16 megnyugtató leves a világ minden tájáról

Mielőtt a hőmérséklet teljesen megnő, és mi már nem érzik magukat kanálcsészében, javasoljuk, hogy próbálja ki ezt a 16 vigaszos levest az egész világon . Természetesen, bár egyesek ismerősnek tűnhetnek, még nem próbáltad ki mindet, tehát itt van jó lehetőség a nemzetközi konyha felzárkóztatására.

Természetesen gasztronómiánkban számos olyan étel van, amely része lehet ennek a gyűjteménynek, de ma meg fogjuk túllépni a határainkon, hogy más helyekről tipikus recepteket fedezzünk fel.

1. Francia hagymaleves

Összetevők: 4 nagy fehér hagyma, 25 cl száraz fehér bor, 1 liter víz, 50 g vaj, egy evőkanál növényi olaj, egy evőkanál fehér liszt, 100 g reszelt Emmenthal sajt, baguette, só és őrölt fekete bors.
kidolgozása:Az összes hagymát julienne-csíkokra vágjuk. Melegítünk egy edényt a növényi olajjal, amelyben 30 g vajot megolvasztunk. Ezután adjuk hozzá a julienned hagymát, és ízesítsük sóval és borssal. Hagyja hagymát sütni alacsony lángon körülbelül 20 percig. Most hozzáadunk egy evőkanál fehér lisztet, és nagyon jól keverjük össze. Hagyunk néhány percet még a tűzön, keverés befejezése nélkül adjuk hozzá a fehérbort és az liter vizet. A sóval és borssal ízesítjük, ha szükséges. Mindig hagyjuk a tűz alacsony intenzitása mellett további 30 percig. A baguette kenyeret körülbelül 3-4 centiméter széles szeletekre vágjuk, mindkét oldalán kenjük el a vajat, és kb. 10 percre helyezzük a sütőbe 180ºC-on. Megfordítjuk, és hagyjuk még 10 percig, hogy mindkét oldalukon megbarnuljanak.Ha megvásároljuk az egész sajtot, finoman reszeljük. A leves kiszolgálására minden adagot egy sütőtálba tesszük, rendezzük a pirított kenyeret, és megszórjuk a reszelt sajtot a kenyérre és a levesre. Helyezzük a forró kemencébe 220ºC-on kb. 3–5 percre, hogy a sajt rostélyolódjon és azonnal kiszolgáljon.

Link - Francia hagymaleves

2. portugál cataplana

A borsszósz összetevői: fél kicsi pirospaprika, 2 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál olívaolaj, só
A húsleves összetevői: 1 fokhagyma szegfűszeg, fél hagyma 4 szardella filé olajban, 1 érett paradicsom, 1 dl fehérbor, 2 pohár halleves, egy sáfrány boríték, 1 babérlevél, olívaolaj, só
Pörkölt alapanyagok: fél hagyma, 1 gerezd fokhagyma, nagy burgonya, 8 fűrészes garnélarák, 8 apró tintahal, 8 kagyló, 4 szelet fehérhal (szürke tőkehal, tengeri tőkehal, friss tőkehal …), olívaolaj, só és bors
kidolgozása:A szószhoz összetörjük a borsot, a fokhagyma-szegfűszeg és az olajat, keverjük meg. A húsleveshez apróra vágott hagymát és fokhagymát egy serpenyőben kevés olajjal megsütjük, adjunk hozzá egy evőkanál borsmártást, a sáfrányot, a babérlevelet, a szeletelt szardellakat és a hámozott és apróra vágott paradicsomot, keverjük össze és hagyjuk főzni. pár perc. Adjunk hozzá húslevest, fehérbort és hámozott burgonyát, főzzük kb. 20 percig. Három vagy négy evőkanál olajat tetünk a serpenyő aljára, megsütjük a szeletekre vágott hagymát és a darált fokhagymát, és adjuk hozzá a többi borsszószt, jól keverjük össze. Vágjuk szeletekre a burgonyát, és tegyük a hagymára, fedjük le a halszeletekkel, vágjuk le és tisztítsuk meg a tintahalot, vizet egy kanál húslevesével, és főzzük 5 percig.Ez idő eltelte után adjuk hozzá a fűrészes garnélarákat és a kagylókat, és töltsünk bele húslevest, amíg a hal és a tenger gyümölcsei majdnem lefedik. Megtisztítjuk sóval és borssal, és hagyjuk főzni további 5 percig, vagy amíg a kagyló kinyílik. A tálalás előtt hagyja körülbelül tíz percig állni a fedővel.

Link - portugál Cataplana

3. Minestrone milanesa

Összetevők 8 fő számára: 2 cukkini, 150 g zöldbab, 1 zöldpaprika, 1 zeller bot, 4 burgonya, 300 g friss borsó (200 g héjjal), 200 g főtt fehér bab (konzerv), 1 csomó kis vad spárga, 2 liter víz, 150 g apró tészta leveshez, 100 g szalonna tacos, 1 hagyma, 3 gerezd fokhagyma, egy csomó petrezselyem, 8 bazsalikom levél, parmezán és tömb, olaj és só .
kidolgozása:Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát, majd apróra vágja zellerrel és petrezselyemmel. Fenntartjuk. Mossuk meg és vágjuk apróra vágva a borsot, a cukkinit, a bőrt és a zöldbabot. Hámozza meg a burgonyát, és kockára dobja. A borsót héjuk. Öblítjük a fehér babot. Mossa meg a vad spárga-t és a gyógynövényeket. Megszüntetjük a szalonna tacosot egy fazékban, kevés olajjal, az apróra vágott hagymával. Adjuk hozzá a borsot és a burgonyát. Néhány fordulatot adunk, fedjük le vízzel, sóval és forraljuk fel. Csökkenjük a hőt és hagyjuk fél órán át főzni. Adjuk hozzá a cukkinit, a zöldbabot és a fehérbabot, és folytassuk a főzést további tíz percig. Adja hozzá a tésztát a borsóval egyidejűleg, és főzze alacsony lángon 6 vagy 10 percig, alkalmanként keverve.Időközben süssük meg a spárga egy kevés olívaolajban, amíg enyhén meg nem süti. A tányérokra eloszlattuk a levest. Megszórjuk az apróra vágott bazsalikommal, adjunk hozzá egy darab olívaolajat és egy jó adag parmezánt. Díszítsük vad spárgaval.

Link - Milánói Minestrone

4. Francia keksz

A krém összetevői: 200 gr kagyló és garnélarák, 4 szelet kemény kenyér pár napig, 1 póréhagyma, 1 hagyma, 2 sárgarépa, 750 ml fehér hal vagy rágcsálék, 1 evőkanál paprika, 2 fokhagyma gerezd, 1/2 chili paprika, 50 ml konyak vagy pálinka, só, 2 szál petrezselyem, extra szűz olívaolaj, 40 ml folyékony tejszín
Díszítő összetevők: 12 hámozott garnélarák és 4 fa nyárs
kidolgozása:Először azzal kezdjük, hogy orvvadászatot készítünk krémünk alapjául. Ehhez vágja le a sárgarépát, a póréhagymát és a hagymát brunoise-ba (apró négyzetekre), és hagyja elkészíteni őket egy nagy serpenyőben, szitáló extra szűz olívaolajjal. Amint a zöldségek meggyengülnek, hozzáadjuk a fokhagyma gerezdjét, az apróra vágott petrezselymet, a héjat és a fűrészes garnélarák fejeit, valamint a nagyon apróra vágott chilit. Ami a kemény kenyér darabokat illeti, enyhén pirítjuk őket, és adjuk hozzá a többi összetevővel. Időről időre folytatjuk a keverést, és hagyjuk, hogy alacsony lángon kb. 15-20 percig főzzük, alkalmanként keverve. Ezután adjuk hozzá a paprikát, alaposan keverjük össze, majd adjuk hozzá a pálinkát és a lángot az alkohol eltávolításához. Ebben a pillanatban,Adjuk hozzá a hallemezét, hagyva az egészet főzni további 15 vagy 20 percig, hogy az ízeket jól keverjük össze. Ez után az idő után megpróbáltuk az ízét, hogy szükség esetén helyesbítsük a sót, és kikapcsoltuk a tüzet. Anélkül, hogy bármilyen összetevőt eltávolított volna az serpenyőből, mindent összetörjön a turmixgépben vagy a Thermomix-ben, amíg meg nem marad egy nagyon finom krém. Csak arra az esetre, ha a tejszínt összetörjük, átadjuk a süteményt egy finom szűrőn keresztül egy adagolókanállal nyomva. Adjuk hozzá a folyékony krémet és keverjük, amíg be nem illeszkedik.vagy a Thermomix-ben, amíg egy nagyon finom krém megmarad. Csak arra az esetre, ha a tejszínt összetörjük, átadjuk a süteményt egy finom szűrőn keresztül egy adagolókanállal nyomva. Adjuk hozzá a folyékony krémet és keverjük, amíg be nem illeszkedik.vagy a Thermomix-ben, amíg egy nagyon finom krém megmarad. Csak arra az esetre, ha a tejszínt összetörjük, átadjuk a süteményt egy finom szűrőn keresztül egy adagolókanállal nyomva. Adjuk hozzá a folyékony krémet és keverjük, amíg be nem illeszkedik.

Link - Francia biszk

5. Portugál zöld húsleves

Összetevők: 370 gr. Galíciai káposzta vagy nem megfelelő zöld göndör káposzta, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál olívaolaj, 500 gr. lisztos burgonya, 150 gr. füstölt chorizo, só, frissen őrölt fekete bors, kísérő kenyér.
Előkészítés: A káposzta leveleit mossuk és nagyon vékony csíkokra vágjuk. Ők fenntartják. Hámozza meg és apróra vágja a hagymát és a fokhagymát, majd apróra vágva olívaolajban főzze őket egy serpenyőben. Miután a hagyma átlátszó volt, adjuk hozzá a hámozott burgonyát és a vastag szeleteket. Adjunk hozzá vizet, amíg be nem fedi, fedjük le és főzzük kb. 25 percig, vagy amíg a burgonya nagyon gyengéd. Zúzza össze egy turmixgép segítségével, vagy a húslevest fusson át. Ha turmixgépet használ, ne őrölje meg túl sokat, mint például néhány darab burgonya. A szeletelt chorizót zsírmentes serpenyőben süssük 10 percig. Vezesse le a felesleges zsírt és öntse a chorizo-t a levesbe. Helyeztünk egy csipet sót és borsot. Adja hozzá a káposztát vékony csíkokra és pároljuk körülbelül 5 percig.

Link - portugál zöld húsleves

6. Orosz borsh

Összetevők: 2 liter víz, ½ pohár citromlé, 4 teáskanál cukor, 1 tojás, 1 kg répa, 2 sima joghurt, só és bors
Előkészítés: Húzza le a répatet, majd reszelje le és tegye egy edénybe a víz és a cukor mellett. Főzzük ½ órán át közepes lángon, ezután adjuk hozzá a citromlevet és folytatjuk a főzést további 10 percig. Távolítsa el az edényt a tűzről, verte meg a tojást, és adjuk hozzá a répaleveshez, keverjük addig, amíg meg nem látszik, hogy az összetevők össze vannak kötve, és ízesítjük az előkészítést. Ossza el a borsh tejszínt a tálaló poharakban, és tegye néhány órára a hűtőszekrénybe. Közvetlenül tálalás előtt adjon hozzá néhány evőkanál joghurtot minden pohárba.

Link - orosz bors

7. Kreol gumbo

Hozzávalók: 1/2 csésze (120 ml) olaj vagy szalonna, 1/2 csésze (70 g) liszt, 1 nagy hagyma kockára vágva, 1/2 csirke 5 darabra vágva, 1 nehéz leves (15 ml) kreolfajok - 1 teáskanál kakukkfű kávé (legjobb friss), 1 és 1/2 liter csirkeleves, 1 babérlevél, 90 g apróra vágott andouille (ez a körzet tipikus kolbásza, kreol kolbászokat tettem), 1 csésze (160 g) apróra vágott friss okra, 1/2 evőkanál (15 ml) Worcestershire szósz, só, bors, apróra vágott Sassafras albidum levelek (nem találtam őket), ízlés szerint tabasco és 2–3 csésze (325–475 g) ) főtt rizst.
kidolgozása:A csirkét a fűszerek keverékével kenjük el, és hagyjuk pácolni, amíg főzzük a zöldségeket. A roux elkészítése előtt az összes zöldséget fel kell aprítani, és készen kell hozzátenni a rakott anyaghoz. Állandóan tartózkodnunk kell a tűz mellett a roux eltávolításával, hogy elkerüljük az égést. Melegítsen egy mély serpenyőben az olajat vagy a vajat. Adjunk hozzá a lisztet, és keverjük meg néhány rudakkal, amikor forrni kezd, engedjük le a lángot és keverjük tovább, amíg a roux sötétbarnavá nem válik (kb. 15 perc). Adjuk hozzá a hagymát. Cseréljük ki a rudakat fakanálra, és keverjük a hagymát, minimális tűzön, amíg a roux fényes és sötétbarna textúrájú (kb. 10 perc). Hozzáadjuk a csirkét,Emeljük egy kicsit a hőt, és főzzük a húst, amíg el nem fordul aranyszínűre (kb. 10 perc). Adjuk hozzá a kolbászt és az apróra vágott chicicillót, és keverjük össze néhány percig. Adjuk hozzá a zellert, a borsot, a paradicsomot, a fokhagymát és keverjük kb. 3 percig. Adjuk hozzá a kakukkfű, a babérlevelet és a csirkehúst. Hagyjuk forrni, alkalmanként keverve. Ha a tűz minimálisra esik, és a rakott fedetét le nem engedjük, forraljuk kb. 45 percig. Időről időre keverjük és habzzuk. Adjuk hozzá az okra, tabasco és Worcestershire szószot. Adjunk hozzá sót és borsot. Hagyja még pár percig főzni. Folytatjuk a felületén gyakran kialakuló zsír eltávolítását egy réselt kanállal. A gumbo tálalása előtt vegye le a babérlevelet a bankból.Felforraljuk a rizst, és a pörkölttel tálaljuk.

Link - Creole Gumbo

8. Koreai Kimchi

Összetevők: 1 kínai káposzta, 2 liter víz, durva só, 100 gr rizsliszt, forró paprika, koncentrált halszósz, 3 evőkanál szójapaszta, 2 evőkanál cukor, szezámmag, 4 gerezd fokhagyma és egy darab gyömbér.
kidolgozása:Először a kínai káposztát vágjuk, és levélét elválasztjuk a csomagtartótól, amelyet szintén tacosra vágunk. Készítsünk sós oldatot egy nagy tálba, körülbelül két liter vízzel és 250 g durva sóval. Feloldjuk a sót, és a tálba helyezzük a kínai káposztát, hagyva kb. 12 órán át pihenni. Habarcsban törje össze a fokhagymát és a gyömbért, amíg egyfajta paszta nem lesz. Tegyen egy másik edénybe a rizsliszt és a forró paprikát összekeverve, majd apránként adjon hozzá hideg vizet, lassan mozogva, amíg minden jól feloldódik. Adjuk hozzá a gyömbért és a fokhagymát. Adjunk hozzá cukrot, a szójababpasztát és 4 evőkanál sűrített halmártást, majd alapos öblítés után adjuk hozzá a káposztát.Keverjük össze alaposan úgy, hogy a kimchi szósz teljesen impregnálja a káposztát, és egy edénybe tesszük, hogy néhány napig fedett legyen, amíg erjedni nem fog, mindig a hűtőszekrényben. Az összes összetevő könnyen megtalálható a keleti termékek üzleteiben. Ha szeretnénk, adhatunk hozzá néhány szezámmag. Ha az első két napban fogyasztjuk, akkor a sós és fűszeres ízek jobban kitűnnek, és az erjedés utóíz kevésbé észrevehető. 8 nap elteltével az íz megváltozik, és a sav tapintása jobban észrevehető.8 nap elteltével az íz megváltozik, és a sav tapintása jobban észrevehető.8 nap elteltével az íz megváltozik, és a sav tapintása jobban észrevehető.

Link - koreai Kimchi

9. Magyar gulyás

Összetevők: 1.750 g kockára vágott marhapörkölt, 8 apróra vágott hagyma, 1 nagy reszelt sárgarépa, 2 darált fokhagyma-gerezd, 1 kis zöld paprika, apróra vágott 2 húsleveskockát csésze forró vízzel hígítva, 2 teáskanál köménymag , 2 evőkanál paprika vagy édes paprika, 1 teáskanál cukor és só.
kidolgozása:Először a borjúhús darabokat lisztezzük, majd szűrőbe helyezzük és rázatjuk, hogy kiszabaduljanak a felesleges liszt. Egy kis olajban, tételekben pirítjuk őket. Kivesszük, megsózzuk és fenntartjuk őket. Adjunk hozzá még egy kis olajat és pirítsuk meg a hagymát, sózzuk meg egy kicsit, hogy hamarosan izzadjon. Adjuk hozzá a sárgarépát és a fokhagyma gerezdjét. Keverjük kanállal alacsony lángon, amíg minden jól elkészül. Beépítjük a köményt, a paprikát és a zöld borsot. Kb. 15 percig hagyjuk melegedni, a keverés megállítása nélkül. Adjuk hozzá a vízben, cukorban és sóban hígított két húsleveskockát. Adjunk hozzá 1 pohár vizet (megközelítőleg), és hagyjuk, hogy ez nagyon lassan megtörténjen. Ezt a szószot átjuttuk a kínaiakon keresztül, bár én inkább úgy összetörtem, hogy nagyon vastag legyen.Adjuk hozzá a húst és hagyjuk főzni körülbelül 2 órán át nagyon, nagyon lassú hőn. Ha túl vastag, adjunk hozzá még egy kis vizet. Vigyáznunk kell, hogy ne tapadjon, mert nagyon könnyű, így apránként adhatunk hozzá vizet, ha szükségesnek tartjuk.

Link - magyar gulyás

10. Amerikai kagyló Chowder

Összetevők: 1 kg mosott és leürített kagyló, 150 gr negyedekre vágott hagyma, 500 gr víz, 20 gr vaj, 100 gr kockára vágott szalonna, 2 zellerszár, vékonyra szeletelt, 1 póréhagyma, vékonyra szeletelt, 1 babérlevél, 2 ág friss kakukkfű (csak levelek), 2 kockára vágott burgonya (kb. 400 gr), 1 teáskanál só, 1 evőkanál kukoricakeményítő, 300 gr tej, 100 g folyékony tejszín 18% -kal zsír, 1 csipet frissen őrölt borsot, sós keksz kíséretében.
kidolgozása:Először az kagylót egy tálba tesszük, hideg vízzel befedjük és egy vagy két evőkanál sót adunk hozzá. Hagyjuk őket egy órára elmeríteni, hogy felszabadítsák az összes homokot. Leereszti őket a kosárba, és öblítse le langyos vízzel. Időközben tegyük a hagymát az üvegre, és programozzuk 6 mp / 4-es sebességet, egy tálba tartjuk. Ezután öntsük a vizet az üvegbe, és a kosárba helyezzük a leeresztett kagylókat. Programozzuk a 13 perc / 100º / 4-es sebességet. A spatula bemetszését használjuk a kosár kinyeréséhez. Szűrjük le a folyadékot az üvegből egy finom szűrőn, amelyet pamutszűrővel vagy konyhai papírral borítunk, és tartalékoljuk. Kivesszük a kagylótesteket a héjukból, és egy kevés főzőfolyadékkal lefedjük. Tiszta és száraz pohárral felvesszük a vajat és a szalonnát, és programozzuk 6 perc / Varoma / 1. sebesség.Helyezzük a pillangót a pengékre, és adjuk hozzá az általunk fenntartott hagymát, a zellert és a póréhagymát. Programozzuk 6 perc / Varoma / sebesség 1-t. Adjuk hozzá a babérlevelet, a kakukkfű leveleket, a burgonyát, a sót és a fenntartott húslevest a kagyló főzéséhez. Programozzuk 15 perc / 100º / 1 sebességet. Helyezzük be a kukoricakeményítőt a tej kis részében és a tej többi részében feloldva. Programozzuk 5 perc / 100º / 1 sebességet. Adjunk hozzá folyékony krémet és programozzunk 1 perc / 100º / 1 sebességet. Távolítsuk el a pillangót. Adjuk hozzá a kagylót és a borsot, és keverjük a spatulával. Azonnal kiszolgáljuk kekszet.A kukoricakeményítőt feloldjuk a tej kis részében és a tej többi részében. Programozzuk 5 perc / 100º / 1 sebességet. Adjunk hozzá folyékony krémet és programozzunk 1 perc / 100º / 1 sebességet. Távolítsuk el a pillangót. Adjuk hozzá a kagylót és a borsot, és keverjük a spatulával. Azonnal kiszolgáljuk kekszet.A kukoricakeményítőt feloldjuk a tej kis részében és a tej többi részében. Programozzuk 5 perc / 100º / 1 sebességet. Adjunk hozzá folyékony krémet és programozzunk 1 perc / 100º / 1 sebességet. Távolítsuk el a pillangót. Adjuk hozzá a kagylót és a borsot, és keverjük a spatulával. Azonnal kiszolgáljuk kekszet.

Link - amerikai kagyló Chowder

11. Kínai cérnametélt leves

Összetevők: 2 csirkecomb, 2 evőkanál főtt kukorica, víz, só, kínai fűszerek és egy tojás
kidolgozása:A húsleves elkészítéséhez kezdjük a combok enyhe pirításával, hogy felületük megbarnuljon, és karamellizált formát kapunk, amely ízt és színt kölcsönöz a húslevesünknek. Ha már megbarnult, adjunk hozzá 3 pohár vizet, egy csipet sót és főzzük egy fedéllel ellátott serpenyőben 30 percig. Amikor a húslemez többé-kevésbé elkészült, fedjük le a serpenyőt, és adjuk hozzá a főtt kukoricamagot. Amíg az ízeket integráljuk, megverjük egy tojást, és addig keverjük hozzá, miközben a levest keverjük úgy, hogy a tojás gömbölyödik, mint egy szál, hozzáadva textúráját és testét kínai levesünkhöz. Végül adjuk hozzá a cérnametélt vagy a rizstésztát, hagyva főzni a fennmaradó hőn. Távolítjuk el a csirkeszeleteket és csontozjuk őket, finoman aprítva a húst, fűszerezzük a kínai fűszerekkel, és a darabokat akadályozzuk újra a levesbe.Nagyon melegen szolgálunk fel.

Link - Kínai cérnametélt leves

12. Francia bouillabaisse

Összetevők: 1 kg. friss hal (sügér, angolna, tojáshal, pók, tintahal, kakas, skorpióhal stb.), 100 gr. garnélarák, 2 norvég homár (opcionális), 500 gr. kagyló (opcionális), 1 póréhagyma, 1 hagyma, 100 cm3. olívaolaj, 4-5 nagyon érett paradicsom, 3 fokhagyma-gerezd, 1 babérlevél, néhány szál friss édeskömény, egy darab kakukkfű, egy darab petrezselyem, egy darab narancshéj, sáfrány szál, só, fekete bors, rusztikus kenyér szeletek, a tálaláshoz.
kidolgozása:Készítse elő a halakat és a kagylókat. A nagyobb halakat kibelezzük és részekre vágjuk. A kis sziklahal egészben eldobható, de kibelezve is. Melegítsük az olívaolaj felét egy serpenyőben, és főzzük a póréhagymát, hagymát és fokhagymát, hámozva és apróra vágva. Amikor elkezdenek barnulni, adjuk hozzá a meghámozott és apróra vágott paradicsomot, a gyógynövényeket és a fűszereket, hagyva alacsony lángon kb. 10 percig rögzíteni, alkalmanként keverve. Add hozzá a rákot és a rákot, röviden főzve. Helyezze be a többi halat és a tisztított kagylót, ha felhasználja őket, a nagyobb darabokat a végére hagyva. Adjunk hozzá sót és borsot, adjuk hozzá a többi olajat és sáfrányt, és fedjük le forró vízzel. Főzzen 10-15 percig, adjon hozzá a fenntartott haldarabokat, és főzzen további 10 percig.Tálaljuk a húslevest leves ételekben egy szelet kenyérrel, ha pirítósra szeretnénk, és fokhagymával elterítjük. A halakat és a tenger gyümölcseit külön-külön szolgálják fel egy tálcán. Egyes esetekben burgonyát adnak a pörköléshez, amelyet a halakkal főzve a levestől eltekintve tálalnak. Vannak olyanok, akik szeretnek tenger gyümölcseit és halat enni a levesben, de külön-külön is elfogyaszthatók, a legjobb az étkező számára. Tálalható ali-oliával vagy rouille szósszal, fűszeres mártással halak leveséhez burgonya, fokhagyma, paprika és chili alapján.de külön-külön is fogyaszthatók, a legjobb az étkezőnek. Tálalható ali-oliával vagy rouille szósszal, fűszeres mártással halak leveséhez burgonya, fokhagyma, pirospaprika és chili paprika alapján.de külön-külön is fogyaszthatók, a legjobb az étkezőnek. Tálalható ali-oliával vagy rouille szósszal, fűszeres mártással halak leveséhez burgonya, fokhagyma, pirospaprika és chili paprika alapján.

Link - Francia Bouillabaisse

13. Görög Avgolemono leves

Összetevők: 1,5 citrom szűrt lé, egy citrom reszelt héja, 1,25 liter zsírtalanított csirkeleves, őrölt sáfrány (vagy csipetnyi ételfesték), 150 cm3. tejszín, 2 tojássárgája, csipet mustárpor.
Előkészítés: Melegítse a csirkeállományt forrásig. Adjuk hozzá a sáfrányot és a citromlevet, szűrve. Válasszuk el a tűztől és hagyjuk kb. 30 percig pihenni, amíg lehűl. Vegyük be a krémet a tojássárgájával és a mustárporral. Adjuk hozzá a meleg leveshez, keverjük jól keverővel vagy rudakkal, hogy a leves összetevőit összekeverjük. Hagyja hidegen a tálalásig, és díszítse a reszelt citromhéjjal. A tojássárgája hordozásakor nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy ha készen állunk arra, hogy melegítsük, akkor nem szabad forrni, mert vágni fog.

Link - görög Avgolemono Leves

14. Karibi sancocho

Összetevők: 3 kocka, 3 darabra vágva, 12 csésze víz, ½ csésze öntet, 1 nagy egész csirke, 2 zöld plantain, hámozva és 2 hüvelykes darabra vágva, 2 kocka csirkehús, 6 közepes fehér burgonya, hámozott és felére vágva, 1 yucca hámozva és nagy darabokra vágva, ¼ csésze apróra vágott friss koriander, só és őrölt paprika ízlés szerint.
Elkészítés: Helyezze egy nagy edénybe a csirkét, a csutkát, a kötszereket, a csirkehúst, a sót és a zöld plantainot. Adjunk hozzá vizet, forraljuk fel, fedjük le, engedjük le közepes hőmérsékleten és főzzük kb. 30–35 percig. Adjuk hozzá a burgonyát, a manikátát és a borsot, és folytassuk a főzést további 30 percig, vagy amíg a kaszava és a burgonya lágyak lesznek. Adjuk hozzá a koriandert. Kóstolja meg és állítsa be az ízesítést. Tálaljuk nagy leves tálakban, egyenletesen elosztva a csirkét és a zöldséget.

Link - Caribbean Sancocho

15. Japán miso leves

Összetevők: 800 ml dashi húsleves, 10 gr szárított wakame tengeri moszat, 60 ml (kb. 4 evőkanál) fehér miso paszta, 150 gr puha tofu (lehetőleg friss), 1-2 fiatal hagyma
A dashi készítéséhez szükséges összetevők: 1 l. víz, 20 g. töltött kombu tengeri moszat, 20 g. szárított bonito (katsuobushi) pehely, 1 serpenyő, 1 szűrő és 1 muszlinszövet
készítmény:A dashi elkészítéséhez legalább 2 órán keresztül áztassa a kombu tengeri moszat csírait liter vízben (nem ajánlott 5 óránál tovább áztatni, hogy megakadályozzák az algák viszkozitásának és az anyagok felszabadulását. keserű íz). Ezt követően tegye a vizet a kombu hínárral egy serpenyőbe magas hőn. Közvetlenül a forralás elõtt, amikor a buborékok elkezdenek, távolítsa el a kombu tengeri moszatot a vízbõl fogókkal vagy konyhai pálcákkal. Hagyja a vizet forrni még 1 percig, majd kapcsolja ki a hőt. Adja hozzá a bonitopehelyet a vízhez úgy, hogy még 15 percig beleolvadja a vízbe. Ezen idő végén a pelyhek lemerültek. Végezzen egy szűrő belsejét muszlinszövettel és szűrje le a levest egy tálba.Vigye fel a kendő sarkait, hogy óvatosan kinyomja a maradék tonhalpehelyeket úgy, hogy felszabadítsák a felesleges vizet, de anélkül, hogy túl sokra szorulnának, és hagyja a csepegtetést befejezni. A miso leves elkészítéséhez óvatosan vágja a tofu kb. 1 cm-es kockákra. Helyezze a kapott húslevest vissza az edénybe alacsony lángon. Öntsön egy részét dashi húslevest egy külön tálba, és oldja fel a miso pasztát. Adjunk hozzá elegendő dashi húslevest a megfelelő hígításhoz. Ugyanakkor adjuk hozzá a wakame tengeri moszatot a serpenyőben lévő húsleveshez, és főzzük 1-2 percig, amíg hidratálódik és kiszárad. Miután a miso feloldódott, öntsük a keveréket vissza az edénybe. Adjuk hozzá a tofukockákat és melegítsük további 1 percig. Azonnal tálaljuk külön tálakban,az egyes adagokat a leves tetejére (lehetőleg a szár zöld területéről) megszórva vékony szelet gyengéd hagymával.

Link - Japán miso leves

16. Zurek polonéz leves

Összetevők: 2 tekercs, 200 g. borjúhús apróra vágva, 20 g. szalonna csíkok, 1/2 hagyma, 2 fokhagyma, 1 babérlevél, bors, oregano, extra szűz olívaolaj, 100 ml. tejföl (100 ml tejföl + 1 teáskanál citromlé)
Elkészítés: Egy serpenyőben, kevés olajjal, megsütjük a szalonnát, amikor pirított színű, adjuk hozzá a hagymát, a meghámozott és apróra vágott fokhagymát, fordítsuk meg, adjuk hozzá a fűszerezett húst, hagyjuk megbarnulni. Öntsön forró vizet, amely jól befedi a húst, és tegye a babérlevelet. Főzzük, amíg a hús gyengéd lesz. Adjuk hozzá a tejfölt és ha nincs ilyen, megcsinálhatjuk a tejföl és a citromlé keverésével. Megszórjuk egy kis oregánóval. Vágtuk le a fedőt a zsemle tetejéről és ürítsük ki a morzsát. A tekercsek üreges részében a húst tálaljuk mártással.

Link - Zurek polonézis

Fotók - Kolumbiai recepteim, japán és a La Bétulo főzés
közvetlenül a szájban - Hét különböző színű és ízű növényi krém
közvetlenül a szájpadra - Öt meglepő keleti leves