A családom mindig szorosan kapcsolódott a földműveléshez. Murciusként mindig jelen van a híres gyümölcsöskertünk, bár sajnos egyre romlanabb. A gyümölcsfák és a zöldségek között anyám a nagyszüleim házában nőtt fel, ahol ma narancsot és citromot gyűjtünk. Apám szakmájának köszönhetően szoros kapcsolatot tartunk fenn a vidékkel és annak dolgozóival. Utolsó látogatásom alkalmával megragadtam a lehetőséget, hogy elkísérjek egy brokkoliültetvényre Torre Pacheco-ban , a Murcian főváros közelében.
A brokkoli (Brassica oleracea italica) a Brassicaceae vagy a keresztes növény családjába tartozik, amelybe más zöldségek, például karfiol, káposzta vagy különféle káposztafélék tartoznak. Sok hasonlóságot mutat az elsővel, mert mint ő, megkülönbözteti azokat a virágfejeket, amelyek vastag száron nőnek, mindkettő ehető. Hagyományosan, a karfiol sokkal több jelenléttel és felhasználással rendelkezik a levantin gasztronómiai hagyományokban, ám az utóbbi évtizedekben a brokkoli egyre nagyobb súlyt kapott mind a termesztés, mind a főzéshez való felhasználás szempontjából.
Úgy tűnik, hogy eredete a Római Birodalom kiterjesztésén nyugszik, mivel valószínűleg a rómaiak vezettek be termesztését az Ibériai-félsziget mediterrán térségében. A brokkoli termesztését azonban csak a 20. században erősítették meg a spanyol mezőgazdasági termelésben, a keleti és délkeleti ültetvények jelenleg kiemelkedtek. A különféle európai piacokra irányuló export növekedése nagy ösztönzést jelentett a hazánkban történő termesztésének előmozdítására , mivel a 21. század óta nagy fejlődésen ment keresztül.
Ebben az esetben egy szerény, de nagyon termékeny ültetvényt látogatunk Cartagena vidékén, Torre Pacheco községben, néhány kilométerre Murcia városától . Ez egy olyan terület, ahol a másodlagos utak és utak keresztezik és keresztezik a mezőket, üvegházakat és ültetvényeket, mindenféle formában, a környező Mar Menor aromájával. Kiemelkedő mezőgazdasági és állattenyésztési terület, bár az utóbbi években a növények megosztják a földet urbanizációkkal, üdülőhelyekkel és golfpályákkal, kissé furcsa tájat generálva.
A sütőtök, a paradicsom, a dinnye és a görögdinnye nyári betakarítása után a brokkolinövények rendben kitöltik annak a termelőnek a felületét, aki életét a mezőre szentelte. Ennek a növénynek enyhe hőmérsékleten kell növekednie, ezért a mediterrán éghajlat ideális környezetet biztosít fejlődéséhez enyhe ősszel és mérsékelt telekkel. Noha a fajtától függ, általában a brokkoliüzemnek kb. 90 napos ciklust kell teljesítenie, mielőtt készen állna a betakarításra és a fogyasztásra.
Ebben az ültetvényben képesek voltunk megfigyelni a fejlettség különböző fázisait annak köszönhetően, hogy a növényeket szakaszosan, a föld különböző területein vetik el. Minden mezőgazdasági termelő megszerezte azokat a vetőmagokat, amelyeket meg szeretne termeszteni, és a vetőmagágyakba helyezi őket, felelős a csírázásért. Amikor megfelelő méretűek, a tulajdonos átviszi őket a mezőre. A legkorábbi növényeket ősz közepén osztották szét, utóbbit még a tél első heteiben kell megnövelni. A későbbi általában több mint 110 napra van szükség a teljes fejlődés eléréséhez.
Mint az elején elmondtuk, a brokkoli növény nagyon hasonlít a karfiolra. Az ehető rész, a szűk virágcsokor által kialakított fej , a növény közepén kezd növekedni, általában nagyon élénk zöld színű. A brokkoli sötétedik, miközben növekszik, és a levelek között emelkedik ki, egy erős száron növekszik, ahonnan az ágak kibontakoznak.
Mivel a városokban főleg közvetlenül csomagolt vagy feldolgozott zöldségeket és gyümölcsöket vásárolnak, könnyű elfelejteni a napi fogyasztott zöldségek természetes eredetét. Ezért nagyon örülök annak, hogy eltévednek a növényekben, és képes vagyok böngészni a leveleken , felfedezni azokat a fiatal brokkoli- kat , amelyek elrejtőznek és félénken pisilnek a földről.
Miután sikeresen befejezte a növekedési ciklust, a brokkoli készen áll a betakarításra. Jelenleg vannak olyan modern gépek, amelyek lehetővé teszik ezen növények nagy sebességű és kevés emberi erővel történő betakarítását. De az ilyen méretű ültetvényeknél a tulajdonosok inkább azokhoz a munkavállalókhoz fordulnak, akik a munkát tradicionálisabban végzik , és így ma is nagyon szükséges munkahelyeket biztosítanak.
Mögöttük lévő könnyű konténerekkel betöltött munkavállalóknak csak egy jó késre van szükségük a brokkoli és a növény összekötő szárak finom vágásához , és a legvastagabb levelek eltávolításához is. Jó ritmussal és energiával gyorsan nagyméretű tartályokba töltik ki a hordtálcáikat, amelyeket a szükséges mennyiségű termés elérése után értékesítenek a forgalmazóknak.
Nagyon csodálom az embereket, akik életüket a földművelésnek szentelik, és az a tény, hogy nagyon kemény munka és szinte mindennapi elkötelezettség mellett minden év gazdasági kockázata olyan, mint egy lottó, mert túl sok különböző körülmény befolyásolhatja a betakarítás jövedelmezőségére . Ebben az évben barátainknak szerencséje van, mivel sokkal többet fizetnek a brokkoliért a korábbi kampányokhoz képest, hogy növekedjen a kereslet. Ennek mások miatti szerencsétlenség következménye, hogy a növények elvesznek azokban, akiket a Lorca területén néhány hónappal ezelőtt áradások sújtottak.
A szántóföldi munkák során soha nem szabad magától értetődőnek venni, a földtulajdonosoknak napról napra szorosan figyelemmel kell kísérniük termésüket, soha nem haladhatnak túl messze. Gondolhatja, hogy az ültetvényt az utolsó részletig kezeli, de kell egy kis szerencsével ahhoz, hogy egyetlen ellenőrizhetetlen külső ügynök ne befolyásolja a termelést, és elvárható, hogy ésszerű árat fizetjenek az elvégzett erőfeszítésekért.
Annak ellenére, hogy ez már régóta közös termék a piacainkban, úgy érzem, hogy a brokkoli más zöldségekhez képest továbbra is kevésbé fogyasztott. Személy szerint ez a kedvenc zöldségeim, és sokkal jobban szeretem, mint a karfiol, mert szigorúbb és ropogóbb textúrájú, ha főtt al dente főtt, és az aromák, amelyeket főzve ad ki, kellemesebb és lágyabbak. Ez is egy nagyon egészséges étel, magas víztartalommal, alacsony kalóriabevitellel és nagy mennyiségű tápanyaggal , mind vitaminokkal, mind ásványi anyagokkal, kiemelve a folsav magas szintjét.
Végezetül nem tudok segíteni, csak arra buzdítom Önöket, hogy a lehető legnagyobb mértékben folytassák a kapcsolatot a földdel. Triviaálisnak tűnhet, de a forgalmas városi élet miatt elfelejtjük a körülvevő termékek eredetét. A vidéki világhoz való kapcsolódás számomra különösen tanulságosnak tűnik a városokban felnőtt gyermekek számára, és fontosnak, és nagyon érdekesnek is tartom, hogy első kézből megismerjük az agrárvilág munkájához kapcsolódó erőfeszítéseket .
És természetesen, ne felejtse el gyakran fogyasztani a brokkolit . Nagyon tápláló és rendkívül sokoldalú zöldség a konyhában. Jól szállítottunk frissen gyűjtött példányokat, ajándékot a házigazdánknak, és sokféle receptben élveztem őket.
