11 olyan élelmiszer, amelyet soha nem szabad nyersen fogyasztani

Noha vannak olyan ételek, amelyeket nyersen fogyaszthatunk probléma nélkül, sok másnak étkezés előtt főzni kell, hogy jól emészthetők legyenek. Néha azért van, mert baktériumokat és parazitákat tartalmaznak, amelyek befolyásolhatják egészségünket, más esetekben azért, mert emésztőrendszerünk nem képes jól feldolgozni őket, sőt azért is, mert a nyers mérgező lehet. Tehát meg fogjuk magyarázni, hogy mi a 11 élelmiszer, amelyeket soha nem szabad nyersen fogyasztani .

Bizonyára, amikor megtekinti a következő listát, azt fogja gondolni, hogy „valóban” soha nem ehetne egyet ezekből az ételekből főzés nélkül, mert egyáltalán nem érzi magát, de tudnia kell, hogy ennek az egészsége veszélybe kerül. Kétségtelen, hogy sok olyan összetevőt lehet a legjobban fogyasztani frissként és nyersen , gondoljunk csak a legtöbb zöldségfélére, például a sárgarépára, az uborkára vagy a salátára, de vannak olyanok is, amelyeket főzni kell, hogy azokból profitálhassunk. Megtudjuk, mi ezek?

1. Vörös bab

Ha közvetlenül ettük ezt a nyers hüvelyeset , akkor nem csak íztelen lenne nekünk, hanem néhány órán belül émelygés, hányás és gyomorfájdalom lenne. A bűnös? Természetes toxin, úgynevezett lektin, ezért a legjobb, ha főzés előtt legalább öt órán át vízben áztatja a vörös babot, és legalább 30 percig forralja, mielőtt megeszi.

A vörös babba csomagoltak fehérjét, rostot és antioxidánsokat, de nyers étkezés rombolhat a gyomorunkban, mivel fitohemagglutininnek nevezett lektint is tartalmaznak, ami kellemetlen gyomor-bélrendszeri zavart okozhat és az ételmérgezéshez hasonló tüneteket okozhat . Főzéskor ennek a mérgező vegyületnek a mennyisége jelentősen csökken, lehetővé téve a test számára, hogy ártalmatlanul emésztje ezt az összetevőt.

2. Keserű mandula

Az általunk fogyasztott mandula "édes" mandula, és számos egészségügyi ok van, hogy ne változtassuk meg a szokásokat, de az keserű mandula olyan, mint a gonosz nővére, mivel hidrogén-ciansavat tartalmaznak, amely a hidrogén-cianid és a víz veszélyes kombinációja. Ha ötletet szeretne adni, csak körülbelül 70 nyers keserű mandula lenne elegendő felnőtt megöléséhez. Szerencsére főzve ártalmatlanok , és a legtöbb élelmiszerbolt nem adja el őket. A legvalószínűbb helyek a mandulakivonatban és mandulás ízű likőrökben találhatók.

A hidrogén-cianidmérgezés magában foglalja a hányás és rohamok okozta szédülés és fejfájás tüneteit, az étkezett keserű mandula mennyiségétől függően, ezért nagyon fontos, hogy ezt az ételt kinyomjuk vagy pirítjuk , mivel ez elpusztítja annak káros alkotóelemeit.

3. Burgonya

Valószínűleg nem akarja megvenni a nyers burgonyát, de valójában nagyon jó ok van arra, hogy miért nem szabad őket megtenni . A nyers burgonya nemcsak toxinokat tartalmaz, amelyek károsíthatják a testét, de nyers keményítőik emésztési zavarokat is okozhatnak, például puffadást. Ezért szükséges a főzés, sütés, sütés vagy pirítás, hogy lebontják ezeket a keményítőket.

Ne feledje azt is, hogy ha a nyers burgonya sok időt tölt egy meleg vagy nedves környezetben, akkor zöld színűvé válhat és kifejlődhet egy toxin, az úgynevezett solanin . Ha úgy tűnik, hogy a burgonyán zöld foltok vannak, kerülje a teljes étkezését, mivel a solanin ételmérgezést okozhat, gyomorfájdalmat, fejfájást vagy akár bénulást okozhat.

4. Yucca

A kasszava (vagy kasszavagyök) cianidot vagy ciánglikozidokat tartalmaz, olyan vegyszereket, amelyek étkezéskor felszabadítják a cianidot . A toxin magas szintje a levelekben található, megakadályozva a rovarokat és az állatokat, hogy megegyék, de néha eljutnak az ehető gyökérhez is. Annak érdekében, hogy e keményítőtartalmú gumó ehető legyen, azt vízben kell áztatni, alaposan öblíteni, meghámozni és a betakarítás után a lehető leghamarabb főzni.

Ez a gyökérzöldség, a dél-amerikai és afrikai konyha alapanyaga, mivel nedves éghajlatban nagyon könnyű termeszteni, tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal. De egy alattomos és potenciálisan halálos összetevőt is rejt. Azt is tudnia kell, hogy a kasszanak sok neve van : nyílgyökér, kasszava, tápióka, kaszave, kasszava és kaszvava, de bármit is hívják, csak főzve (általában sütve) szabad enni. A kassza levél, amelynek íze hasonló a káposztához, nem igényel annyira gondot, de főzni kell.

5. Gomba

A gombák egészségesek, nem kétséges, hogy a nyers fogyasztása megnehezítheti az emésztőrendszert. Két fő oka van annak, hogy a gombát főzéshez nyers hús helyett főzzük . A nyers vadon termő gombák nehezen emészthetők, tehát a főzés segít elkerülni a gyomor-bélrendszeri zavart, ám nyers állapotban is sokan mérgezőek és életveszélyesek. A főzés lebontja ezeket a káros vegyületeket.

A gombák sejtfalai különböznek a gyümölcsök és zöldségek sejtfalától, és a főzés elbontja őket , így testünk képes kezelni a rezisztens gombasejtek feldolgozását. Ezen sejtfalak lebontása a konyhával szintén hozzájárul táplálékértékük növeléséhez.

6. Pig

Noha a nyers vagy nem főtt sertéshús evésével járó veszély az 1970-es és 1980-as évek óta csökkent, mivel ezeket az állatokat jobb egészségügyi körülmények között nevelték fel, és már nem táplálkoznak a szeméttel , jobb, ha nem elik ezt a nyers húst, mivel Még mindig fennáll annak a veszélye, hogy a két parazita egyikében fertőzhet meg: trichinózist vagy sertésfenyőt.

A trichinózis olyan parazita, amely a fertőzött hús evése után beépül a vékonybélbe, és gyorsan szaporodik, belép a véráramba, és számos tünett vált ki, kezdve az izomfájdalomtól a rózsaszín szemig, a legrosszabb esetben akár halált okozni. A sertés szalagféreg a rohamok egyik fő oka világszerte. Most már tudom, hogy a nagymamám miért nem eszik sertéshúst nyáron, és sokat főz .

7. Nyers tej

Gyerekkoromban az anyám küldött nekem tejelővel nyerstej vásárlására. Az első dolog, amit hozott, az volt, hogy felforralta, és figyelmeztette, hogy soha ne igyam meg azt a tejet anélkül, hogy korábban többször megfőztem volna. Manapság úgy tűnik, hogy a nyers tej a divatban van, és a forgalomba hozatali tilalmakat megszüntetik, de ez nem olyan egészséges, mint mondják nekünk, és főzés nélkül iszhat az egészségre .

A közvetlenül a tehénből származó tej, pasztőrizálás nélkül, tartalmazhat olyan káros baktériumokat, mint az E. coli és a Salmonella. A nyers tej 150-szer nagyobb valószínűséggel táplálékbetegségeket okoz, mint más tejtermékek, ezért mindig jobb, ha pasztőrözött tejet használunk , vagyis olyan tejet, amelyet óvatosan hevítettünk (70–90 ° C) néhány másodpercig, hogy inaktiválják a mikrobákat mint egyes kórokozókat (betegséget okozó), anélkül, hogy az élelmiszer tulajdonságait jelentősen módosítanák, és megakadályoznánk, hogy az azonnal romlik.

8. Csirke

A feldolgozóüzemtől a szupermarketig vezető út között a nyers csirke sok és sok apró mikrobát felvehet, amelyek egészségre ártalmasak lehetnek. Tehát meg kell győződnünk arról, hogy az összes csirke, amelyet eszünk, főtt . Mellesleg, a csirkét főzés előtt nem kell öblíteni: a baktériumok főzés közben megölik magukat, és a fröccsenő víz megfertőzheti az egész konyhát, ezért fontos alaposan megtisztítani az asztalt, ahol elvágtuk.

9. Tojás

Attól a pillanattól kezdve, amikor egy csirke tojást tojik, ki van téve káros baktériumok, például szalmonella fertőző hatásának , amely a tojáshéj felületén szállítható, vagy magában a tojásban felszívódhat. A szennyeződést olyan tényezők is befolyásolhatják, mint például a csirke kora és mérete, mit eszik, mekkora stressz van (igen, stressz) és mennyire tiszta a környezet, többek között.

Noha a tojás szalmonella valódi kockázata meglehetősen alacsony, nem érinti a kockázatot , mivel ételmérgezési tüneteket okoz, mint például gyomorgörcsök, hasmenés, émelygés, láz és fejfájás, ezek a tünetek az első hat hónapban jelentkezhetnek. 48 órán keresztül fogyasztja a nyers tojást, és akár hét napig is eltarthat. Az egyetlen módszer annak biztosítására, hogy az általunk fogyasztott tojás szalmonella mentes, alapos főzés vagy pasztőrözött tojás használata.

10. Rebarbara levelek

Lehet, hogy hallotta, hogy a rebarbara mérgező, ha nyers, de a valóságban a leveleket kell minden áron kerülni , mivel hihetetlenül magas mennyiségben tartalmaznak oxálsavat, az úgynevezett toxint, amelyek fogyasztása esetén súlyos vesekárosodást okozhatnak, és esetleg halál is.

Ha nyersen fogyasztják, a rebarbara levelek légzési problémákat, hasmenést, szemfájdalmat és még görcsöket okozhatnak. Csak egy kis összeg szükséges ahhoz, hogy megbánja a harapást. Ez az oka annak, hogy észrevette, hogy a rebarbara leveleket eltávolították a helyi boltban . Jobb, ha készít egy eper rebarbara turmixot rebarbara szárral!

11. Olajbogyó

A közvetlenül a fáról szedött olajbogyók magas koncentrációban tartalmaznak az oleuropein nevű vegyületet, ami keserű ízű. A főzés és az öltözködés lebontja az oleuropeint , előállítva azokat a finom olajbogyókat, amelyeket mindannyian ismerünk és szeretünk.

Az olajbogyó ízlésesvé tételéhez számosféle módon lehet elkészíteni az olajbogyót. Friss vízben történő áztatás megszünteti keserűségüket, de inkább néhány hétig, vagy akár néhány hónapig sósvízben sós vizet használjon, vagy sóba csomagolja. Az elkészített olívabogyók még tartalmaznak némi oleuropeint, de nem elég ahhoz, hogy kellemetlen íze legyen

Fotók - Pixabay
él a szájban - A quinoa lágynak és pépesnek tűnik? Nem jól főzel: így készít egy finom quinoát
En Directo al Paladar - A paleolitikus étrend rajongója sétál egy vegán fesztiválon, amely hatalmas darab nyers húst eszik.