A tökéletes snack 11 szabálya

A szendvics csodálatos találmány. Az a gondolat, hogy a darabokat két kenyérdarab közé helyezzük, ugyanolyan egyszerű, mint hatékony, és az egész ízek, színek, tápanyagok és textúrák lehetőségeit kínálja nekünk. Informális, hordozható, sokoldalú, egészséges vagy bűnös; Szendvics elkészítésének ezer módja van , és sokféle módon elronthatjuk azt.

A siker első szabálya a jó minőségű alapanyagok használata, de szégyen lenne ezt a jó cuccot elsősorban azért pazarolni, ha a leggyakrabban elkövetett hibákat elpusztítanák, amelyek jó szendvicset elronthatnak. Ennek elkerülése érdekében áttekintjük azokat a fő tippeket és trükköket, amelyek meghatározzák a tökéletes szendvics szabályait .

1. Válassza ki a kenyeret

Spanyolországban különbséget teszünk a "szendvics" és a "szendvics" között , az utóbbi kifejezést a lágy formájú kenyér "szendvicseire" fenntartva, bár a világ fele a szendvicset használja univerzális névként.

Az egész életre szóló szendvicset mindig úgy készítették, hogy egy kenyérlevelet hosszirányban kinyitották , de most, amikor más kenyérformátumok helyreállítása megtörténik, a terminológiai határok kissé elmosódottak. Hogy a név nem téveszti be minket az igazán fontos tényezőtől: a kenyér típusától és minőségétől.

Ha a kenyér rossz, akkor minden erőfeszítést elrontunk a töltelékkel, tehát az első szabály az, hogy egy kicsit zavarjuk, mi választjuk meg, mi lesz a szendvicsünk alapja: az egyetlen érvényes kenyérnek elég gazdagnak kell lennie, hogy önmagában is élvezhesse. .

Annak érdekében, hogy ne váljunk túl bonyolulttá, jó jó rudat keresünk, nem túl vékony, ropogós kéreggel és gyengéd, de egyenletes morzsával, nem túl bőséges. Itt nem vagyunk érdekeltek abban, hogy sok alveolusok és a jobb, hogy a kéreg nem törhetetlen kényes fogsor. Azt is figyelembe kell venni, hogy ha túl keményen harapunk, akkor túl sok szétszórhatjuk a belső teret.

Egy másik lehetőség a nagy vekni szeletek vágása . A rusztikus tapintás mindig jól megy, valamilyen integrált ponttal, magvakkal vagy gabonafélékkel, szárított gyümölcsökkel vagy különféle lisztek keverésével. A legsötétebb rozskenyér örömömre szolgál, különösen, ha a töltelék jól meg van tálalva sajttal és gyümölcsrel, de kissé sűrű és nehezebb pirítós.

2. Fontolja meg a szeletek pirítását

Melyikről beszélünk, mely pirítós vagy nem pirítós kenyér? Ez egy kicsit az ízlés szerint, bár szinte mindig fogadok, hogy a szeleteket összeszerelés előtt átmegyek a tányérokon , még akkor is, ha ez csak könnyű. Úgy gondolom, hogy textúrát és feszesebb arcot biztosít a folyadékok felszívódásához, megakadályozva a morzsának a túlzott beáztatását.

A legfontosabb az, hogy a szendvicsnek van ropogós pontja, anélkül, hogy elveszíti a morzsának érzékenységét , bár vannak olyan receptek, amelyek mindent fogadnak az érzékenységre. Vannak klasszikus mitikus szendvicsek, amelyek puha, pörkölt zsemlét használnak; nincsenek abszolút szabályok.

3. Szószok és krémes fűszerek, nélkülözhetetlenek (a fedélzeten történő átmenet nélkül)

A száraz falat nem ehető. A krémes vagy nedves textúrájú kenhető szószok és ételízesítők elkerülhetik a katasztrófát, mindaddig, amíg nem járunk körül, hogy ragacsos mejunget hozzunk létre. Ezért mindig ajánlott a két réteget - vagy legalább az alapot - olyan termékkel eloszlatni, amely ízt, lédússágot nyújt, és ezenkívül megóvja a kenyeret.

Több ezer lehetőség van: majonéz, aioli, hummus, lapos avokádó vagy guacamole, mustár, vaj, krémsajt, sobrasada, barbecue szósz, paradicsomos szósz, chutney, többé-kevésbé fűszeres ízlés, vinaigrette szósz… Savas, fűszeres vagy A keserűségek kontrasztponttal kerekítik a szendvics ízét.

A szendvics vagy szendvics típusától függően ugyanazt a terméket hozzáadhatjuk a töltelékhez , például hússal, tonhallal vagy zöldséggel kombinálva. Csak azt kell megjegyeznie, hogy nem szabad túlzásba hoznia, hogy harapás közben minden ne töltse túl a vizet.

4. Megakadályozza a kenyér lágyulását

Szeretnénk egy lédús szendvicset, de hogy a kenyér ne váljon nedves, nem készített tésztává . Ezt úgy érik el, ha a kenyeret jól megválasztják, könnyű pirítással és a két réteg kenésével, amint azt már említettük, de lehetőleg zsíros ízesítéssel.

Majonéz, avokádó, vaj, diókrémek, krémsajt vagy sobrasada jó választás a morzsának megóvására . Ily módon elkerüljük, hogy más összetevők, például a paradicsom áztassa a kenyeret a víz felszabadításakor, mivel gátként hatnak.

Mindenesetre kényelmes a töltési kút kiválasztása, hogy ne keletkezzen a fölösleges nedvesség , különösen zöldségekkel. Zöldségeket és gyümölcsöket akarunk érési pontjukon, de nem olyan korábban, hogy átalakítsuk a szendvicset úszómedencévé. És minél kevesebb idő telik el, amíg el nem lovagoljuk, annál jobb.

5. Saláta és zöld levelek, jobb vágás

Csábító a salátaleveleket és hasonlókat a jelenlegi helyzetbe helyezni anélkül, hogy sokkal zavart volna őket vágni, de ez nem a legjobb megoldás. Nagyon nagy a valószínűsége annak, hogy harapás közben elviszi magával az egész pengét , és lerökheti az összes többi tölteléket.

Ezért jobb, ha néhány percet tölt a jó friss és ropogós levelek kiválasztásával, többé-kevésbé finom julienne csíkokra vágja és nagyon hideg vízzel mossa le , hogy jobb textúrájú és színű legyen. Akkor elengedhetetlen, hogy nagyon-nagyon jól lefolytassa és megszárítsa.

A legkisebb leveleket, például a spenótot, a sült saláta kitûnõt vagy a bárány salátát egészben lehet hagyni, bár jobb kicsit késbe vágni ; vannak túl nagyok.

6. Szezon, mindig

Vágja a paradicsomot, és csak tegye a töltelékbe? Az avokádó lapos, ahogyan elterjed a szendvics? Kihelyezi a tonhal egyenesen a kannából? Hiba: soha nem szabad elfelejteni minden összetevő fűszerezését . Egy egyszerű só és frissen őrölt fekete paprika csodálatos hatást vált ki olyan szerény összetevőkre, mint a paradicsom.

Próbálkozzon a fűszerekkel való játékkal az elkészített ételek típusától függően, öntsön egy kis jó olívaolajjal, és adjon hozzá egyéb aromákat, például citromhéjat vagy egy kis ecetet. A sószintet ellenőrizni kell ; Ha szardellakat fogunk rakni, vagy már van nagyon sós szószunk, nem akarjuk a paradicsom fűszerezésére tölteni.

Egy másik ok, hogy ne kerüljünk túl a só e „tapintásával”, az az, hogy eltávolítja a vizet a zöldségekből, ha hosszú ideig hagyjuk, amíg elmegyünk enni. Ha igen, akkor jobb, ha már sózva hagyják őket pár percig szűrőedénybe engedni.

7. Sajt a helyén

Olyan sokféle sajt van benne, hogy lehetetlen lefedni az ízek és a lehetséges kombinációk teljes spektrumát. Igen, figyelembe vehetünk néhány alapvető iránymutatást a helyes elhelyezéshez.

A sűrűbb és vastagabb sajtok, például a mozarrella vagy más típusú friss sajt jobban teljesítenek a töltelék alsó szintjén, míg a kemény, pácolt sajt vékonyabb szeletei jobban teljesítenek magasabb szinten . A reszelt sajt szendvicsre is érvényes, különösen a közepén található egyéb összetevők ízesítésére.

Ha azonban érdekli a sajt olvadása, azt szeretnénk, ha érintkezésbe kerülne a kenyérrel . Ily módon könnyebben és gyorsabban megolvad, amikor áthalad a vason, és gátként szolgál a folyadékok ellen is.

8. Állítsa be az összetevők méretét és vágását

A zöldség vagy egy darab hús darabolása megváltoztathatja a szendvics eredményét. Nem akarunk átlátszó paradicsomot, de sem vastag darabokat nem nehéz megharapni , és ez a kulcsa része, hogy étkezés közben kényelmesek legyenek.

Fontos, hogy fenntartson egy bizonyos homogenitást, és ehhez elengedhetetlen egy késsel való kopogtatás vagy adott esetben mandolin használata. Az élelmiszer-feldolgozó is hosszú utat tud elérni a tökéletes vágás elérése érdekében.

A vastagság kulcsfontosságú az édességek arénájában. A kendő alakú vékony, sima szeletek jobb eredményt nyújtanak, mint a vastagabb szeletek . Nem szabad túlmennünk a fedélzeten, mert kellemetlen tömeg hideg húst eredményezhet.

9. Túl sok hozzávaló nem a legjobb snack

Igaz, hogy vannak híres ételek, amelyek végtelen összetevők listáját tartalmazzák, de nem ajánlott a töltést végtelenségig feltölteni. Túl sok íz együttesen kopogtat egymásra , és azt akarjuk, hogy mindegyik termék felismerhető legyen.

A legjobb pizzákhoz hasonlóan kevesebb is több, ha az összetevők jó minőségűek . A túltöltés pedig abszurd vastagságú szörnyet hozhat létre, amely az emberi száj számára elérhető.

Keressen egy vagy két fő terméket, és töltse ki a receptet néhány elemmel, amelyek kiegészíthetik és javíthatják ízeit.

10. Az ideális építészet az összeomlás ellen.

Különböző elméletek vannak a szendvics belsejének felépítéséről. Ha van csillagösszetevő, akkor jobb, ha alsóbb , különösen a hús esetében; Ha minden termék hasonló szerepet játszik, akkor kiegyensúlyozott rétegeket váltanunk fel, hogy mindegyik falaton mindent egyenlően érzékeljünk.

Vannak, akik megegyeznek az elemekkel hőmérsékleten , váltakozva a leghidegebb és legfrissebb paradicsommal, salátával, majonézzel - a meleg vagy meleg italokkal - olvasztott sajt, szósz, grillezett steak. Így nem találjuk meg magunkat a hőhullámmal a szájban.

A lényeg a káosz elkerülése a belső késedelmek okozásával. Ehhez el kell mennie a lépcsőktől, minden réteget azonos szintre helyezve, anélkül, hogy a többi terméknél jobban kitűnő termékek lennének, és nem illene össze a csúszós összetevőket. A paradicsom egy csúszós összetevő, amelyet soha nem szabad egymásra helyezni, és jobb, ha azt az alsó vagy a felső rétegbe helyezi.

A zöldségek általában jobban tartódnak, ha kissé a szélek felé helyezik őket, és nem helyezik a középpontba , mert harapni, kifolyhatnak. A York sonka hideg darabolása akkor is csúszós lesz, ha közvetlen érintkezésbe kerül egy zsíros krémmel, például majonézzel.

11. Keresse meg az ellentétek harmóniáját

Nagyon kreatív játékban játszhat a töltelék-összetevőkkel, de feltétlenül fedje le az alapvető ízek és textúrák jó választékát . Az egyedi esetektől eltekintve - a tipikus amerikai tojássaláta szendvicshez hasonlóan - a harmonikus kontrasztok pontokat adnak.

Kiegyensúlyozza a zsíros és nehéz termékeket a friss és könnyű elemekkel; keressen egy fűszeres, savas vagy keserű pontot, amely javítja a többi ízt - a pácolt és erjesztett is csodákat készíthet - kombinálja az gyengéd és krémes textúrákat „haraphatóbb” ropogósabb érintésekkel … röviden, hogy a szendvics minden, kivéve unalmas és nyájas.

A legjobb snack receptek

Nem szabad túl sokat megszállni a tökéletes szendvics szabályairól, csak alkalmazzon egy kicsit a logikát és kövesse az ösztönöt; Ha van egy olyan terep, amely szabadon engedi a kreativitást és a személyes ízét a konyhában, akkor kétségtelenül ez a szendvicseké. Kinek nincs szendvics története során David De Jorge-nak méltó kurva?

Ha éhes vagy, és úgy érzi, mintha új ötleteket kipróbálna, hogy örömet nyújtson a szendvicseihez és szendvicseihez , itt található néhány a legjobb receptünk közül: