokádó-termelés. Az Ibériai-félsziget térségnek tekintem, a spanyol és a portugál földrajz hasonló.
Spanyolországban vannak olyanok, akik azt állítják, hogy az avokádó-termesztés növekedése Spanyolországban alacsonyabbá fog tenni az árakat, és talán nincs olyan piac, amely mindezt felszívná.
Azt mondom, hogy Spanyolország körülbelül öt év alatt reméljük, hogy évi két kiló fogyasztás fejenként.
Jelenleg ez az egyik, gondolod, hogy öt év alatt megduplázódik?
Igen.
Nagyon optimistanak látom
Igen, mert Európának megvan a lehetősége, amely az Egyesült Államokban rejlik. De 11 országban szinte mindent fogyasztanak, mi lenne a másik 17 országgal?
"Másnap este vacsoráztam néhány emberrel, ők nekem paelát hoztak, és mi a különbség, ha avokádószeleteket teszel, frissesség ad …"A WAO egyik célkitűzése szerint az avokádó felhasználásának diverzifikálása nemcsak a guacamole előállítása
Felejtsd el a guacamolt. Ez a legrosszabb, amit tehetünk. Reggel, délután és éjjel kell használni. Tudja, mit kapok ma reggelire? Volt egy avokádó turmix a szállodában, egy avokádó pirítós volt a reggelire, és az avokádót tettem az ibériai sonkára, amely sokkal gazdagabb. Másnap este vacsoráztam néhány emberrel, ők nekem paelát hoztak, és mi a különbség, ha avokádó szeleteket teszel, frissesség ad …
Tudja, hogy itt szinte terrorizmusnak tekintik?
Ezek a mítoszok már átkerültek a történelembe. Ha nem, ki tudja, esznek.
Hol használható avokádó a guacamole vagy a saláták mellett? Az egyik nagy nehézsége az, hogy főzése nehéz, általában mindig frissen fogyasztják.
Mindenben használható. Egész. Mondja meg, melyik ételben nem használható?
Lencse.
Sokkal jobb avokádóval.
Madridi pörkölt.
Egyértelmű.
Bőrkeményedés?
Természetesen. Ez a legversenyképesebb termék odakint. Milyen más termékre gondolsz, amely annyira sokoldalú?
Nem tudom, sok. Az avokádó különlegessége, hogy nagyon sok zsírral rendelkező gyümölcs, de …
Egészséges zsírokkal rendelkezik.
Azt is szerettem volna kérdezni tőled a növények fenntarthatóságáról. Vannak olyan környezetvédelmi csoportok, amelyek bírálják az avokádó növényeket, mert sokkal több vízre van szükségük, mint más növényeknek. Ezen felül továbbra is sok avokádó érkezik behozottként. Ez fenntartható?
Nézd, csak azt mondom, hogy amikor a sonkára gondol, gondoljon arra a vízmennyiségre, amelyre szüksége volt egy kiló sonkához. Ezek 14 000 liter, egy kiló avokádónak kevesebb mint 1000 literre van szüksége. Ez nevetséges. És mi az egészségesebb sonkát vagy avokádót enni? Csak unatkozik. Ha egy kiló steaket eszik, azt gondolod, hogy ez 15 000 liter. Tegyen előtte 15.000 liter vizet. Amikor azt mondják, hogy az avokádó sok vizet fogyaszt … Miről beszélnek ezek az emberek? Csak annyit kell tennie, hogy enni avokádót pirítóssal, és ez jobb. Nevetséges.
Mennyire járul hozzá a veganizmus és a vegetarianizmus növekedése az avokádó promóciójához?
Ez nem csak a veganizmus és a vegetarianizmus, hanem a flexitarizmus. Az emberek már nem csak húst esznek rizzsel, mint ahogyan a szüleitek régi étrendje volt.
Spanyolországban nem enni annyira rizst vagy húst, de jól.
Oké, szénhidrátok. De az emberek ma már rugalmasak. Flexitáris vagy. Mindannyian flexitaristák vagyunk.
És ez egy erőd az avokádónak?
Az az, hogy nem látjuk vagy népszerűsítjük az avokádót gyümölcsként, hanem élelmezésként is.
Mint tudod, Spanyolországban létezik a Trópusi Gyümölcsök Szövetsége, amelynek végső célja az oltalom alatt álló földrajzi jelzés elérése a malagai mangó és avokádó számára. Úgy tűnik, hogy pozitív lépés?
Az egyesületek itt nagyon lazák. Nincsenek erős társulások.
És nem talál érdekes a Malagai mangó és avokádó OFJ-jét?
Nem fog megtörténni. Bízz bennem. Mi más?
Tehát nem gondolja, hogy ez pozitív?
Nem. Az emberek nem érdekli őket. A malagai emberek érdekelhetnek egy malagai avokádó evésében, de Ön szerint a párizsi embereket érdekli? Nem.
De Spanyolországban előnyben részesíthetjük
De azt mondhatják, hogy az avokádó Malagából származik, és ennyi. Olyan, mint a kanári banán. Gondolod, hogy Párizsban érdekli őket a Kanári-szigetektől származó banán? A termelők így gondolhatják, de a dolgok valósága az, hogy az embereket sok szempontból nem érdekli, ha Kanári-szigetekről, Málagából vagy bárhol másutt érkeznek.
Vannak olyan emberek, akik aggódnak a fenntarthatóság miatt, és akik megértik, hogy inkább egy országukból, nem pedig a világ másik végéből származó termékeket részesítik előnyben, azzal a szén-dioxid-lábnyommal, amelyet ez jelent.
Az új-zélandi államokbeli tanulmány kimutatta, hogy az Új-Zélandról Londonba utazó kivi kevesebb szénlábnyomot mutat, mint az olaszországi Emilia Romagnából érkezett kivi, mivel az első hajóval, a második teherautóval történt, mert a hajók nem dízelolajok, nem bocsátanak ki rossz dolgokat.
Azt hiszem, hogy a Michelin Guide szponzorálása a terméknek a haute cuisinebe történő beépítésére irányul, ahol gyakorlatilag hiányzik.
Ez már a haute cuisine, de Spanyolországban nem annyira. Számos Michelin-csillaggal rendelkező séf használja őket, nem annyira itt, hanem Franciaországban. Támogatjuk a csillagbemutatót Belgiumban és Hollandiában. A Michelin Guide megtisztelte bennünket a csillag bemutatásával a legfiatalabb szakácsnak. Milyen más termék kapta ezt a megtisztelést?
Nos, fizetsz érte.
Nem, nem, összehasonlítva azzal, amit más termékek fizetnek, nem.
"Az új média nagyon különbözik a hagyományos médiától, amelyben fizetnie kell"Az elmúlt hónapokban sok erőt szerzett, van-e megfelelő pénzügyi támogatása?
Azt hiszem, nagyon kreatívnak kell lenned. Hárommillió eurós költségvetéssel rendelkezhet, és úgy gondolja, hogy tízmillió költene. Minden attól függ, hogyan költi el a költségvetését, és kik a partnerei. Legyen óvatos ezzel. Van hatalmas költségvetése, és úgy tűnik, hogy nem költenek semmit, és nagyon kicsi a költségvetése, és úgy tűnik, hogy sok pénzt költesz.
Mi volt a siker kulcsa?
A partnerek. A sajtó, a befolyásolók érdeke. Tudja, hogy az Instagram hashtagja "avokádó" a negyedik szám?
Hát nem. Megtörtént a munka.
Majdnem. A jó hír az, hogy mindez organikus. Nem fizetünk érte. A társaságok fizetnek az ilyen típusú mozgásért.
Iratkozzon fel, hogy minden nap megkapja a recepteinket, a táplálkozási információkat és a gasztronómiai híreket.
És miért fizetsz?
Nos, hirdetünk, de nem fizetünk érte. Az új média nagyon különbözik a hagyományos médiától, amelyben fizetnie kell. Ennek nagy része szervesen jön ki, ez a média új generációjának szépsége.
De attól, amit megértek, ha például kiskereskedelmi kampányokat folytat
Természetesen azért, mert ezt szupermarketekkel csináljuk, amelyek partnereink az értékesítés helyén.
Furcsa dolog az avokádóval kapcsolatban, hogy ez egy olyan termék, amelynek nincs különbség a fajták között. Mind azonosak?
A termék homogenitása előnye, és sokoldalúsága. Az emberek sokféle célra használják, nem csak salátára. Az USA-ban szendvics avokádó nélkül már nem szendvics, ugyanez történik Európában.
A szupermarketben azonban különböző avokádók vannak, és nem mindegyik egyforma gazdag. Nagyon nehézek vannak …
Az Európában értékesített avokádók 95% -a nehéz. De az emberek még csak nem is veszik észre.
De vannak különböző tulajdonságok, igaz?
Nem, a minőség csak a szupermarkettől függ. Nos, ugyanazt az avokádót vásárolva egy vagy több szupermarketben X, és megváltoztatja az árát, de ugyanaz. Minden attól függ, hogy a szupermarket reklámozza-e az avokádót. A Mercadona, az Eroski, a Lidl olcsóbb, de a zöldségboltok nagyobb és szebb avokádóval rendelkeznek. És a spanyolok sok gyümölcsöt vesznek zöldségboltokban, vigyázzanak.
Miért választotta az "élet gyümölcse" jelmondatot? Ki jött fel?
Ez történt velem. Ez az egyetlen gyümölcstermék, amelyben 20 vitamin és ásványi anyag, jó zsírok és fehérje található. Ez a kevés egyike, amelyben fehérje van.
Hány avokádót eszel?
Egy nap, de Victoria Beckham szerint négyet eszik, Kim Kardashianat pedig egyet.
Minden nap vizet eszel?
Minden nap. Reggel smoothieben, pirítóssal vagy tojással eszem. A nap folyamán avokádó szendvicset és éjszaka salátát eszek. Minden étkezéskor avokádót eszek, néha másfél is. És ha avokádót vesz, akkor a bőre olyan lesz, mint az enyém.
