Nyolc hibát már nem teszek, amikor húst főzök

Nagyon szeretek elmondani neked a trükkökről, amelyeket az évek során megtanultam, különösen, ha segíthetnek megmenteni az általam elkövetett hibákat, amelyeket általában nem teszek. Ha néhány hónappal ezelőtt énekeltem azokat a hibákat, amelyeket már nem teszek házi pizza készítésekor, ma meg akarom mutatni a nyolc hibát, amelyeket már nem teszek roston sült hús főzésekor.

Az első, aminek tűnik, minőségi hús vásárlása, és természetesen a főzés pillanatáig megfelelő tárolása, jól csomagolva és jól hűtve. Itt az ideje, hogy tudjuk, mit tegyünk ennek a finom terméknek a kihasználása érdekében, és hogy öröm és öröm forrása legyen .

Nyolc hibát már nem teszek, amikor húst főzök

Ez a nyolc dolog, amelyet egy nap rosszul tettem, és amelyet soha nem felejtem el, így amikor otthon grillezett vagy grillezett húst főztem , mindig tökéletes és pontos vagyok.

1. Sült a hús edzése nélkül

Ez egy nagyon gyakori hiba. Megvásároljuk a húst, és hagyjuk a hűtőszekrényben, és amikor főzni akarunk, akkor kihúzzuk és átvisszük a tálcából a serpenyőbe . Ez a hirtelen hőmérséklet-változás nem segíti a hús lágyságát, és ugyanolyan könnyen elkerülhető, mint amikor a húst kihúzza a hűtőből és kb. 30 percig szobahőmérsékleten hagyja főzés előtt.

2. Ne melegítse elő az edényt

Ez egy nagyon gyakori hiba. Az edényt az indukciós főzőlapra, a kerámia főzőlapra vagy a gáztűzhelyre helyezzük, meggyújtjuk a tűzt és feltesszük a húst . Ha ezt megteszi, akkor az első néhány percben nagyon alacsony lángon főzi a húst, és a darab felületén nem lesz aranykéreg, a Maillard reakcióinak köszönhetően, amelyek karamellizálják a hús cukroit, hanem egy szürke és főtt húst.

Fontos , hogy a serpenyőt, a rácsot vagy a serpenyőt két vagy három percre hevítsük, először alacsony hőn, majd nagy hőn, majd adjunk hozzá egy kevés olajat, mielőtt a húst feltesszük.

3. A hús nedves legyen főzés közben

Ez az egyik legkönnyebb elkerülhető hiba. Ha a hús nedves a gyümölcslevektől vagy a tartálytól , annak felszíne nem kerül közvetlen érintkezésbe a serpenyővel vagy a grilltel, és ahelyett, hogy megbarnul, elkezdi főzni , megjelenésének nagyon más eredményével, textúra és íz.

Ezt úgy oldja meg, hogy néhányszor elnyeli az abszorbens konyhai papírt, és tökéletes, hogy kevesebb, mint egy perc alatt megy keresztül hőkezelésére. Az eredmény teljesen más, ha így csinálod.

4. Szúrja át és centrifugálja folyamatosan

Ez egy klasszikus azok közül, akik nem tudják, hogyan kell főzni. Azonnal észrevehetők, mivel hajlamosak folyamatosan elforgatni a húsdarabokat , és mindenekelőtt egy villát vagy egy éles műszert használnak ehhez azáltal, hogy újra és újra szúrják és lyukakat készítenek, amelyeken a lé eljuthat.

Ideális esetben fogót használjon, hogy elkerülje a hús külső felületének átszúrását, és egyszer fordítsa meg, amikor az egyik oldal megfőződött a másik előállításához. Továbbá, ha túl korán próbál meg húst húzni a grillre, akkor könnyen megtapadhat vagy eltéphet.

5. Főzzen nagyon gyorsan vagy nagyon magas hőn

Ha a húst nagyon magas hőmérsékleten főzi, akkor az nem egyenletes, égnek és más nyers területek vannak benne. Célszerű, ha a serpenyőt, a rácsot vagy a karmelát nagyon forrón tartjuk, és közepes lángon főzzük , adva a húsnak olyan időt, hogy elérje a kívánt pontot, de egyenletesen.

6. Túlfőzze a húst, vagy hagyja nyersen?

A hús túlfőzése olyan hiba, amelynek nincs orvoslása, ezért mindig ne feledje, hogy jobb a steak-et kissé nyersnek vagy lényegre hagyni, és mindenki ezt később átadhatja ízlés szerint, mint hogy átadjon nekünk a hús főzésével, amelynek nincs orvoslása. A képen láthatod az alsó részben főtt hús azon részeit, amelyek könnyen megoldhatók, ha azokat egy forró tűzálló tányérra tálalják, vagy a tányért körbe-körbe haladnak az étkezők ízlése szerint. Sőt, sokunknak nagyon kevés húst szeretsz …

7. Visszaél a sóval

A só felhasználásának ismerete finom téma hús receptekkel . Ha nagy darabokat főzünk a grilln, általában durva sót használunk, hogy a gyümölcslevek "felszálljanak", mint a képen látható txuleta-ban, míg a másik oldal főzik. Finomabb darabokban, például filében vagy steakben azonban általában tanácsos a finom vagy pelyhes sót hozzáadni a hús főzése után , hogy elkerülhető legyen sok gyümölcslevek kibocsátása és száradás.

8. Ugyanazt a táblát használja a hús darabolására, mint a köret

Ez a legfontosabb hiba, amelyet tisztában kell lennie a keresztszennyeződés kockázata miatt. Soha ne használja ugyanazt a táblát a hús edzésére - vagy az idegek vagy a külső zsír területeinek vágására -, majd aprítsa el a paradicsomot vagy a salátát a körethez .

Ne feledje, hogy a húst később főzik, de a körettel nyersen fogyasztják, és ha a baktériumok átkerülnek a húsból a salátába vagy a paradicsomba, akkor megeszik. Ezért nagyon fontos emlékezni arra, hogy a hústáblát azonnal felhasználjuk és mossuk, és hogy a zöldségek aprításához, amelyeket kíséretként fogsz használni, mindig különféle táblákat használj.

Ha figyelembe veszi ezt a nyolc hibát, amelyeket soha nem teszek hús főzésekor , és elkerüljük, hogy beleesjenek, akkor a hús receptei sokat javulnak. Ne felejtse el szem előtt tartani őket, amikor ízletes húsdarabot főz el, hogy elkerülje azt a kellemetlenséget, hogy jó húsot vásárolt, majd nem aknázta ki teljesen.